ประโยชน์มากมายของขนุน: จากเนื้อเมล็ดและใบ

คุณเป็นหนึ่งในคนที่ชอบขนุนหรือไม่? เออ! ผลไม้สีเหลืองชนิดนี้มีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่โดดเด่น กลิ่นหอมที่โดดเด่นนี้ทำให้ขนุนถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมของเค้กและเครื่องดื่มกันอย่างแพร่หลาย จึงไม่น่าแปลกใจถ้าหลายคนชอบผลไม้ชนิดนี้ ขนุนไม่เพียง แต่จะได้มาง่ายๆ แต่จริงๆแล้วมันยังมีประโยชน์อีกมากมาย อ่านประโยชน์ของขนุนต่อไป

เนื้อหาทางโภชนาการของขนุน

ขนุนเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, ไทอามิน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ไรโบฟลาวิน, เหล็ก, ไนอาซินและสังกะสี ผลไม้ชนิดนี้ยังมีไฟเบอร์ซึ่งมีแคลอรีต่ำจึงดีต่อผู้ป่วยโรคหัวใจ ปริมาณทางโภชนาการของขนุนหนึ่งถ้วย (165 กรัม) มี:

• 155 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต 39.6 กรัม
• โปรตีน 2.4 กรัม
• ไขมัน 0.5 กรัม
• เส้นใย 2.6 กรัม

ประโยชน์ของขนุนเพื่อสุขภาพ

ต่อไปนี้เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆของขนุนที่คุณควรรู้:

1. เพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยต่อต้านมะเร็ง

ขนุนเป็นอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์มากมายเพื่อต่อสู้กับมะเร็งรวมทั้งลิกแนนไอโซฟลาโวนและซาโปนิน จากข้อมูลของ Penn State University การบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระทำให้เราสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยต่อต้านมะเร็งบางรูปแบบได้

นอกจากนี้การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Carcinogenesis พบว่าวิตามินซีที่มีอยู่ในขนุนสามารถเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญซึ่งช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม หากนำสารและสารอาหารเหล่านี้มารวมกันจะทำให้ขนุนเป็นอาหารที่มีศักยภาพในการต้านมะเร็ง

2. ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ขนุนมีโพแทสเซียมซึ่งมีส่วนสำคัญในการควบคุมความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ ปริมาณโพแทสเซียมและวิตามินบี 6 ในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพในขนุนจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้ขนุนยังมีสารเรสเวอราทรอลซึ่งมีฤทธิ์ป้องกันหัวใจและสามารถช่วยรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือดเช่นภาวะขาดเลือดความดันโลหิตสูงและหลอดเลือด

3. ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร

ขนุนมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งจำเป็นอย่างมากในการทำให้ระบบย่อยอาหารราบรื่นเช่นอาการท้องผูก นอกจากนี้ร้อยละ 90 ของผลไม้นี้เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่เหมาะสำหรับการบริโภคของผู้อดอาหาร ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในขนุนช่วยให้อิ่มท้องนานขึ้นจึงช่วยลดความอยากอาหาร

4. ปรับปรุงสุขภาพกระดูก

ขนุนมีแคลเซียมซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพกระดูกที่ดี เนื่องจากแคลเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างและบำรุงกระดูก นั่นคือเหตุผลที่การบริโภคขนุนทุกวันจะช่วยป้องกันและลดอาการของโรคกระดูกเช่นโรคข้ออักเสบและโรคกระดูกพรุน ปริมาณโพแทสเซียมในขนุนยังช่วยเพิ่มความหนาแน่นของกระดูกให้แข็งแรง

5. เหมาะสำหรับฟังก์ชั่นการมองเห็น

ขนุนมีสารอาหารมากมายที่ช่วยบำรุงดวงตา ได้แก่ เบต้าแคโรทีนวิตามินเอลูทีนและซีแซนทีน เบต้าแคโรทีนถูกสังเคราะห์โดยร่างกายและเปลี่ยนเป็นวิตามินเอวิตามินเอจำเป็นต่อการมองเห็นของดวงตาเพื่อสนับสนุนการทำงานของกระจกตาและเยื่อบุตาขาวตามปกติ

ลูทีนและซีแซนทีนเป็นแคโรทีนอยด์เพียงชนิดเดียวที่เก็บไว้ในเรตินาในปริมาณสูงซึ่งจะกรองแสงที่เป็นอันตรายและปกป้องและรักษาการทำงานของเซลล์ที่มีสุขภาพดีรอบดวงตา ให้ขนุนเป็นส่วนหนึ่งในอาหารประจำของคุณเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเป็นต้อกระจกต้อหินและจอประสาทตาเสื่อม

6. เม็ดขนุนเป็นอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ

นอกจากเนื้อแล้วเมล็ดขนุนยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย หากคุณเป็นหนึ่งในผู้ที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดแนะนำให้บริโภคเมล็ดขนุนเป็นประจำ เหตุผลก็คือเมล็ดขนุนเป็นแหล่งแป้งใยอาหารที่ดี

เม็ดขนุนต้มหรือนึ่งจะถูกเพิ่มด้วยเครื่องเทศง่ายๆสองสามอย่างทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีน้ำตาลในเลือดต่ำ อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำคืออาหารที่ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายพุ่งสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

7. ช่วยควบคุมเบาหวาน

ขนุนมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคแทรกซ้อนจากโรคเบาหวาน นักวิทยาศาสตร์ที่ศึกษาความเชื่อมโยงระหว่างขนุนกับโรคเบาหวานพบว่าผู้ป่วยเบาหวานที่ได้รับสารสกัดจากขนุนมีความทนทานต่อกลูโคสได้ดีขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ได้รับสารสกัด

ประโยชน์ของขนุนไม่ได้ จำกัด อยู่ที่เนื้อและเมล็ดเท่านั้น ใครจะคิดว่าแม้แต่ใบขนุนก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย งานวิจัยล่าสุดที่ทดสอบกับหนูที่เป็นเบาหวานพบว่าใบขนุนมีสารเคมีบางชนิดที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ผลการศึกษาเบื้องต้นทั้งหมดชี้ให้เห็นว่าใบขนุนสามารถช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์ให้คงที่และสามารถใช้ในการควบคุมโรคเบาหวานได้

แต่จำไว้ว่าขนุนไม่ใช่ยา การบริโภคขนุนมากเกินไปก็มีความเสี่ยงเช่นกัน จนถึงขณะนี้ยังไม่มีการศึกษาที่กำหนดปริมาณหรือปริมาณขนุนที่ถูกต้องและปลอดภัยเพื่อให้ได้ประโยชน์เหล่านี้

x