กินแครอทดีต่อสุขภาพตาจริงหรือ? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

"กินแครอทเพื่อให้ดวงตามีสุขภาพดี!" ผู้คนจึงกล่าวว่า ตั้งแต่เด็กเราได้รับการสอนว่าแครอทสามารถรักษาดวงตาของเราให้แข็งแรงได้ ดังนั้นพ่อแม่โดยทั่วไปจึงรวมแครอทไว้เป็นส่วนประกอบอาหารที่จำเป็นสำหรับบุตรหลานของตน อย่างไรก็ตามแครอทสามารถทำให้สุขภาพตาดีขึ้นได้จริงหรือนี่เป็นเพียงตำนาน?

แครอทอุดมไปด้วยวิตามินเอ

แครอทเป็นผักผลไม้ที่มีวิตามินเอจำนวนมากในรูปของเบต้าแคโรทีน (แคโรทีนอยด์) ซึ่งสามารถปรับปรุงสุขภาพดวงตาของคุณได้ วิตามินเอช่วยให้ตาสามารถมองเห็น วิตามินเอทำได้โดยการช่วยแปลงแสงที่ตาได้รับให้เป็นสัญญาณที่สามารถส่งไปยังสมองได้ ซึ่งจะช่วยให้ผู้คนสามารถมองเห็นได้ในสภาพแสงน้อย

เมื่อคุณกินแครอทที่มีเบต้าแคโรทีนร่างกายของคุณจะเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเหล่านี้ให้เป็นวิตามินเอในรูปของเรตินอล เรตินอลสามารถพบได้ในเซลล์ตาที่เรียกว่าเซลล์ต้นกำเนิด เซลล์เหล่านี้จะเปลี่ยนแสงให้เป็นภาพในสมองดังนั้นคุณจึงสามารถมองเห็นได้ในสภาพแสงที่อ่อนแอ

จากคำอธิบายข้างต้นสรุปได้ว่าวิตามินเอมีความจำเป็นต่อการมองเห็น การขาดวิตามินเออย่างรุนแรงอาจทำให้เกิดโรคตาและอาจทำให้ตาบอดได้

ควรสังเกตว่าวิตามินเอแบ่งออกเป็นสองรูปแบบ ได้แก่:

• เรตินอยด์. วิตามินเอรูปแบบนี้มักพบในแหล่งอาหารจากสัตว์เช่นตับน้ำมันปลา (เช่นน้ำมันตับปลา) และเนย การบริโภคอาหารที่มีเรตินอยด์ในปริมาณสูงอาจทำให้ได้รับวิตามินเอในร่างกายมากเกินไปซึ่งไม่เป็นผลดี วิตามินเอที่มากเกินไปอาจทำให้เกิดพิษหรืออาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งบางชนิดได้
• แคโรทีนอยด์ (เบต้าแคโรทีน) มักพบในอาหารจากพืชเช่นแครอท, บรอกโคลีมันเทศฟักทองและผักใบเขียว แคโรทีนอยด์เหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินเอในร่างกาย ปริมาณเบต้าแคโรทีนที่จะเปลี่ยนขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินเอที่มีอยู่ในร่างกายของคุณ ร่างกายจะไม่เปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอหากร่างกายไม่ต้องการ ดังนั้นวิตามินเอส่วนเกินในรูปของเบต้าแคโรทีนจะไม่ทำให้คุณเป็นพิษ

วิตามินเอช่วยให้สายตาดีขึ้นได้จริงหรือ?

จริงอยู่ที่วิตามินเอมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพการมองเห็น ในความเป็นจริงมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อสนับสนุนความสามารถในการมองเห็นของตา อย่างไรก็ตามศาสตราจารย์ Algis Vingrys จาก University of Melbourne Department of Optometry and Vision Services การบริโภคแครอทจะไม่ช่วยเพิ่มการมองเห็นของคุณหากคุณใช้อาหารที่สมดุลทางโภชนาการ

การรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุลหมายความว่าความต้องการวิตามินเอของคุณได้รับการตอบสนองอย่างดีและเพียงพอที่จะช่วยให้ดวงตาสามารถมองเห็นได้ ดังนั้นด้วยการบริโภคแครอทเพิ่มเติมซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับปรุงสายตาของคุณนี่ไม่ใช่สิ่งที่สามารถให้ผลลัพธ์ได้หากคุณบริโภควิตามินเออย่างเพียงพอ

อย่างไรก็ตามการบริโภคแครอทหรือแหล่งวิตามินเออื่น ๆ ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงการมองเห็นตอนกลางคืนในผู้ที่ขาดวิตามินเอในร่างกายหรือผู้ที่ไม่ได้รับประทานอาหารที่สมดุลทางโภชนาการ

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้สารอื่น ๆ เพื่อปรับปรุงสุขภาพตา

การวิจัยเกี่ยวกับดวงตาที่เรียกว่า บลูเมาเท่นส์ ในออสเตรเลียแสดงให้เห็นว่าความสามารถในการมองเห็นที่ลดลงของผู้เข้าร่วมการศึกษามีมากขึ้นเนื่องจากความเสียหายที่เกี่ยวข้องกับอายุไม่ได้เกิดจากการขาดอาหารที่มีวิตามินเอที่มีวิตามินเอ

เบต้าแคโรทีนดีต่อสุขภาพตาของเราโดยรวม อย่างไรก็ตามมันเปิดออก ลูทีน และ ซีแซนทีน ซึ่งพบได้ในผักสีเขียวและแครอทหลายชนิดยังจำเป็นต่อการปรับปรุงสุขภาพดวงตาของคุณ ลูทีน และ ซีแซนทีน ทำงานร่วมกันเพื่อป้องกันจุดด่างดำของดวงตาเพื่อไม่ให้ดวงตาของคุณสูญเสียความไวเมื่อคุณอายุมากขึ้น

ดังนั้นเบต้าแคโรทีนในแครอทไม่เพียง แต่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพตาเท่านั้น ลูทีน และ ซีแซนทีน ซึ่งพบได้ในผักสีเขียวเช่นผักโขมคะน้าและบร็อคโคลีก็มีความจำเป็นต่อสุขภาพดวงตาเช่นกัน จำไว้ว่าการบริโภคแครอทหรือวิตามินเอจำนวนมากจะไม่ช่วยให้สายตาของคุณดีขึ้นอย่างมาก แต่สามารถช่วยให้คุณมีสุขภาพตาที่ดีขึ้นได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สมดุลซึ่งมีวิตามินเอ ลูทีน และ ซีแซนทีน เพื่อรักษาสุขภาพดวงตาของคุณไปจนถึงวัยชรา