ไมโครกรีนผักใบเขียวจิ๋วที่มีประโยชน์มากมาย

สารบัญ:

ไมโครกรีนคืออะไร?
ประโยชน์ต่อสุขภาพของ ไมโครกรีน
วิธีการแปรรูปไมโครกรีนสำหรับอาหารประจำวันของคุณ?

การซื้อผักจากร้านขายผักสดหรือตลาดใกล้เคียงนั้นเป็นประโยชน์มากกว่า แต่คุณเคยจินตนาการถึงการปลูกผักของคุณเองที่บ้านหรือไม่? คุณไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่ขนาดใหญ่เพราะผักสีเขียวบางชนิดมีขนาดเล็กมากจนคุณสามารถปลูกในกระถางเล็ก ๆ ผักใบเขียวเล็ก ๆ เรียกว่า ไมโครกรีน นามแฝง ผักลูกปา หรือ สมุนไพรขนาดเล็ก . มาทำความรู้จักกับแก๊งค์ผักจิ๋วนี้กัน!

ไมโครกรีนคืออะไร?

ไมโครกรีน เป็นเมล็ดพันธุ์ผักที่เก็บเกี่ยวได้เมื่ออายุยังน้อยโดยมีอายุ 7-14 วันหลังจากงอกและมีใบอ่อนปรากฏขึ้น โดยทั่วไปแล้วไมโครกรีนจะมีรสชาติแปลกใหม่และฉุนขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - อาจมีรสเป็นกลางเผ็ดขมเปรี้ยวหรือแม้กระทั่งรสเผ็ด

ซึ่งโดยทั่วไปรวมถึงผัก ไมโครกรีน ได้แก่ ผักโขม, อารูกูลา, หัวไชเท้า, ใบโหระพา, ขึ้นฉ่าย, แพงพวย, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, กระเทียมหอม, กะหล่ำปลี, กะหล่ำดอก, หัวบีทและบรอกโคลี นอกจากนี้ยังมีถั่วหลายประเภทเช่นถั่วลันเตาและถั่วชิกพี ไมโครกรีน .

เนื่องจากมีขนาดเล็ก ไมโครกรีน คุณสามารถปลูกเองที่บ้านได้เช่นเดียวกับต้นไม้ประดับห้อง คุณยังสามารถซื้อผักพร้อมรับประทานรุ่นจิ๋วนี้ได้ที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

ประโยชน์ต่อสุขภาพของ ไมโครกรีน

เชื่อกันว่าผักสีเขียวขนาดเล็กเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผักรุ่นผู้ใหญ่ที่เก็บเกี่ยวเมื่อ "โตพอ" นอกจากนี้ผักมินิกรีนเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยเอนไซม์ทำให้ย่อยง่ายขึ้น ในผักที่โตเต็มที่สารอาหารเหล่านี้จำนวนหนึ่งสามารถลดลงได้ในบางส่วนเนื่องจากยังคงใช้ต่อไปในขณะที่พวกมันเติบโต

ผักอายุน้อยยังคงมีวิตามินแร่ธาตุสารต้านอนุมูลอิสระเบต้าแคโรทีนน้ำมันพืชและโปรตีนที่ครบถ้วนมากกว่าผักของผู้ใหญ่ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระที่สูงในแหล่งอาหารจากพืชแสดงให้เห็นว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและป้องกันโรคเรื้อรังต่างๆเช่นโรคอ้วนโรคเบาหวานโรคหัวใจความดันโลหิตสูงและมะเร็ง ยกตัวอย่างเช่นสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่สามารถลดระดับ LDL และไตรกลีเซอไรด์และลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์

นอกจากนี้ยังเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของแบคทีเรียในผัก ไมโครกรีน เล็กกว่าถั่วงอกหรือพืชที่โตเต็มที่อื่น ๆ ไมโครกรีน ไม่เติบโตในสื่อน้ำซึ่งจะลดโอกาสในการพัฒนาแบคทีเรีย ส่วนของผักที่บริโภคยัง จำกัด ใบและลำต้นไม่ให้ราก

ถึงกระนั้นก็ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ ไมโครกรีน เพื่อสุขภาพ.