สารกันบูดซัลไฟต์สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ได้มีอาการอย่างไร?

การแพ้อาหารมักเกิดจากไข่ถั่วหรือเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามคุณทราบหรือไม่ว่าอาการแพ้ในรูปแบบของผื่นแดงคันและผื่นที่ปรากฏอาจเกิดจากสารกันบูดซัลไฟต์

การแพ้สารกันบูดซัลไฟต์คืออะไร?

ซัลไฟต์เป็นสารกันบูดทางเคมีที่นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มแบบบรรจุหีบห่อเช่นไวน์และเบียร์ สารกันบูดนี้ถูกเติมลงในอาหารแปรรูปเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ยาบางชนิดยังใช้ซัลไฟต์เพื่อให้สีไม่ซีดจางเร็ว

ในอดีตซัลไฟต์ยังใช้ในผักและผลไม้สด อย่างไรก็ตามอาการแพ้ที่รุนแรงบางกรณีเนื่องจากซัลไฟต์ทำให้ห้ามใช้ในผลไม้สดและผัก

ถึงกระนั้นก็ยังมีการใช้สารกันบูดซัลไฟต์ในส่วนผสมอาหารอื่น ๆ เช่นมันฝรั่งกุ้งและลูกเกด

ซัลไฟต์สามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้คล้ายกับการแพ้อาหารโดยเฉพาะในผู้ที่เป็นโรคหอบหืด ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังในการซื้ออาหารบรรจุหีบห่อ

อาการของโรคภูมิแพ้ซัลไฟต์

โดยทั่วไปอาการแพ้ที่เกิดจากสารกันบูดซัลไฟต์จะเหมือนกับอาการของการแพ้อาหารกล่าวคือ:

• ปัญหาการย่อยอาหารเช่นท้องร่วงปวดท้องคลื่นไส้อาเจียน
• การแพ้ผิวหนังเช่นผื่นแดงคันและผื่น
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจเช่นหายใจดังเสียงฮืด ๆ หายใจลำบากไอและแน่นหน้าอก
• รู้สึกอ่อนแอตลอดเวลา
• ใบหน้าดูซีดและมักจะรู้สึกกังวล

หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษาการแพ้ซัลไฟต์อาจนำไปสู่ภาวะช็อกจาก anaphylactic แม้ว่าภาวะนี้จะเกิดขึ้นน้อยมากโปรดทราบว่าภาวะนี้เป็นภาวะฉุกเฉินทางการแพทย์ที่ต้องได้รับการรักษาทันที

ข่าวดีก็คือการแพ้สารกันบูดนี้ค่อนข้างหายากเมื่อเทียบกับการแพ้อาหารอื่น ๆ อย่างไรก็ตามคุณยังคงต้องระมัดระวังในการซื้ออาหารเครื่องดื่มและยาบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นโรคหอบหืด

อาหารและยาที่มีสารกันบูดซัลไฟต์

เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ที่ค่อนข้างน่ารำคาญคุณจำเป็นต้องรู้ว่าอาหารและยาใดบ้างที่มีซัลไฟต์ นี่คืออาหารและยาบางประเภทที่เก็บรักษาด้วยซัลไฟต์

อาหารและเครื่องดื่มที่มีปริมาณซัลไฟต์

สารกันบูดซัลไฟต์มักพบในอาหารหมักเช่นพาเมซานชีสและเห็ด นอกจากนี้ยังมีอาหารและเครื่องดื่มประเภทอื่น ๆ ที่มีซัลไฟต์ ได้แก่:

• องุ่นไซเดอร์และมะกอก
• เครื่องดื่มและเบียร์บรรจุขวด
• ไส้กรอกและเบอร์เกอร์
• ซอสมะเขือเทศแปรรูปเช่นกัน
• ผลไม้แห้ง

ในขณะเดียวกันผลไม้สดผักเนื้อสัตว์ปลาผลิตภัณฑ์จากนมและอาหารสดประเภทอื่น ๆ มักถือว่าปราศจากซัลไฟต์

ยาที่มีซัลไฟต์

นอกจากอาหารแล้วยังมีการเพิ่มซัลไฟต์ในยาหลายชนิดทั้งที่ไม่ต้องสั่งโดยแพทย์และใบสั่งยา โดยทั่วไปสารกันบูดซัลไฟต์อยู่ในยาที่กำหนดสำหรับการอาเจียนและยาอื่น ๆ ได้แก่:

• EpiPen ซึ่งมีอะดรีนาลีน
• ยาขยายหลอดลมเพื่อรักษาโรคหอบหืด
• ขี้ผึ้งและยาหยอดตาเช่น dexamethasone และ prednisolone เช่นกัน
• ยาฉีดอื่น ๆ ได้แก่ ไฮโดรคอร์ติโซนอะมิคาซินและเมทารามินอล

หากคุณเป็นโรคหอบหืดหรือกังวลว่าซัลไฟต์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ให้หลีกเลี่ยงอาหารและเครื่องดื่มเหล่านี้

การวินิจฉัยโรคภูมิแพ้ซัลไฟต์

หากคุณพบอาการดังกล่าวคุณควรรีบปรึกษาแพทย์ หากแพทย์ของคุณคิดว่าคุณเป็นโรคภูมิแพ้โดยเฉพาะเขาหรือเธอจะทำการทดสอบการแพ้อาหารหลายอย่างเช่นการทดสอบผิวหนังและการทดสอบอาหาร

การทดสอบการแพ้อาหารที่สงสัยว่าเป็นสารก่อภูมิแพ้ทำได้โดยการรับประทานซัลไฟต์ในปริมาณเล็กน้อยภายใต้การดูแลของแพทย์ หากไม่มีปฏิกิริยาใด ๆ ปริมาณซัลไฟต์จะเพิ่มขึ้นจนกว่าจะถึงระดับการสัมผัสที่ปลอดภัย

หากปรากฏอาการแพทย์จะให้ยาแก้แพ้ทันทีเพื่อบรรเทาปฏิกิริยาที่พบ

ในขณะเดียวกันก็มีการทดสอบผิวหนังเพื่อทดสอบความไวของซัลไฟต์ ขั้นตอนนี้จะวางสารก่อภูมิแพ้ลงบนผิวและบริเวณนั้นจะถูกเจาะ หากมีอาการของโรคภูมิแพ้ผิวหนังแสดงว่าคุณอาจแพ้สารกันบูดซัลไฟต์

วิธีจัดการกับอาการแพ้ซัลไฟต์

เช่นเดียวกับการแพ้ประเภทอื่น ๆ การแพ้ซัลไฟต์สามารถจัดการได้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดอาการแพ้ กุญแจสำคัญในการเอาชนะและป้องกันการแพ้อาหารคือการหลีกเลี่ยงสิ่งกระตุ้น

นอกจากนี้อย่าลืมอ่านส่วนประกอบของอาหารและเครื่องดื่มที่จะซื้อเสมอ สำหรับผู้ที่เป็นโรคหอบหืดให้พยายามพกยาที่กำหนดไว้กับคุณเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านในกรณี

การแพ้สารกันบูดซัลไฟต์พบได้บ่อยในผู้ที่เป็นโรคหอบหืด อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าทุกคนที่มีประวัติโรคหอบหืดจะแพ้ซัลไฟต์เช่นกัน เราขอแนะนำให้คุณปรึกษาแพทย์เพื่อรับการวินิจฉัยและการรักษาที่ถูกต้อง