ระวังแคลอรี่ในอาหารอาจเพิ่มขึ้นเนื่องจากเทคนิคการปรุงอาหารที่ไม่ถูกต้อง

หากคุณรับประทานอาหารที่เข้มงวดคุณอาจพยายามเลือกอาหารที่ไม่มีแคลอรี่สูง แต่คุณรู้หรือไม่ว่ากระบวนการปรุงอาหารที่คุณทำโดยไม่รู้ตัวอาจส่งผลต่อจำนวนแคลอรี่ของอาหารที่คุณ 'จำกัด ' ได้จริงๆ เทคนิคการปรุงอาหารอะไรบ้างที่จะทำให้อาหารมีแคลอรี่สูง? อาหารปรุงสุกทั้งหมดจะมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นหรือไม่?

กระบวนการปรุงอาหารทำให้อาหารมีแคลอรี่มากขึ้น

กระบวนการปรุงอาหารไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารของคุณกลายเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงได้อีกด้วย ไม่เชื่อ? คุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างไก่ดิบและไก่ปรุงสุก

สำหรับไก่ดิบ 100 กรัมมีแคลอรี่ 114 แคลอรี่ในขณะที่เนื้ออกสุกจะเปลี่ยนเป็นประมาณ 270 แคลอรี่ การเพิ่มแคลอรี่อาหารยังขึ้นอยู่กับเทคนิคการปรุงอาหารที่ใช้แน่นอนว่าการปรุงอาหารโดยการทอดต้มหรือย่างจะให้แคลอรี่ในอาหารที่แตกต่างกัน

การเพิ่มขึ้นของแคลอรี่อาหารขึ้นอยู่กับเทคนิคการปรุงอาหารที่ใช้

หากคุณมักจะทอดกับข้าวเกือบทุกอย่างที่คุณกำลังจะกินแสดงว่าคุณกำลังมีปัญหาในตอนนี้ ใช่เมื่อทอดอาหารคุณจะใช้น้ำมันปรุงอาหารเนยหรือมาการีนซึ่งจะดูดซึมได้ค่อนข้างมากจากอาหารที่กำลังทอด

อุณหภูมิที่ร้อนจัดขณะทอดทำให้ปริมาณน้ำในอาหารหายไปและไขมันที่มีอยู่ในน้ำมันจะเข้าไปแทนที่ตำแหน่งของน้ำ ไขมันที่ดูดซึมนี้ทำให้อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำกลายเป็นแคลอรี่สูง ในความเป็นจริงเป็นที่ทราบกันดีว่าการเพิ่มขึ้นของแคลอรี่ที่เกิดขึ้นสามารถเข้าถึง 64% ของแคลอรี่ก่อนหน้านี้

ในขณะเดียวกันหากคุณใช้เทคนิคการทำอาหารเช่นการนึ่งหรือต้มคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับการเพิ่มแคลอรี่ในอาหารหลังจากปรุงอาหาร ซึ่งแตกต่างจากเทคนิคการทอดการนึ่งหรือการต้มทำให้อาหารปลอดภัยจากแคลอรี่ที่พุ่งสูงขึ้น อาการนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไม่มีไขมันเพิ่มเติมจากภายนอกซึ่งเกิดขึ้นในกระบวนการทอดซึ่งทำให้แคลอรี่ในอาหารของคุณเพิ่มขึ้น เมื่อเทียบกันแล้วไก่ทอด 100 กรัมมี 165 แคลอรี่ในขณะที่ไก่ต้มมีแคลอรี่เพียง 151 แคลอรี่

เนื้อหาของสารอาหารในอาหารยังมีผลต่อการเพิ่มแคลอรี่

ปรากฎว่าจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Physical Anthropology อาหารทุกชนิดจะต้องมีแคลอรี่เพิ่มขึ้นหลังการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารนั้นเอง

ตัวอย่างเช่นแหล่งอาหารของคาร์โบไฮเดรตสามารถเพิ่มแคลอรี่ได้ถึง 20-40% ในระหว่างการปรุงอาหาร ในขณะเดียวกันแหล่งอาหารโปรตีนปรุงสุกมีแคลอรี่มากกว่าอาหารดิบที่มีอาหารประเภทเดียวกัน 10-20%

แปลว่าฉันกินอาหารดิบดีกว่าไหม?

การปรุงอาหารยังเป็นวิธีหลีกเลี่ยงการได้รับพิษหรือป่วยเนื่องจากแบคทีเรียในอาหารดิบ นอกจากนี้อาหารที่ปรุงตามธรรมชาติยังมีรสชาติที่เข้มข้นขึ้นและมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด สิ่งที่คุณต้องใส่ใจคือวิธีปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้แคลอรี่เพิ่มขึ้นเป็นจำนวนมาก ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงอาหารทอดเพื่อไม่ให้แคลอรี่ที่เข้าสู่ร่างกายเพิ่มขึ้น

x