สารบัญ:
- อะไรทำให้ไข่โอเมก้า 3 พิเศษกว่าไข่ทั่วไป?
- ความแตกต่างระหว่างไข่โอเมก้า 3 กับไข่ไก่ทั่วไป
- ลักษณะทางกายภาพ
- ปริมาณคอเลสเตอรอล
- ราคา
ไข่ไก่เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ราคาไม่แพงและราคาไม่แพง นำมาแปรรูปเป็นเมนูอาหารหลายชนิดรสชาติดีและสามารถตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของผู้คนจากหลากหลายวงการ อย่างไรก็ตามคุณอยากรู้เกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างไข่ไก่โอเมก้า 3 กับไข่ธรรมดาหรือไม่?
อะไรทำให้ไข่โอเมก้า 3 พิเศษกว่าไข่ทั่วไป?
โอเมก้า 3 เป็นหนึ่งในสารอาหารที่เราต้องการมาก โอเมก้า 3 เป็นกรดไขมันจำเป็นชนิดหนึ่งที่ดีต่อการบำรุงหัวใจและหลอดเลือดให้แข็งแรง โอเมก้า 3 ยังสามารถช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับสมดุลของระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
ถึงกระนั้นร่างกายก็ไม่สามารถผลิตได้เองในปริมาณที่เพียงพอดังนั้นจึงต้องได้รับความช่วยเหลือจากการบริโภคอาหาร
กรดไขมันโอเมก้า 3 มีสามรูปแบบ ได้แก่ ALA, DHA และ EPA กรดอัลฟาไลโนเลอิก (ALA) ส่วนใหญ่พบในแหล่งผักเช่นน้ำมันจากพืชและเมล็ดพืช ในขณะที่ DHA) และ EPA พบได้ในสัตว์เช่นปลาแซลมอนปลาทูน่าและไข่แดง
ตามธรรมชาติไข่แดงมี AHA และ DHA อยู่แล้ว อย่างไรก็ตามระดับไม่สูงมากจนไม่สามารถจัดเป็นแหล่งอาหารที่มีโอเมก้า 3 สูงเช่นปลาแซลมอน ดังนั้นผู้ผลิตไข่ไก่จึงใช้เทคโนโลยีวิศวกรรมอาหาร
ในอินโดนีเซียการค้นพบเทคโนโลยีวิศวกรรมอาหารเพื่อเพิ่มไข่ไก่ด้วยโอเมก้า 3 นั้นดำเนินการครั้งแรกโดยสถาบันการเกษตรโบกอร์ (IPB) ในปี 2538 และได้รับการจดสิทธิบัตรตั้งแต่ปี 2552
นอกเหนือจากเทคโนโลยีทางวิศวกรรมแล้วไก่ยังได้รับการเลี้ยงดูด้วยอาหารเสริมโอเมก้า 3 ดังนั้นไก่จึงสามารถผลิตไข่ที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง
ความแตกต่างระหว่างไข่โอเมก้า 3 กับไข่ไก่ทั่วไป
นอกเหนือจากการเสริมคุณค่าด้วยโอเมก้า 3 แล้วไข่นี้ยังมีความแตกต่างจากไข่ไก่ธรรมดาอีกด้วย
ลักษณะทางกายภาพ
ไข่แดงไก่ธรรมดาจะมีสีเหลืองอ่อน ในขณะที่ไข่แดงนี้มีขนาดใหญ่ขึ้นและมีสีเข้มขึ้นและใกล้เคียงกับสีส้มมากขึ้น
ไข่แดงยังแข็งแรงกว่าและไม่แตกง่ายเมื่อแยกออกจากสีขาว
ปริมาณคอเลสเตอรอล
ไข่ไก่สูตรพิเศษนี้มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่าไข่ธรรมดาถึงสิบเท่า
ที่น่าแปลกใจคือปริมาณคอเลสเตอรอลยังต่ำกว่าไข่ไก่ธรรมดาถึง 50% ต่อไข่ไก่โอเมก้า 3 100 กรัมคอเลสเตอรอลจะอยู่ที่ประมาณ 150 มก. ในขณะที่ไข่ธรรมดาสามารถเข้าถึง 250-300 มก. สำหรับบันทึกขีด จำกัด สำหรับการบริโภคคอเลสเตอรอลในผู้ใหญ่คือสูงสุด 300 มก. ต่อวัน
ข้อดีนี้ทำให้ไข่ไก่โอเมก้า 3 เหมาะเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือเป็นโรคหัวใจ
ราคา
เมื่อเห็นเนื้อหาของไข่โอเมก้า 3 ที่เหนือกว่าไข่ทั่วไปจึงไม่น่าแปลกใจที่ราคาก็แพงกว่าเช่นกัน ราคาของไข่เหล่านี้อาจแพงกว่าไข่ไก่ทั่วไปในท้องตลาดถึงสามเท่า
x
