4 ประโยชน์ของถั่วลันเตาดีต่อสุขภาพ

ถั่วชนิดต่างๆที่มีอยู่ถั่วที่คุณชอบคืออะไร? แม้ว่าถั่วจะมีขนาดเล็ก แต่โดยทั่วไปแล้วถั่วทุกประเภทจะเก็บสารอาหารที่สำคัญไว้มากมายเพื่อสนับสนุนสุขภาพร่างกาย หนึ่งในนั้นคือถั่วลันเตาซึ่งมักมีจำหน่ายในแพ็คแช่แข็ง (ถั่วแช่แข็ง) หรือบรรจุในกระป๋องแล้ว เพื่อที่จะเข้าใจมากขึ้นเกี่ยวกับถั่วลองพิจารณาบทวิจารณ์ต่อไปนี้กันเถอะ!

ถั่วลันเตามีสารอาหารอะไรบ้าง?

ที่มา: Eat Drink Paleo

ถั่วลันเตาเป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วหลายชนิดที่มีลักษณะกลมขนาดเล็กและมีสีเขียวที่ดูสดอย่างโดดเด่น

โดยเฉพาะถั่วเหล่านี้มักถูกจัดอยู่ในกลุ่มผักเนื่องจากมักถูกแปรรูปร่วมกับผักอื่น ๆ ในความเป็นจริงถั่วชนิดหนึ่งเป็นพืชตระกูลถั่วคือพืชที่ผลิตเมล็ดในนั้น นอกจากถั่วแล้วพืชอื่น ๆ อีกหลายชนิดเช่นถั่วเลนทิลและถั่วยังรวมอยู่ในกลุ่มพืชตระกูลถั่วด้วย

ถั่วแต่ละชนิดมีชื่อภาษาละติน Pisum sativum L. มีสารอาหารมากมายที่ดีต่อร่างกาย ถั่วลันเตา 160 กรัม (กรัม) มีประมาณ:

• แคลอรี่: 125 แคลอรี่
• โปรตีน: 8.2 กรัม
• ไฟเบอร์: 8.8 กรัม
• โปรตีน: 5.6 กรัม
• แมงกานีส: 22 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน
• วิตามินเค: 48 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน
• วิตามินบี 1 (ไทอามีน): 30 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน
• วิตามินบี 9 (โฟเลต): 24 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการรายวัน

เช่นเดียวกับถั่วประเภทอื่น ๆ ถั่วลันเตายังเป็นแหล่งไฟเบอร์และโปรตีนที่ดีเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน ไม่เพียงแค่นั้นถั่วเหล่านี้ยังเก็บสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่สามารถช่วยให้ร่างกายขับไล่อนุมูลอิสระได้

เพื่อให้ได้สารอาหารที่ดีจากถั่วเหล่านี้คุณสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาดในรูปแบบที่ยังคงสภาพสมบูรณ์หรือผ่านกระบวนการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ หากผ่านกระบวนการแปรรูปถั่วเหล่านี้มักจะบรรจุในผลิตภัณฑ์กระป๋องหรือแช่แข็ง

อ้างจากเพจ Healthline จริงๆแล้วมีถั่วอยู่หลายพันธุ์หรือหลายชนิด เริ่มจากสีเหลือง (ถั่วสีเหลือง) สีดำ (ถั่วตาดำ) และสีม่วง (ถั่วสีม่วง)

ถั่วลันเตามีประโยชน์อย่างไร?

การศึกษาต่างๆได้พยายามพิสูจน์ถึงประโยชน์ที่ดีของถั่วชนิดนี้ต่อสุขภาพเช่น:

1. ช่วยรักษาน้ำตาลในเลือด

การศึกษาในปี 2011 ที่ตีพิมพ์ใน British Journal of Nutrition ได้ทดสอบกลุ่มคนที่มีน้ำหนักเกินและมีระดับคอเลสเตอรอลสูง ผลการวิจัยพบว่าการรับประทานแป้งกลั่นหรือถั่วทั้งเมล็ด 50 กรัมต่อวันเป็นเวลา 28 วันช่วยลดภาวะดื้ออินซูลินได้จริง

ในความเป็นจริงจากการศึกษาอื่นในปี 2555 ในวารสารที่คล้ายกันพบว่าถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ดัชนีน้ำตาลเป็นค่าที่ระบุว่าแหล่งอาหารของคาร์โบไฮเดรตสามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายได้เร็วเพียงใด

