ขนมปังขาวชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในแง่ของโภชนาการ?

ขนมปังขาวมักบริโภคในมื้อเช้าแทนข้าว มีขนมปังขาวหลายประเภทให้คุณเลือกตั้งแต่ขนมปังขาวขนมปังธรรมดาที่มีรสชาติเช่นช็อคโกแลตหรือใบเตยไปจนถึงขนมปังโฮลวีต แต่ละคนต้องมีรสนิยมของตัวเอง แต่มีขนมปังขาวให้เลือกมากมายอันไหนดีต่อสุขภาพที่สุด?

เปรียบเทียบคุณค่าทางโภชนาการของขนมปังขาวและขนมปังโฮลวีต

1. เนื้อหาแคลอรี่ที่แตกต่างกัน

ขนมปังหนึ่งก้อน (ขนมปังสองแผ่น) มีแคลอรี่ 175 แคลอรี่ ค่านี้ใช้เฉพาะเมื่อคุณกินขนมปังเท่านั้นโดยไม่ต้องเติมมาการีน / เนยและท็อปปิ้งอื่น ๆ หากขนมปังมีการใส่ไส้เช่นแยมหรือไมเซสแน่นอนว่าแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นตามปริมาณของไส้

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือจำนวนแคลอรี่ระหว่างขนมปังขาวและขนมปังธรรมดาที่มีรสชาติเหมือนใบเตยหรือช็อกโกแลตอยู่แล้ว ขนมปัง "ธรรมดา" นี้มีแคลอรี่สูงกว่าอย่างแน่นอนเนื่องจากมีรสชาติและน้ำตาลที่เพิ่มเข้ามามากกว่าขนมปังขาวธรรมดา

แล้วขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีล่ะ? ขนมปังโฮลวีตหนึ่งก้อนมี 138 แคลอรี่ สรุปได้ว่าแคลอรี่ของขนมปังโฮลวีตน้อยกว่าขนมปังประเภทอื่น ๆ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่ลดปริมาณแคลอรี่ลง

2. ค่าดัชนีน้ำตาลที่แตกต่างกัน

ขนมปังเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีแทนข้าวซึ่งมีดัชนีน้ำตาลเช่นกัน ค่าดัชนีน้ำตาลคือการคำนวณว่าอาหารจานด่วนเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในเลือดได้อย่างไร ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วจึงค่อนข้างอันตรายสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แล้วขนมปังชนิดใดที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำที่สุด? ในบรรดาขนมปังทุกประเภทขนมปังที่มีการเพิ่มรสชาติเช่นขนมปังใบเตยหรือช็อกโกแลตมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงที่สุดเนื่องจากมีน้ำตาลเพิ่ม

ในขณะเดียวกันค่า GI ของขนมปังโฮลวีตต่ำกว่าขนมปังขาวธรรมดา ขนมปังโฮลวีตมีค่าน้ำตาลในเลือดประมาณ 49 ต่อ 100 กรัม โดยทั่วไปขนมปังขาวจะมีค่าดัชนีน้ำตาลสูงถึง 80

อย่างไรก็ตามบางครั้งค่า GI ไม่ได้ส่งผลต่ออัตราการย่อยอาหารของคนในการย่อยคาร์โบไฮเดรตในขนมปัง ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cell Metabolism ระบุว่าการตอบสนองต่อระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ที่รับประทานขนมปังขาวหรือข้าวสาลีเกือบจะเท่ากัน แม้ว่าสิ่งนี้จะได้รับอิทธิพลจากสภาพของแต่ละคนด้วยก็ตาม

3. เนื้อหาที่แตกต่างกันของสารอาหารอื่น ๆ

จากงานวิจัยข้างต้นทำให้ทราบว่าปริมาณสารอาหารเช่นแร่ธาตุและวิตามินในขนมปังขาวมีน้อยกว่าขนมปังโฮลวีต เนื่องจากขนมปังขาวชนิดนี้ผ่านกระบวนการแปรรูปที่ยาวนานและซ้ำซากจำเจ ในขณะเดียวกันขนมปังข้าวสาลียังคงมีไฟเบอร์วิตามินบีโปรตีนและไขมันที่ดีต่อสุขภาพประเภทอื่น ๆ มากกว่าขนมปังขาวทั่วไป

แล้วจะดีต่อสุขภาพไหมถ้าฉันกินขนมปังโฮลวีตอย่างต่อเนื่อง?

แม้ว่าจะมีวิตามินแร่ธาตุและไฟเบอร์มากกว่า แต่คุณยังต้องปรับสัดส่วนเมื่อบริโภคขนมปังประเภทนี้ โปรดจำไว้ว่าขนมปังนี้มาจากอาหารบรรจุหีบห่อที่ผ่านกระบวนการและมีโซเดียมแน่นอนแม้ว่าจะเพียงเล็กน้อยก็ตาม

การบริโภคโซเดียมที่บ่อยเกินไปอาจทำให้คุณเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูง ดังนั้นจึงควรเปลี่ยนแหล่งอาหารหลักของคุณให้แตกต่างกันไป ไม่เพียงแค่ข้าวหรือขนมปังโฮลวีตเท่านั้นคุณสามารถเลือกแหล่งคาร์โบไฮเดรตประเภทอื่น ๆ ได้ ยิ่งทานอาหารหลากหลายมากเท่าไหร่ร่างกายก็จะยิ่งได้รับสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น

x