สารบัญ:
ผู้ที่แพ้ง่ายหรือแพ้กลูเตนไม่สามารถรับประทานแป้งสาลีที่ทำจากข้าวสาลีได้ คนที่เป็นโรคเซลิแอคก็เช่นกัน นั่นหมายความว่าบางคนไม่สามารถรับประทานอาหารที่ผ่านกระบวนการแป้งได้ ไม่ต้องกังวลมีแป้งอีกหลายประเภทที่ปราศจากกลูเตนและสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย แป้งไร้กลูเตนอะไรบ้างที่สามารถใช้ที่บ้านได้? นี่คือคำตอบ
1. แป้งอัลมอนด์
ที่มา: thekitchn
แป้งอัลมอนด์เป็นแป้งธัญพืชและปราศจากกลูเตน ตามชื่อหมายถึงแป้งอัลมอนด์นี้ทำจากอัลมอนด์ทั้งลูกเช่นเดียวกับอัลมอนด์ที่ผิวหนังถูกเอาออก
แป้งอัลมอนด์หนึ่งถ้วยมักได้จากอัลมอนด์ประมาณ 90 ชิ้น แป้งนี้มักใช้ในขนมอบและยังสามารถใช้เป็นแป้งขนมปังสำหรับห่ออาหารที่ปราศจากกลูเตน
หากคุณต้องการใช้แป้งอัลมอนด์สำหรับทำขนมอย่าลืมใส่ไข่ลงไป ต่อมาแป้งจะหนาขึ้นและหนาแน่นขึ้นเมื่อเทียบกับแป้งสาลี
แป้งอัลมอนด์เป็นแหล่งวิตามินอีและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดี
แม้ว่าแป้งอัลมอนด์จะเป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตน แต่เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าแป้งนี้ปราศจากกลูเตนเมื่อผลิตในโรงงาน อ่านฉลากอาหารอย่างละเอียดมากขึ้น
2. แป้งข้าวฟ่าง
ที่มา: Beyond Celiac
แป้งข้าวฟ่างมีเนื้อบางเบาและมีแนวโน้มที่จะหวาน แป้งนี้มักใช้เป็นส่วนผสมกับแป้งที่ปราศจากกลูเตนอื่น ๆ หรือใช้ในสูตรอาหารที่ต้องการแป้งเพียงเล็กน้อย
แป้งนี้มีไฟเบอร์และโปรตีนสูง รายงานจากเพจ Healthline แป้งนี้มีธาตุเหล็กและสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ช่วยต่อต้านการอักเสบในร่างกาย
การผลิตแป้งข้าวฟ่างบางส่วนอาจปนเปื้อนกลูเตนในระหว่างกระบวนการ มองหาผลิตภัณฑ์แป้งข้าวฟ่างที่มีฉลาก ปราศจากกลูเตน aka ตังฟรี
3. แป้งเท้ายายม่อม
ที่มา: Paleo Hacks
แป้งที่ได้จากหลอดเท้ายายม่อม (Maranata arundinacea) ส่วนใหญ่จะทำเป็นแป้ง แป้งเท้ายายม่อมซึ่งเรียกอีกอย่างว่าแป้ง แป้งเท้ายายม่อม มีประโยชน์มากมาย ไม่ว่าจะเป็นส่วนผสมของการทำโจ๊กพุดดิ้งบิสกิตขนมอบแบบเปียกและแบบแห้งและยังรวมไปถึง hunkwe แป้งนี้มักใช้เป็นส่วนผสมกับแป้งอัลมอนด์แป้งมะพร้าวหรือแป้งมันในการทำขนมปัง
สำหรับแป้งเท้ายายม่อมทุก ๆ 100 กรัมประกอบด้วยแคลอรี่ 355 แคลอรี่โปรตีน 0.7 กรัมคาร์โบไฮเดรต 85.2 กรัมและไขมัน 0.2 กรัม
แป้งเท้ายายม่อมยังมีแร่ธาตุที่สำคัญหลายอย่างเช่น:
- แคลเซียม 8 มก
- ฟอสฟอรัส 22 มก
- ธาตุเหล็ก 1.5 มก
4. แป้งข้าวโพด
ที่มา: Safe Bee
แป้งข้าวโพดมีเนื้อละเอียดมาก แป้งข้าวโพดได้จากการบดเมล็ดข้าวโพดที่สะอาดและมีคุณภาพดีสองครั้ง แป้งที่ปราศจากกลูเตนนี้มักใช้เป็นสารเพิ่มความข้นสำหรับของเหลว
รายงานจากหน้าการวิจัยและพัฒนาของกระทรวงเกษตรผลิตภัณฑ์แป้งข้าวโพดมักใช้สำหรับขนมอบเค้กขนมปังและอื่น ๆ
แป้งนี้ยังมีไฟเบอร์สูงและเป็นแหล่งของแคโรทีนอยด์ที่ดี วิตามินบี 6 ไทอามีนแมงกานีสแมกนีเซียมและซีลีเนียมที่มีอยู่ในแป้งนี้ก็ค่อนข้างสูงเช่นกัน
5. แป้งมะพร้าว
ที่มา: Natural Eco Bio
แป้งมะพร้าวทำจากเนื้อมะพร้าวแห้ง ในแป้งมะพร้าวหนึ่งช้อนโต๊ะมีไฟเบอร์ 5 กรัม แป้งมะพร้าวมีเส้นใยมากกว่าแป้งสาลี เส้นใยส่วนใหญ่ในแป้งมะพร้าวเป็นเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำซึ่งสามารถช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มป้องกันอาการท้องผูกและทำให้ลำไส้ใหญ่มีสุขภาพดีขึ้น
เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงแป้งมะพร้าวจึงไม่เพิ่มน้ำตาลในเลือดเร็วเท่าแป้งสาลี
แป้งมะพร้าวยังมีโปรตีนสูงโดยเฉพาะเมื่อเทียบกับแป้งสาลี แป้งมะพร้าว 100 กรัมมีโปรตีน 19 กรัมในขณะที่แป้งสาลีมีประมาณ 10 กรัม
แป้งมะพร้าวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสงและกลูเตน เนื้อแป้งที่บางเบานี้ทำให้แป้งคล้ายกับแป้งทั่วไปสำหรับทำขนมปังและขนมที่ทำจากแป้งอื่น ๆ อย่างไรก็ตามแป้งนี้จะดูดซับน้ำได้มากกว่าแป้งสาลีหรือแป้งอัลมอนด์
6. แป้งมัน
ที่มา: Paleo Crash Course
แป้งมันคือแป้งที่ได้จากหัวมันสำปะหลังหรือมักเรียกว่ามันสำปะหลัง ลักษณะของแป้งนี้คล้ายกับแป้งสาคูดังนั้นทั้งสองอย่างจึงสามารถทดแทนกันได้ แป้งนี้มักใช้เป็นกาวในอาหารหรือสารเพิ่มความข้นสำหรับซุปและซอส
นอกเหนือจากการใช้กับผู้ที่มีความไวต่อกลูเตนแล้วแป้งมันสำปะหลังยังมีประโยชน์อื่น ๆ อีกคือมีแป้งที่ทนต่อสารเคมีสูง แป้งนี้สามารถช่วยเพิ่มความไวของอินซูลินเพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดความอยากอาหาร
x
