อาการแพ้กระเทียมทำให้คนเรารู้สึกอย่างไร?

การแพ้อาหารไม่ได้ จำกัด แค่ไข่นมและอาหารทะเลเท่านั้น ในบางกรณีอาการแพ้อาจเกิดขึ้นได้หลังจากบริโภคกระเทียม อาการของการแพ้ส่วนผสมของเครื่องเทศนี้คืออะไรและคุณจะรักษาได้อย่างไร?

อาการแพ้กระเทียมคืออะไร?

กระเทียม (Allium sativum) เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่สามารถรับประทานดิบได้ ส่วนประกอบอาหารนี้มักใช้ในอาหารต่างๆเช่นสตูซุปไปจนถึงขนมปัง

แม้ว่ามักจะเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารต่างๆ แต่ก็มีบางคนที่ไม่ได้รับอนุญาตให้กินกระเทียม เหตุผลก็คือเมื่อกระเทียมเข้าสู่ร่างกายอาการแพ้จะปรากฏขึ้น

โดยทั่วไปอาการแพ้นี้ค่อนข้างหายากและไม่มีข้อมูลทางสถิติที่ถูกต้องเกี่ยวกับภาวะนี้ เหตุผลก็คือจากจำนวนสมาชิกทั้งหมดของ Anaphylaxis Campaign ซึ่งประกอบด้วยผู้เข้าร่วม 3,700 คนมีสมาชิกที่ลงทะเบียนเพียงสิบคนเท่านั้นที่เป็นโรคภูมิแพ้ประเภทนี้

สาเหตุของการแพ้กระเทียม

อาการแพ้กระเทียมเกิดจากปฏิกิริยาของระบบภูมิคุ้มกันต่อสารที่ดูเหมือนจะคุกคามเข้าสู่ร่างกาย อาจเป็นเพราะกระเทียมมีเอนไซม์ อัลลิอินไลเซ ซึ่งคิดว่าถูกระบุอย่างผิด ๆ ว่าเป็นภัยคุกคามจากระบบภูมิคุ้มกัน

จากนั้นระบบภูมิคุ้มกันจะโจมตีและสร้างแอนติบอดีต่อเอนไซม์ในกระเทียม เป็นผลให้มีอาการภูมิแพ้ปรากฏขึ้น

ที่น่าสนใจคือเจ้าของโรคภูมิแพ้นี้ยังสามารถพัฒนาปฏิกิริยาที่คล้ายกันกับหัวหอมหน่อไม้ฝรั่งและกุ้ยช่าย เงื่อนไขนี้เรียกว่าการเกิดปฏิกิริยาข้ามเกิดขึ้นเนื่องจากกระเทียมอยู่ในกลุ่มอาหารที่คล้ายกันคือเครื่องเทศ

เครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสที่รวมอยู่ในการปรุงอาหารโดยทั่วไป เครื่องเทศส่วนใหญ่ที่ใช้แห้งเช่นกระเทียมพบว่ามีโปรตีนที่ทำให้แพ้อาหาร

ในขณะเดียวกันเครื่องเทศบดเช่นปาปริก้าก็ยังทิ้งโปรตีนที่ก่อให้เกิดการแพ้แม้ในปริมาณเล็กน้อย ดังนั้นสารก่อภูมิแพ้จากเครื่องเทศสามารถพบได้ทุกที่ไม่ว่าจะเป็นอาหารดิบอบหรืออบแห้ง

ใครมีความเสี่ยง?

