8 วัตถุเจือปนอาหารและผลกระทบต่อสุขภาพ

อาหารบรรจุหีบห่อและอาหารจานด่วนมักอาศัยสารปรุงแต่งหลายชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติและรูปลักษณ์ของพวกเขาในขณะเดียวกันก็ยืดอายุการเก็บรักษาในร้านด้วย ถึงกระนั้นก็ตามสารปรุงแต่งต่างๆเหล่านี้อาจไม่ดีต่อสุขภาพหากบริโภคมากเกินไป ต่อไปนี้เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดพร้อมกับความเสี่ยงที่อาจก่อให้เกิด

วัตถุเจือปนอาหารที่พบบ่อยที่สุดคืออะไรและมีผลต่อสุขภาพอย่างไร?

1. ผงชูรส

ผงชูรส (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) หรือที่เรียกว่าเมซินเป็นสารเติมแต่งที่ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสอาหาร ไม่เพียง แต่ จำกัด เฉพาะอาหารสำเร็จรูปและอาหารจานด่วนเท่านั้นการปรุงอาหารที่บ้านมักจะเสริมด้วยเมซินเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

ผลกระทบของผงชูรสต่อสุขภาพยังคงเป็นประเด็นถกเถียงกันอย่างร้อนแรง ผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนยันว่า mecin อาจทำให้เกิดปัญหากับเส้นประสาทและการทำงานของสมองจนทำให้คุณ "เฉื่อยชา" ได้ การกินเมซินส่วนใหญ่ยังสงสัยอย่างยิ่งว่าเป็นสาเหตุของอาการปวดหัวและคลื่นไส้บ่อยๆซึ่งเป็นอาการของ Chinese Restaurant Syndrome ในขณะเดียวกันการศึกษาอื่น ๆ หลายชิ้นไม่พบความเชื่อมโยงเฉพาะระหว่างการบริโภคผงชูรสกับปัญหาสุขภาพ

แม้จะมีการโต้เถียงเกี่ยวกับอันตรายของผงชูรส แต่องค์การอาหารและยาได้ประกาศให้ผงชูรสเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัย การตัดสินใจของ FDA นี้ยังได้รับการอนุมัติจากองค์การอนามัยโลก (WHO) องค์การอาหารและการเกษตร (FAO) และกระทรวงสาธารณสุขของชาวอินโดนีเซีย

2. สีย้อมเทียม

สีย้อมเทียมเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเพิ่มลักษณะ อาหารที่มีสีสันสดใสและสดใหม่จะดึงดูดผู้คนให้ซื้อ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าสีผสมอาหารทั้งหมดจะปลอดภัยในการใช้ การศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าสีย้อมเทียมสามารถเพิ่มโอกาสในการเป็นโรคภูมิแพ้ในวัยเด็กและสมาธิสั้นในเด็กที่เป็นโรคสมาธิสั้น

ไม่เพียงแค่นั้น. สีผสมอาหารเทียมบางชนิดเป็นที่น่าสงสัยอย่างยิ่งว่าจะก่อให้เกิดมะเร็งเช่นไดมอนด์บลู (Blue 1) อัลลูราเรดอาคาเรด 40 และคาราเมล

Red 3 หรือที่เรียกว่าเม็ดเลือดแดงแสดงให้เห็นว่าเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นเนื้องอกของต่อมไทรอยด์ แม้ว่าจะ จำกัด เฉพาะการศึกษาในสัตว์ทดลอง แต่นักวิจัยเชื่อว่าผลกระทบน่าจะเหมือนกันหากบริโภคโดยมนุษย์

เป็นความคิดที่ดีที่จะเลือกอาหารที่ไม่มีสีเทียมหรือใช้สีย้อมจากส่วนผสมจากธรรมชาติ (เช่นใบซูจิเป็นสีเขียว) เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะเกิดโรค

3. โซเดียมไนไตรท์

โซเดียมไนไตรต์เป็นสารกันบูดในเนื้อสัตว์แปรรูปที่ใช้เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรีย นอกจากนี้สารปรุงแต่งในอาหารเหล่านี้ยังเพิ่มรสเค็มและทำให้เนื้อกระป๋องมีสีชมพูอมแดงเหมือนเนื้อสด

น่าเสียดายที่หากสัมผัสกับความร้อนสูงเพียงพอสารนี้สามารถเปลี่ยนรูปแบบเป็นไนโตรซามีนได้ ไนโตรซามีนเป็นสาเหตุของมะเร็งลำไส้มะเร็งเต้านมมะเร็งกระเพาะปัสสาวะและมะเร็งกระเพาะอาหาร เพื่อที่จะพยายามกินและแปรรูปเนื้อสดด้วยตัวคุณเองเพื่อลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

4. น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

ฟรุกโตสคอร์นไซรัปเป็นสารให้ความหวานเทียมที่มักพบในโซดาน้ำผลไม้ลูกกวาดซีเรียลและขนมขบเคี้ยวต่างๆ จากการศึกษาพบว่าส่วนผสมนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วนและโรคเบาหวานได้หากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

