สารบัญ:
อาหารเหล่านี้หวานเกินไปเค็มเกินไปเปรี้ยวมากและอื่น ๆ นั่นเป็นวิธีที่คุณมักจะตอบสนองต่ออาหารที่คุณรับประทาน รสชาติอาหาร! นี่คือสิ่งที่คุณชอบเมื่อทาน รสชาติของอาหารที่ดี (ในความคิดของคุณ) สามารถทำให้คุณกินอิ่มได้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่ว่าลิ้นรับรู้รสชาติได้อย่างไร? หาคำตอบได้ที่นี่
ลิ้นมีเซลล์ที่สามารถรับรสของอาหารได้
รสชาติพื้นฐานที่ลิ้นของเราสามารถรับรสได้มี 4 อย่าง ได้แก่ หวานเปรี้ยวขมและเค็ม นอกจากนี้ยังมีรสชาติเพิ่มเติมอีกอย่างหนึ่งที่เราสามารถลิ้มรสได้จากการวิจัยล่าสุดคือรสชาติอูมามิ คุณรู้สึกได้ถึงรสชาติเหล่านี้เนื่องจากมีตัวรับขนาดเล็กอยู่ในรูรับรส ตัวรับเหล่านี้มีอยู่ที่ลิ้นหลังคาปากและด้านหลังของหลอดอาหารเป็นหลัก
ผู้ใหญ่โดยเฉลี่ยมี 10,000 รสที่สามารถต่ออายุตัวเองได้ทุกสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตามเมื่อคนเราอายุมากขึ้นเซลล์ในต่อมรับรสอาจไม่ต่ออายุตัวเอง ผู้สูงอายุมีรสนิยมในการทำงานประมาณ 5,000 คนเท่านั้น นี่คือสาเหตุที่ผู้สูงอายุอาจไม่ได้ลิ้มรสอาหารเช่นเดียวกับคนหนุ่มสาว อีกประการหนึ่งผู้สูบบุหรี่อาจลิ้มรสอาหารที่แย่ลง เนื่องจากการสูบบุหรี่ช่วยลดจำนวนการรับรส
คุณไม่สามารถมองเห็นรสชาติเหล่านี้ได้ด้วยตาเปล่า สีขาวหรือสีชมพูเล็กน้อยที่อยู่บนลิ้นของคุณเรียกว่า papillae ไม่ใช่รส papillae แต่ละอันประกอบด้วยค่าเฉลี่ยหกรส
ลิ้นรับรู้รสชาติได้อย่างไร?
ลิ้นสามารถรับรู้รสได้เพราะมีรูรับรส ต่อมรับรสเหล่านี้มีขนขนาดเล็กที่บอบบางมากเรียกว่า microvilli ตอนนี้ในไมโครวิลลีเหล่านี้มีประสาทสัมผัสที่สามารถส่งข้อความไปยังสมองเกี่ยวกับรสชาติของอาหารที่คุณรู้สึกไม่ว่าจะเป็นรสเค็มหวานเปรี้ยวหรือขม
ลิ้นไม่ได้อยู่คนเดียว ใช่ลิ้นมาพร้อมกับจมูกซึ่งช่วยในการลิ้มรสอาหาร ทำอย่างไร? ที่ด้านบนสุดของจมูกคือตัวรับกลิ่นซึ่งมีเซลล์พิเศษที่ช่วยให้คุณได้กลิ่นอาหาร เมื่อคุณเคี้ยวสารเคมีจากอาหารจะถูกปล่อยเข้าสู่จมูกของคุณ สารประกอบทางเคมีนี้กระตุ้นตัวรับกลิ่นในจมูกซึ่งทำงานร่วมกับต่อมรับรสเพื่อส่งข้อมูลรสชาติไปยังสมอง โดยสมองข้อมูลนี้จะถูกแปลเป็นรสหวานหรือเค็มหรือขมหรือเปรี้ยว
นอกจากนี้ยังอธิบายว่าทำไมเมื่อจมูกของคุณถูกปิดกั้นคุณอาจไม่สามารถลิ้มรสอาหารได้ดี อาหารทุกอย่างที่คุณกินคุณอาจรู้สึกอ่อนเพลียเล็กน้อยเมื่อคุณป่วย สิ่งนี้สามารถลดความอยากอาหารของคุณได้