การแพ้เครื่องเทศเป็นเพียง 2% ของการแพ้อาหารทั้งหมดเช่นอาหารทะเลนมและผลไม้ ภาวะนี้ยังพบได้บ่อยในผู้ใหญ่มากกว่าเด็ก

ไม่เพียงเท่านั้นการแพ้เครื่องเทศยังพบได้บ่อยในคนงานในโรงงานเครื่องเทศ ในความเป็นจริงผู้หญิงมีความเสี่ยงที่จะเป็นโรคภูมิแพ้นี้มากขึ้นแม้ว่าจะไม่ทราบสาเหตุที่แท้จริงก็ตาม

อาการของการแพ้กระเทียม

โดยทั่วไปอาการของการแพ้กระเทียมจะคล้ายกับอาการแพ้อาหารอื่น ๆ บางคนอาจไม่เกิดปฏิกิริยารุนแรง แต่บางครั้งอาการอาจเป็นอันตรายได้

ลักษณะการแพ้เหล่านี้มักปรากฏขึ้นไม่กี่นาทีหลังจากการกลืนกินหรือสัมผัสกับอาหารเหล่านี้ อย่างไรก็ตามบางครั้งอาจใช้เวลาถึงสองชั่วโมงก่อนที่อาการแพ้จะปรากฏขึ้น

คุณต้องระวังอาการภูมิแพ้ต่างๆ ได้แก่:

• ผิวหนังรู้สึกคันและมีลักษณะเป็นลมพิษ
• ปากรู้สึกคันและรู้สึกเสียวซ่า
• บวมในปากลำคอใบหน้าและบริเวณอื่น ๆ ของร่างกาย
• คัดจมูก,
• ท้องร่วง
• ปวดท้องเช่นกัน
• คลื่นไส้และอาเจียน

ควรไปพบแพทย์เมื่อไร?

ในบางกรณีการแพ้กระเทียมอาจทำให้เกิดปฏิกิริยารุนแรงได้หากไม่ได้รับการรักษาทันที หากคุณหรือสมาชิกในครอบครัวเกิดอาการที่เรียกว่าอาการช็อกจากภาวะแอนาไฟแล็กติกโดยมีอาการดังต่อไปนี้ให้ไปโรงพยาบาลทันที

• หายใจลำบากเนื่องจากทางเดินหายใจแคบลง
• ความดันโลหิตลดลงอย่างมาก
• ชีพจรไม่สม่ำเสมอ
• เวียนศีรษะและเป็นลม

ยิ่งมีการวินิจฉัยและรักษาอาการแพ้เร็วเท่าไหร่คุณก็ยิ่งมีโอกาสที่จะหลีกเลี่ยงภาวะที่คุกคามชีวิตนี้ได้มากขึ้นเท่านั้น

การรักษาอาการแพ้กระเทียม

การรักษาอาการแพ้อาหารรวมทั้งกระเทียมควรหลีกเลี่ยงสิ่งกระตุ้นด้วยวิธีต่อไปนี้

• ตรวจสอบส่วนประกอบอาหารที่บรรจุในกล่องโดยเฉพาะอาหารอินเดียและเนื้อสัตว์แปรรูป
• แจ้งพนักงานร้านอาหารเกี่ยวกับอาการแพ้เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้านเช่นในร้านอาหาร
• ใช้กระเทียมแทนเพื่อปรุงรสอาหาร

หากคุณเคยมีอาการแพ้เครื่องเทศเล็กน้อยสามารถรักษาได้ด้วยยาแก้แพ้ ดังนั้นควรมี antihistamine ติดตัวไว้เสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเดินทาง

คุณยังสามารถขอให้แพทย์สั่งจ่ายยาเพื่อรักษาอาการภูมิแพ้ได้ ตัวอย่างเช่นผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ที่มักมีอาการหอบหืดจะได้รับการแนะนำให้ใช้ยาคอร์ติโคสเตียรอยด์ทางจมูก

หากอาการแพ้รุนแรงเพียงพอแพทย์อาจฉีดอะดรีนาลีนเพื่อรักษาอาการแอนาไฟแล็กติก ถ้าเป็นไปได้ควรฝึกเพื่อนหรือสมาชิกในครอบครัวให้ปฐมพยาบาลเมื่อมีอาการแพ้

หากคุณมีคำถามเพิ่มเติมโปรดติดต่อแพทย์ของคุณเพื่อหาแนวทางแก้ไขที่เหมาะสม