4 ตำนานเกี่ยวกับอาหารปราศจากกลูเตนที่มักถูกเข้าใจผิด

ไม่ว่าจะเป็นเพียงการทำตามเทรนด์หรือเพียงเพราะจำเป็นด้วยเหตุผลด้านสุขภาพคุณอาจต้องการลดน้ำหนัก ตัง – ฟรี . น่าเสียดายที่ยังคงมีตำนานที่เกี่ยวข้องกับอาหารปราศจากกลูเตนมากมายที่แพร่กระจายอยู่ทั่วไปในชุมชน แล้วความจริงเป็นอย่างไร?

ตำนานเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนเป็นเรื่องที่น่าสงสัย

โดยปกติผู้ที่เป็นโรค Celiac หรือโรคแพ้กลูเตนจะเป็นที่ต้องการของผลิตภัณฑ์อาหารที่ปราศจากกลูเตน อย่างไรก็ตามยังมีผู้ที่รับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อลดน้ำหนัก

ก่อนที่จะกระโจนเข้าสู่อาหารใหม่นี้ให้ทำความรู้จักกับตำนานที่เล่าขานเกี่ยวกับอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อที่คุณจะได้ไม่จมอยู่กับกลอุบาย มาดูข้อมูลเพิ่มเติม!

ความเชื่อที่ 1: อาหารที่ปราศจากกลูเตนก็เหมือนกับการไม่กินคาร์โบไฮเดรต

กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบในธัญพืชและธัญพืชเช่นข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ อย่างไรก็ตามแหล่งอาหารคาร์โบไฮเดรตบางชนิดอาจไม่มีกลูเตน ดังนั้นการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนจึงไม่เหมือนกับการงดคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิง

คุณยังสามารถกินมันฝรั่งมันเทศฟักทองและถั่วที่ปราศจากกลูเตน แต่ยังคงเป็นไปตามความต้องการคาร์โบไฮเดรตของคุณ เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ปราศจากกลูเตนหลายแหล่ง

ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับการอยู่ห่างจากแหล่งคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเมื่อรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตน ในทางตรงกันข้ามอาหารเหล่านี้สามารถช่วยตอบสนองความต้องการของโปรตีนไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระแร่ธาตุและวิตามินสำหรับร่างกายของคุณได้

ความเชื่อที่ 2: "ปราศจากกลูเตน" บนฉลากอาหารนั้นปราศจากกลูเตน

ผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "ปราศจากกลูเตน" บนฉลากบรรจุภัณฑ์นั้นไม่จำเป็นต้องมีกลูเตน 0% ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้น แม้ว่าจะอ้างว่าปราศจากกลูเตน แต่อาหารเหล่านี้ก็ยังมีกลูเตนในปริมาณที่น้อยมาก

จะเป็นการดีที่สุดหากคุณอ่านฉลากข้อมูลโภชนาการอาหารอย่างรอบคอบมากขึ้นก่อนตัดสินใจซื้อผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตน

ความเชื่อที่ 3: ผลิตภัณฑ์อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่มีส่วนผสมพื้นฐานของข้าวสาลี

ผลิตภัณฑ์อาหารที่ปราศจากกลูเตนไม่ควรมีธัญพืชเต็มเมล็ด แต่บางอย่างอาจมีส่วนผสมจากข้าวสาลีเช่นจมูกข้าวสาลีหญ้าข้าวสาลีหรือหญ้าข้าวบาร์เลย์

ในความเป็นจริงอาหารบางชนิดอาจมีกลูเตนซ่อนอยู่ ตัวอย่างเช่นจากเอทานอลซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ที่ทำจากกลูเตนในเมล็ดพืช และมอลโตเด็กซ์ตรินซึ่งส่วนใหญ่มาจากแหล่งข้าวสาลี อีกครั้งเนื้อหาของกลูเตนที่ผ่านการประมวลผลนั้นมีขนาดเล็กมาก

แม้ว่าส่วนผสมเหล่านี้จะถือว่าปราศจากกลูเตน แต่ก็ยังสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาในบางคนที่แพ้กลูเตนได้

ความเชื่อที่ 4: การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนทำให้คุณมีสุขภาพดีขึ้นมาก

อาหารที่ปราศจากกลูเตนมีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรค Celiac หรือแพ้กลูเตนเนื่องจากร่างกายไม่สามารถย่อยกลูเตนที่มีอยู่ในอาหารได้ การศึกษาระบุว่าผู้ป่วยโรคเซลิแอคจำนวนมากถึง 35 เปอร์เซ็นต์ที่ได้รับไดเอตนี้จะมีระบบย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ดังนั้นในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนไม่ได้หมายความว่าจะดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ที่ไม่มีเงื่อนไขทั้งสองอย่าง เหตุผลก็คือผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนมีเส้นใยน้อยจึงไม่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้นับประสาอะไรกับการรักษาสุขภาพทางเดินอาหาร ไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าการรับประทานอาหารที่ปราศจากกลูเตนสามารถปรับปรุงสุขภาพทางเดินอาหารของผู้ที่ไม่มีภาวะเหล่านี้ได้

x