ส่วนผสมทางเลือก 7 อย่างทำให้อาหารอร่อยโดยไม่ต้องใส่ผงชูรส & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

ปัจจุบันมีเครื่องปรุงและเครื่องปรุงรสพร้อมรับประทานมากมาย หากคุณต้องการทำข้าวผัดคุณสามารถซื้อเครื่องเทศสำเร็จรูปได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตคุณไม่ต้องกังวลกับการปรุงส่วนผสมก่อน หากคุณต้องการทำไก่ชุบแป้งคุณสามารถหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต เครื่องเทศสำเร็จรูปนี้ช่วยให้เราไม่สับสนเกี่ยวกับวิธีผสมเครื่องเทศแบบดั้งเดิม

แต่บางทีเครื่องปรุงที่มีชื่อเสียงที่สุดก็คือผงชูรสซึ่งสามารถทำให้อาหารคาวมากขึ้น MSG ย่อมาจาก Monosodium Glutamate เราคุ้นเคยกับ micin หรือ MSG มากกว่า รสชาติของอาหารจะแตกต่างกันเมื่อใส่ผงชูรส อย่างไรก็ตามผงชูรสมีประโยชน์ต่อร่างกายที่ต้องบริโภคติดต่อกันเป็นเวลานานจริงหรือ?

ผงชูรสคืออะไร?

ผงชูรสมาจากกรดอะมิโนกลูตามิกซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นเกลือโซเดียม ผงชูรสเป็นสารเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติให้กับอาหาร คุณสามารถพบผงชูรสได้ในอาหารหลายประเภทรวมทั้งเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปผลไม้กระป๋องและซุปแบบซอง การใช้ผงชูรสด้วยตัวเองนั้นสามารถทนได้ แต่บางครั้งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน ผู้ที่แพ้ผงชูรสอาจมีอาการปวดหัวได้ ถ้าคนเป็นโรคหอบหืดจะทำให้เจ็บหน้าอกและหัวใจเต้นแรง นอกจากนี้คุณอาจมีอาการอารมณ์แปรปรวน อาการทั้งหมดนี้เรียกกันทั่วไปว่า Chinese Restaurant Syndrome - เนื่องจากผงชูรสมักพบในอาหารจีน

มีทางเลือกอื่นแทนผงชูรสหรือไม่?

คุณอาจสงสัยว่ามีส่วนผสมของอาหารอื่น ๆ ที่สามารถทำให้การปรุงอาหารมีรสชาติดีขึ้นโดยไม่ต้องใช้ผงชูรส นี่คือสิ่งที่คุณสามารถใช้ได้:

1. เครื่องเทศ

แน่นอนว่าคุณยังจำสาเหตุหนึ่งที่ชาวดัตช์ตกเป็นอาณานิคมของอินโดนีเซียเมื่อนานมาแล้วใช่ไหม? ใช่เพราะเครื่องเทศพบได้ในอินโดนีเซีย ทำไมเราไม่กลับไปรักษาเครื่องเทศปรุงอาหารเช่นกระเทียมหอมแดงพริกไทยหรือพริกไทยขมิ้นผักชีและยี่หร่า ส่วนผสมเครื่องเทศนี้หากได้รับการปรุงแต่งอย่างถูกต้องสามารถกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มรสชาติของอาหารได้ สิ่งที่คุณต้องขีดเส้นใต้คือหากคุณซื้อเครื่องเทศเหล่านี้ที่ผสมหรือบรรจุแล้วคุณควรตรวจสอบฉลากเพื่อดูข้อมูลว่าไม่มีผงชูรสหรือโปรตีนจากพืชที่ผ่านกระบวนการไฮโดรไลซ์เพิ่ม

2. เกลือ

เกลือทะเลเป็นอีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงรสเนื่องจากสามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารและให้รสชาติที่นุ่มนวลกว่าเกลือแกง ความแตกต่างระหว่างเกลือทะเลและเกลือเมฮาคือโซเดียมและโพแทสเซียมไอโอไดด์ถูกผสมในเกลือแกงซึ่งตรงกันข้ามกับเกลือทะเลซึ่งผ่านกระบวนการระเหยของน้ำทะเลและมีโพแทสเซียมตามธรรมชาติ

3. เกลือทะเลเทียม

เกลือชนิดต่างๆสามารถใช้แทนผงชูรสได้เกลือชนิดนี้คิดว่าน่าจะบริโภคได้ดีกว่า เกลือสังเคราะห์มักทำจากโพแทสเซียมคลอไรด์หรือ KCI สารประกอบนี้ใช้ในชีสขนมปังและเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติ KCI มีโพแทสเซียมและสามารถให้รสขม ก่อนใช้ KCI เป็นเครื่องปรุงคุณควรปรึกษาแพทย์หากคุณมีปัญหาสุขภาพ

นอกจากโพแทสเซียมคลอไรด์แล้วยังมีแคลเซียมคลอไรด์แมกนีเซียมคลอไรด์และแมกนีเซียมซัลเฟตซึ่งทั้งหมดนี้มีรสเค็มและขม แต่คุณต้องระมัดระวังในการบริโภคคุณไม่ควรกินมากเพราะตามที่สถาบันสุขภาพแห่งชาติอ้างโดย Livestrong.com แคลเซียมคลอไรด์อาจทำให้เกิดการระคายเคืองที่ลิ้น

4. นมเข้มข้น

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่สามารถใช้ได้กับอาหารหลากหลายชนิด ปริมาณไขมันในนมอาจทำให้เกิดความรู้สึกอร่อยที่ลิ้น นอกจากนั้นนมยังช่วยปลดปล่อยและปกปิดรสชาติของอาหาร เข้มข้นนี้ทำจากเอนไซม์ที่ดัดแปลงมาจากเนยครีมและชีส

5. ถั่วเหลือง

คุณยังสามารถรวมอาหารกับถั่วเหลือง นอกจากจะมีโปรตีนสูงแล้วถั่วเหลืองยังมีสารอาหารที่คล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์อีกด้วย อาหารญี่ปุ่นและอาหารจีนมักเสริมด้วยถั่วเหลืองอเนกประสงค์ รสชาติที่ได้จากการหมักนี้สามารถให้ความรู้สึกอร่อยที่มักจะได้รับจากผงชูรส

6. มะเขือเทศ

ผลไม้ชนิดนี้ปราศจากกลูตาเมตซึ่งให้รสชาติ 'ผงชูรส' ตามธรรมชาติ มะเขือเทศย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติ เมื่อเสิร์ฟพร้อมอาหารทุกมื้อจะทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้น นอกจากนั้นมะเขือเทศยังอุดมไปด้วยวิตามิน C และ E และทั้งสองอย่างยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

7. เห็ด

เห็ดมักใช้แทนเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังพบโปรตีนที่สูงกว่าผงชูรสในเห็ด เห็ดสามารถเป็นเห็ดกรอบทอดและเสิร์ฟพร้อมหอยนางรม รสชาติเผ็ดมีอยู่แล้วในเห็ดเอง