อาหารทุกชนิดมีค่าดัชนีน้ำตาลที่แตกต่างกัน ค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดของอาหารน้อยลงแน่นอนว่าระดับน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นหลังจากรับประทานอาหารนั้นจะช้าลง ในทางกลับกัน

กล่าวอีกนัยหนึ่งพืชตระกูลถั่วเป็นถั่วชนิดหนึ่งที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

2. ลดความเสี่ยงของโรคไตเนื่องจากความดันโลหิตสูง

อาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีในการรักษาความดันโลหิตให้คงที่รวมทั้งป้องกันปัญหาหรือการอักเสบของหัวใจ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์โดยดร. Rotimi Aluko ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารจากมหาวิทยาลัยแมนิโทบาแคนาดา Aluko อธิบายว่าความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตเรื้อรัง

ไม่บ่อยนักที่ผู้ป่วยโรคไตที่เข้าสู่ระยะสุดท้ายจะต้องทำการฟอกไตหรือปลูกถ่ายไตเป็นประจำเนื่องจากความรุนแรงของโรค เริ่มจากที่นี่ดร. Rotimi พบว่าโปรตีนจากถั่วมีศักยภาพในการป้องกันความเสียหายของไตในผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง

แทนที่จะกินถั่วลิสงทั้งตัวการวิจัยในสัตว์ทดลองในวง จำกัด พยายามสกัดโปรตีนถั่วซึ่งแปรรูปเป็นเม็ดและผง

3. ระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพ

จากการวิจัยพบว่าจริงๆแล้วถั่วชนิดนี้มีประโยชน์ในการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการย่อยอาหารเช่นท้องผูกถั่วลันเตาอาจเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหาร

เหตุผลก็คือปริมาณไฟเบอร์ในถั่วเหล่านี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการเคลื่อนไหวของลำไส้ในการดูดซึมอาหาร ผลลัพธ์เหล่านี้ยังได้รับการสนับสนุนจากงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Journal of American Dietetic Association ซึ่งกล่าวว่าการกินถั่วสามารถช่วยบรรเทาอาการท้องผูกและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ได้

โดยตรงแน่นอนว่าจะช่วยลดความถี่ในการบริโภคยาระบายที่มักใช้ในการรักษาอาการท้องผูก

4. อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วลันเตาเป็นแหล่งของสารอาหารจากธรรมชาติที่มีส่วนช่วยในการต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ร่างกายมนุษย์สามารถผลิตสารต้านอนุมูลอิสระได้เองจริงๆ อย่างไรก็ตามการบริโภคสารต้านอนุมูลอิสระจากภายนอกก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายเพื่อให้เพียงพอต่อการใช้งานของมันเพื่อที่จะได้แข็งแกร่งขึ้นในการป้องกันการโจมตีของอนุมูลอิสระ

ไม่ควรประมาทอนุมูลอิสระเพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งอัลไซเมอร์พาร์กินสันหลอดเลือดและอื่น ๆ ไม่ต้องกังวลเพราะการรับประทานถั่วลันเตาเป็นประจำและการเตรียมของพวกเขาจะช่วยต้านอนุมูลอิสระต่างๆให้กับร่างกาย

ยกตัวอย่างเช่นสารประกอบโพลีฟีนอลลูทีนและฟีนอลิกซึ่งจะช่วยป้องกันร่างกายจากโรค ในความเป็นจริงเชื่อกันว่าสารประกอบลูทีนสามารถรักษาเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของการมองเห็นรวมทั้งป้องกันต้อกระจกและความเสื่อมของจอประสาทตา

กินถั่วลันเตาอย่างไร?

ที่มา: Simply Recipes

ถั่วสามารถผสมกับผักและเครื่องเคียงอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย คุณยังสามารถเพิ่มลงในสลัดจานโปรดเพื่อเพิ่มปริมาณสารอาหารได้อีกด้วย ที่น่าสนใจคือตอนนี้ถั่วหลายชนิดถูกแปรรูปเป็นนมดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนนมวัวได้

ดังนั้นอย่าลังเลที่จะสร้างสรรค์มากขึ้นด้วยถั่วแปรรูป นำไปปรุงอาหารบดเพื่อเพิ่มสีหรือผสมลงในอาหารในขณะที่ยังคงสภาพเดิมหลังจากเดือดจนนิ่ม

x