อุ่นข้าวให้ร้อน

บางครั้งอาจมีข้าวเหลือที่ยังไม่ได้กินแม้ว่าคุณจะตวงอย่างระมัดระวังเพื่อให้พอดีกับจำนวนคนในบ้าน ถ้าคุณมีสิ่งนี้คุณมักจะทำอย่างไร? ประหยัดข้าวที่เหลือเพื่ออุ่นในมื้อต่อไปหรือไม่? อุ่นข้าวได้ แต่ต้องระวังนะรู้ยัง!

เหตุผลก็คือการกินข้าวอุ่น ๆ อาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ ไม่ไม่ใช่จากวิธีการทำความร้อน อย่างไรก็ตามมันเหมือนกับวิธีที่คุณเก็บข้าวที่เหลือก่อนที่จะอุ่นอีกครั้ง

ทำไมข้าวร้อนถึงทำให้อาหารเป็นพิษ?

หลายคนคุ้นเคยกับการเก็บข้าวที่เหลือไว้บนโต๊ะอาหารเท่านั้นก่อนที่จะนำไปอุ่นอีกครั้งในที่สุด คุณอาจเป็นหนึ่งในนั้น? นี่คือสิ่งที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษได้

ก่อนที่คุณจะตื่นตระหนกขอย้ำอีกครั้ง อุ่นข้าวได้ดี. สิ่งที่ก่อให้เกิดความเสี่ยงของอาหารเป็นพิษไม่ได้มาจากกระบวนการให้ความร้อน แต่จะเก็บข้าวที่เหลือได้อย่างไรก่อนนำไปอุ่นอีกครั้ง

ข้าวดิบที่ไม่ได้ปรุงสามารถมีสปอร์ของบาซิลลัสซีเรียส แบคทีเรียเหล่านี้สามารถดำรงอยู่ได้แม้ว่าข้าวจะสุกแล้วก็ตาม ตอนนี้เมื่อปล่อยให้ข้าวสุกเย็นลงที่อุณหภูมิห้องแบคทีเรียจะเพิ่มจำนวนและสร้างสารพิษซึ่งมักเป็นสาเหตุของอาหารเป็นพิษ

ยิ่งปล่อยให้ข้าวนั่งในอุณหภูมิห้องก่อนอุ่นข้าวนานเท่าไหร่แบคทีเรียก็จะยิ่งผลิตสารพิษออกมามากขึ้นเท่านั้นดังนั้นข้าวจึงไม่ปลอดภัยต่อการบริโภคอีกต่อไป แม้ว่าจะอุ่นหลายครั้งแบคทีเรียในข้าวก็ไม่ตายเพราะมีความเหนียวพอที่จะผ่านกระบวนการหุงต้มที่อุณหภูมิสูงได้

ดังนั้นมากขึ้น ปลอดภัยที่จะไม่อุ่นข้าวหลาย ๆ ครั้ง เพราะนั่นหมายความว่าคุณควรปล่อยให้ข้าวเย็นลงที่อุณหภูมิห้องซ้ำ ๆ ก่อนที่จะอุ่นอีกครั้ง สิ่งที่มีอยู่สปอร์ของบาซิลลัสซีเรียสจะเพิ่มจำนวนขึ้นจริง

หากคุณกินข้าวที่มีแบคทีเรียบาซิลลัสซีเรียสคุณอาจอาเจียนหรือท้องร่วงประมาณ 1 ถึง 5 ชั่วโมงหลังจากนั้น อาการไม่รุนแรงและมักจะคงอยู่ประมาณ 24 ชั่วโมง

เคล็ดลับในการจัดเก็บหุงและอุ่นข้าว

ตามหลักการแล้วให้เสิร์ฟข้าวที่อุ่นทันทีที่หุงและเสร็จทันที อย่าปล่อยข้าวที่แช่เย็นไว้ที่อุณหภูมิห้องโดยเปิดไว้นานเกิน 1 ชั่วโมง

แต่ถ้าในความเป็นจริงมีข้าวเหลือให้รีบทำให้อาหารที่เหลือเย็นลงโดยแบ่งใส่ภาชนะตื้น ๆ ปิดให้สนิทแล้วรีบเก็บข้าวที่ร้อนในตู้เย็นหรือ ตู้แช่แข็ง . ทำเช่นนี้ภายใน 1 ชั่วโมงหลังจากหุงข้าว เก็บข้าวไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 1 วันจนกว่าจะถึงเวลาอุ่น

ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างเมื่อคุณต้องการอุ่นข้าวก่อนเสิร์ฟอีกครั้ง

เคล็ดลับในการอุ่นข้าวที่เหลือ

1. ด้วยไมโครเวฟ

• วางข้าวในภาชนะเปิดที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
• เติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
• อุ่นประมาณ 3-4 นาทีในอุณหภูมิ73ºเซลเซียส หากไม่แน่ใจให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหาร
• เสิร์ฟทันที

2. โดยการผัด

หากคุณต้องการให้ข้าวร้อนโดยการผัดให้ทำตามวิธีการด้านล่าง:

• ผัดข้าวในกระทะที่มันเยิ้มเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง
• ข้าวที่เย็นอยู่แล้วมักจะเป็นก้อน ตอนนี้ให้กวนกล้วยไปเรื่อย ๆ จนแตกกอ
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในข้าวอย่างน้อย 73 องศาเซลเซียส
• เสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังอุ่นอยู่

3. โดยการนึ่ง

• เติมน้ำครึ่งหนึ่งของความลึกของหม้อ รอให้เดือด
• ใส่ข้าวที่เหลือลงในชามสเตนเลสหรือกระทะใบเล็ก
• ปิดหม้อนึ่งและอุ่นข้าวให้ร้อนคนเป็นครั้งคราว
• เสิร์ฟทันทีเมื่ออุ่น

เมื่อคุณร้อนข้าวควรตรวจสอบเสมอว่าข้าวนั้นร้อนจริงๆนึ่งให้ร้อนตลอดทาง (ลงไปที่ด้านล่างของข้าว) อย่าให้ข้าวร้อนเกินหนึ่งครั้ง.

x