นอกจากนี้สารชนิดนี้ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในเซลล์ที่อาจนำไปสู่โรคร้ายแรงต่างๆเช่นโรคหัวใจและมะเร็ง การวิจัยยังพิสูจน์แล้วว่าสารให้ความหวานนี้ไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ

ให้เลือกอาหารและเครื่องดื่มที่ไม่เติมน้ำตาลเทียมแทน คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งบริสุทธิ์เพื่อทดแทนน้ำตาลที่ดีต่อสุขภาพได้

5. สารให้ความหวานเทียม

สารให้ความหวานเทียมเช่นแอสพาเทมแซคคารินและอื่น ๆ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและเครื่องดื่มที่มีแคลอรีต่ำ

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารให้ความหวานเทียมสามารถช่วยคุณลดน้ำหนักและช่วยจัดการระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้ แม้ว่าโดยทั่วไปจะใช้แทนน้ำตาลทรายที่ดีต่อสุขภาพ แต่การบริโภคสารให้ความหวานเทียมมากเกินไปก็ไม่จำเป็นต้องดีต่อสุขภาพ

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของปัญหาผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้บริโภคสารให้ความหวานเทียมอย่างเหมาะสม

6. โซเดียมเบนโซเอต

โซเดียมเบนโซเอตเป็นสารเติมแต่งในอาหารที่เป็นกรดและน้ำอัดลม FDA ซึ่งเป็นสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาได้ประกาศให้โซเดียมเบนโซเอตปลอดภัยสำหรับการบริโภค

ถึงกระนั้นการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการผสมโซเดียมเบนโซเอตและสีผสมอาหารสามารถเพิ่มแนวโน้มการสมาธิสั้นในเด็กได้ นอกจากนี้โซเดียมเบนโซเอตร่วมกับวิตามินซียังสามารถเปลี่ยนเป็นเบนซินซึ่งเป็นสารที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

ดังนั้นควรระมัดระวังก่อนซื้อ หลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มที่มีกรดเบนโซอิกโซเดียมเบนโซเอตเบนซีนหรือเบนโซเอตร่วมกับวิตามินซีเช่นซิตริกหรือกรดแอสคอร์บิก

7. รสเทียม

เครื่องดื่มและอาหารบรรจุหีบห่อบางชนิดที่มีส่วนประกอบของ "รสชาติที่แท้จริง" บางครั้งอาจได้รับรสชาติจากรสชาติเทียม

การศึกษาในสัตว์ทดลองพบหลักฐานว่ารสชาติเทียมเหล่านี้มีผลเสียต่อสุขภาพหลายประการหากบริโภคมากเกินไป

การศึกษาที่อ้างจาก Healthline ระบุว่าการผลิตเม็ดเลือดแดงในหนูจะลดลงหลังจากได้รับรสเทียมเป็นเวลาเจ็ดวันติดต่อกัน

นอกจากนี้รสชาติเทียมบางอย่างเช่นช็อคโกแลตและสตรอเบอร์รี่มีผลเป็นพิษต่อเซลล์ไขกระดูก ในขณะที่รสชาติขององุ่นลูกพรุนและส้มสามารถยับยั้งการแบ่งตัวของเซลล์และมีผลเป็นพิษต่อไขกระดูก อย่างไรก็ตามยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อดูผลกระทบในมนุษย์

ดังนั้นจึงควร จำกัด การบริโภคอาหารที่มีรสชาติเทียม พยายามซื้ออาหารหรือเครื่องดื่มที่มีสูตรโดยใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเพื่อให้สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมได้

8. ไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์ (ไขมันทรานส์) เป็นน้ำมันพืชที่เติมไฮโดรเจนซึ่งมักพบในเนยเทียมบิสกิต ป๊อปคอร์น , อาหารทอด, ครีมเทียม

การศึกษาต่างๆแสดงให้เห็นว่าไขมันทรานส์สามารถเพิ่ม LDL คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งจะค่อยๆเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ

ดังนั้นควร จำกัด การบริโภคอาหารที่มีไขมันทรานส์ นอกจากนี้ควรใช้น้ำมันพืชอื่น ๆ ที่ปลอดภัยกว่าในการปรุงอาหารเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันคาโนลาและน้ำมันเมล็ดทานตะวัน

จำกัด การบริโภคอาหารที่มีสารปรุงแต่ง

นอกเหนือจากสารเติมแต่ง 8 ชนิดข้างต้นแล้วยังมีสารเคมีอีกมากมายที่เติมลงในอาหารจานด่วน ยิ่งคุณบริโภคส่วนมากและประเภทต่างๆมากเท่าไหร่ความเสี่ยงต่อสุขภาพก็จะสูงขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นจึงควร จำกัด การบริโภคอาหารแปรรูปและบรรจุหีบห่อที่มีสารปรุงแต่งจำนวนมาก Siasati ด้วยการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองโดยใช้วัตถุดิบสดใหม่จากธรรมชาติ เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสหลายชนิดแทนเกลือหรือผงชูรส

x