การขาดสารอาหารที่มักเกิดกับหลาย ๆ คน

ร่างกายต้องการวิตามินและแร่ธาตุเพื่อให้ทำงานได้ดีที่สุด ในทางกลับกันร่างกายไม่สามารถผลิตสารอาหารเหล่านี้ได้ทั้งหมดเพียงอย่างเดียวดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับความช่วยเหลือจากการบริโภคอาหาร น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่ขาดสารอาหารและสารอาหารที่ร่างกายต้องการอย่างเพียงพอ ต่อไปนี้คือการบริโภคทางโภชนาการที่มักจะไม่เพียงพอสำหรับหลาย ๆ คน

การบริโภคสารอาหารและสารอาหารส่วนใหญ่มักจะขาด

สารอาหารบางอย่างที่มักจะไม่เพียงพอคือธาตุอาหารรองที่จำเป็นในปริมาณเล็กน้อย แต่มีผลกระทบอย่างมากต่อพัฒนาการและความอดทนของบุคคล การขาดสารอาหารและสารอาหารเหล่านี้อาจเป็นบ่อเกิดของโรคได้ดังนั้นจึงต้องได้รับการตอบสนอง ต่อไปนี้เป็นสารอาหารและสารอาหารที่ส่วนใหญ่มักบริโภคน้อยมาก:

1. เหล็ก

ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการในการผลิตและรักษาจำนวนเม็ดเลือดแดงให้แข็งแรง ความต้องการธาตุเหล็กสูงมากโดยเฉพาะในสตรีวัยรุ่นและสตรีมีครรภ์

ตามที่สมาคมกุมารแพทย์ชาวอินโดนีเซียระบุว่าสาเหตุของโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กในเด็กอายุมากกว่า 5 ปีจนถึงวัยรุ่นเกิดจากการที่มีเลือดออกมากเกินไปและมีประจำเดือนมากเกินไปโดยเฉพาะในเด็กผู้หญิง ภาวะเลือดออกอาจเกิดจากการติดเชื้อของหนอนเช่นพยาธิปากขอ

อาการที่พบบ่อยคือ

• ผิวซีดเสมอ
• ปวกเปียก
• เหนื่อยง่าย
• ติดเชื้อได้ง่ายเนื่องจากความอดทนลดลง
• ผลสัมฤทธิ์ทางการเรียนลดลง
• ความอยากอาหารลดลง

อย่างไรก็ตามบ่อยครั้งที่ความต้องการธาตุเหล็กนี้ยากที่จะบรรลุเนื่องจากการขาดการบริโภคอาหารที่มีธาตุเหล็กสูง การขาดธาตุเหล็กอาจทำให้ร่างกายผลิตเม็ดเลือดแดงน้อยลงเม็ดเลือดแดงที่มีขนาดเล็กลงและสีซีดลง

เซลล์เม็ดเลือดแดงยังทำงานน้อยลงในการส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย เป็นผลให้คุณสามารถเกิดโรคโลหิตจางโดยมีอาการอ่อนเพลียอ่อนเพลียเหนื่อยง่ายเซื่องซึมและอ่อนแรง

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้จำเป็นต้องบริโภคอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงโดยเฉพาะในสตรีวัยรุ่นและสตรีมีครรภ์ อ้างจาก Healthline แหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ได้แก่:

• เนื้อวัว
• ปลา
• เนื้อไก่
• ผักโขม
• บร็อคโคลี
• หัวใจ
• ถั่วเช่นอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• เต้าหู้

เพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมธาตุเหล็กจากแหล่งอาหารจากพืชเช่นผักโขมบรอกโคลีและอื่น ๆ จำเป็นต้องรับประทานวิตามินซีให้เพียงพอเพื่อช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมในร่างกาย

2. กรดโฟลิก

กรดโฟลิกหรือที่เรียกว่าวิตามินบี 9 สามารถช่วยให้ร่างกายสร้างเม็ดเลือดแดงและผลิตดีเอ็นเอ กรดโฟลิกยังเป็นแร่ธาตุสำคัญที่หญิงตั้งครรภ์ต้องการสำหรับพัฒนาการของสมองของทารกในครรภ์การทำงานของระบบประสาทและไขสันหลัง

ความต้องการกรดโฟลิกสูงทำให้หญิงตั้งครรภ์เสี่ยงต่อการขาดกรดโฟลิก เป็นผลให้สตรีมีครรภ์มีภาวะโลหิตจางและทารกในครรภ์ที่อุ้มอยู่อาจประสบกับความพิการ แต่กำเนิดและปัญหาการเจริญเติบโต คุณจะได้รับกรดโฟลิกจากถั่วผลไม้รสเปรี้ยว (เช่นส้ม) ผักสีเขียวเนื้อสัตว์หอยและเมล็ดธัญพืช

3. แคลเซียม

แคลเซียมช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของกระดูกดังนั้นความต้องการแคลเซียมจึงสูงมากในวัยเด็กจนถึงวัยรุ่น นอกจากนี้แคลเซียมยังช่วยให้หัวใจเส้นประสาทและกล้ามเนื้อทำงาน

การขาดแคลเซียมมักจะไม่แสดงอาการใด ๆ แต่การขาดแคลเซียมอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรงเมื่อเวลาผ่านไป

หากคุณขาดการบริโภคแหล่งแคลเซียมในอาหารในปริมาณที่เพียงพอ (เฉลี่ย 1200 มก. ต่อวัน) ร่างกายจะดึงแคลเซียมออกจากกระดูกของคุณ

เมื่อเวลาผ่านไปอาจทำให้เกิดการสูญเสียกระดูกหรือโรคกระดูกพรุน การขาดแคลเซียมอาจทำให้อัตราการเต้นของหัวใจผิดปกติ เพื่อสิ่งนั้นคุณควรตอบสนองความต้องการแคลเซียมของคุณ คุณจะได้รับแคลเซียมจากนมโยเกิร์ตชีสปลาที่มีกระดูก (เช่นปลากะตัก) ผักใบเขียวและธัญพืช

4. ไอโอดีนน้อย

การขาดสารอาหารเช่นไอโอดีน (ไอโอดีน) เป็นปัญหาสาธารณสุขในประเทศกำลังพัฒนาหลายประเทศ ร่างกายไม่สามารถสร้างไอโอดีนได้เองดังนั้นไอโอดีนจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะได้รับจากอาหารประจำวัน ไอโอดีนสามารถพบได้ในอาหารหลายประเภท ได้แก่:

• ปลา
• สาหร่ายทะเล
• นมและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ
• ไข่
• กุ้ง

ตามธรรมชาติแล้วอาหารประจำวันไม่มีไอโอดีนมากนัก ในบางประเทศไอโอดีนรวมอยู่ในวัตถุเจือปนอาหารซึ่งหนึ่งในนั้นคือเกลือแกง

ในอินโดนีเซียมีการเติมไอโอดีนลงในเกลือแกงเพื่อแก้ปัญหาการขาดสารไอโอดีนซึ่งมักเรียกกันว่า GAKI (ความผิดปกติเนื่องจากการขาดสารไอโอดีน)

ไอโอดีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นอย่างหนึ่งของร่างกายสำหรับการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ เมื่อร่างกายขาดไอโอดีนต่อมไทรอยด์จะขยายใหญ่ขึ้นเพื่อจับไอโอดีนจากอาหารที่เข้าสู่ร่างกายให้ได้มากที่สุด ต่อมไทรอยด์โตเรียกอีกอย่างว่าคอพอก

ภาวะที่ขาดสารอาหารอย่างรุนแรงในประเภทของไอโอดีนอาจนำไปสู่ภาวะปัญญาอ่อนและความผิดปกติทางพัฒนาการในเด็กที่เรียกว่า Creatinism เด็กอาจมีรูปร่างเตี้ยและมีความบกพร่องทางการได้ยินและการพูด

5. ขาดสารอาหารวิตามินเอ

จากข้อมูลของ WHO การขาดวิตามินเอส่งผลกระทบต่อเด็กวัยเรียนประมาณ 85 ล้านคนทั่วโลกและเป็นปัญหาที่ประเทศต่างๆในแอฟริกาและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ต้องเผชิญ

การขาดวิตามินเอเป็นสาเหตุสำคัญของการตาบอดโดยเฉพาะในเด็ก การขาดสารอาหารประเภทนี้ยังทำให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันบกพร่องการเผาผลาญธาตุเหล็กไม่ดีและการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน

การเอาชนะการขาดวิตามินเอเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการอยู่รอดของเด็ก วิตามินเอยังสามารถหาได้จากแหล่งอาหารต่างๆ

แหล่งที่มาของวิตามินเอ ได้แก่:

• หัวใจ
• ปลา
• น้ำมันปลา
• นมเสริมวิตามินเอ
• ไข่
• มาการีนเสริมวิตามินเอ
• ผัก

ความสำคัญของวิตามินเอแม้ในหลายประเทศรวมถึงอินโดนีเซียก็ให้การเสริมวิตามินเอตั้งแต่เด็กอายุ 6 เดือน

6. ขาดสารอาหารวิตามินดี

การขาดวิตามินดีเป็นการขาดสารอาหารประเภทหนึ่งที่ต้องพิจารณา วิตามินดีจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของกระดูก ไม่เพียงเท่านั้นวิตามินนี้ยังช่วยดูดซึมและรักษาแคลเซียมและฟอสฟอรัสในร่างกายเพื่อให้สามารถสร้างกระดูกที่แข็งแรง

หากเด็กขาดวิตามินดีเด็กมีความเสี่ยงต่อการพัฒนาของมอเตอร์ล่าช้าหรือล่าช้ากล้ามเนื้ออ่อนแรงและกระดูกหัก แหล่งที่มาของวิตามินดีสามารถหาได้จาก:

• ชีส
• ตับเนื้อ
• ชีส
• ไข่แดง

ผู้ที่มีความเสี่ยงต่อการขาดวิตามินดี ได้แก่ ผู้ที่มักปกคลุมผิวหนังอยู่เสมอมีความผิดปกติของอวัยวะบางอย่างเช่นโรคตับหรือไต

ไม่เพียงแค่นั้นคนที่ใช้เวลาส่วนใหญ่ในบ้านและไม่ได้รับแสงแดดเป็นจำนวนมากก็เสี่ยงต่อการขาดวิตามินดีเช่นกัน

x