อันตรายของอาหารที่มีเกลือสูงเค็มต่อสุขภาพของเรา

หนึ่งในเครื่องเทศที่ทำให้อาหารอร่อยขึ้นคือเกลือจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคนชอบทานอาหารรสเค็ม เกลือเป็นแหล่งโซเดียม / โซเดียมที่ร่างกายต้องการในการรักษาการเผาผลาญ

ถึงกระนั้นก็ไม่แนะนำให้บริโภคเกลือมากเกินไป การรับประทานอาหารรสเค็มผสมเกลือมากเกินไปเป็นอันตรายและอาจทำให้ร่างกายกักเก็บของเหลวไว้มากกว่าที่คุณต้องการ สิ่งนี้ทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองความเสียหายของไตและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ

ปริมาณเกลือในหนึ่งวันมีขีด จำกัด เท่าไหร่?

ข้อมูลการวิจัยสุขภาพขั้นพื้นฐาน (RISKESDAS) ในปี 2556 พบว่าประชากรอินโดนีเซียมากถึง 26.2 เปอร์เซ็นต์บริโภคเกลือมากเกินไป ตัวเลขนี้เพิ่มขึ้นจากปี 2552 ซึ่งอยู่ที่ 24.5 เปอร์เซ็นต์ ในความเป็นจริงรัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขได้กำหนดขีด จำกัด การบริโภคเกลือที่แนะนำต่อวันคือโซเดียม / โซเดียม 2,000 มก. หรือเกลือ 5 กรัม (หนึ่งช้อนชา)

น่าเสียดายที่มันยากที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคเกลือมากเกินไปเนื่องจากโซเดียมหรือโซเดียมมักพบในอาหารจานด่วนและอาหารแปรรูปเช่นเฟรนช์ฟรายส์ไก่ทอดเบอร์เกอร์พิซซ่าเป็นต้น ในความเป็นจริงตาม สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา โซเดียม / โซเดียมประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ที่คุณบริโภคไม่ได้มาจากเกลือแกง แต่มาจากอาหารแปรรูปและอาหารจานด่วน

ทำไมหลายคนชอบอาหารรสเค็ม?

จากการศึกษาของออสเตรเลียในปี 2554 พบว่าสมองตอบสนองต่อโซเดียม / โซเดียมที่คุณบริโภคในลักษณะเดียวกับที่มันตอบสนองต่อนิโคติน จึงไม่น่าแปลกใจที่หลายคน“ ติด” รสเค็มหรืออาหารคาวที่มีโซเดียมสูง

อันตรายจากอาหารรสเค็มหากคุณกินมากเกินไป

เมื่อร่างกายได้รับเกลือมากเกินไปไตจะกักเก็บเกลือส่วนเกินไว้ในกระแสเลือดได้ยาก เกลือนี้จะสะสมในร่างกายทำให้ปริมาณของเหลวรอบเซลล์และปริมาณเลือดเพิ่มขึ้น เป็นผลให้เลือดต้องทำงานพิเศษสำหรับหัวใจและกดดันหลอดเลือดมากขึ้น นี่คือสาเหตุของความดันโลหิตซึ่งอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายหัวใจล้มเหลวและโรคหลอดเลือดสมอง

ดังนั้นวิธีหนึ่งในการป้องกันการบริโภคเกลือมากเกินไปคือการรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำ

ผลกระทบของการบริโภคอาหารที่มีเกลือต่ำต่อร่างกาย

งานวิจัยหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารที่มีเกลือต่ำมีผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ในรายงานปี 2546 ที่รวบรวมผลจากการทดลองวิจัยต่างๆทั่วโลกพบว่าการลดปริมาณโซเดียมลง 1,000 มก. ต่อวันช่วยลดความดันโลหิตซิสโตลิกโดยเฉลี่ย 4 มิลลิเมตรปรอทและความดันโลหิตไดแอสโตลิก 2.5 มิลลิเมตรปรอทในผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในปี 2550 ใน วารสารการแพทย์อังกฤษ นอกจากนี้ยังพบว่าการลดปริมาณโซเดียมสามารถลดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ 25% ถึง 30%

จะปรับสมดุลการบริโภคเกลือที่สูงเกินไปได้อย่างไร?

แม้ว่าพวกเขาจะบริโภคเกลือมากเกินไป แต่ก็ยังมีคนที่ไม่ได้เป็นโรคความดันโลหิตสูง สิ่งนี้แสดงให้เห็นว่ามีปัจจัยอื่น ๆ ที่ทำให้เกิดความดันโลหิตสูง ได้แก่ การขาดโพแทสเซียม / โพแทสเซียมในร่างกาย

โซเดียมและโพแทสเซียม / โพแทสเซียมมีผลตรงกันข้ามกับสุขภาพของหัวใจเนื่องจากการบริโภคเกลือในปริมาณสูงสามารถเพิ่มความดันโลหิตซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้ อย่างไรก็ตามการบริโภคโพแทสเซียม / โพแทสเซียมในปริมาณสูงสามารถช่วยผ่อนคลายหลอดเลือดและกำจัดโซเดียมออกไปเพื่อลดความดันโลหิตในร่างกายได้

เป็นผลให้การขาดโพแทสเซียม / โพแทสเซียมอาจทำให้เซลล์กินโซเดียม / โซเดียมในร่างกาย สามารถเพิ่มความดันโลหิตของร่างกาย ในความเป็นจริงในการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเกลือในปริมาณปกติ อย่างไรก็ตามการเพิ่มส่วนของผักและผลไม้ที่มีโพแทสเซียม / โพแทสเซียมสามารถช่วยลดความดันโลหิตสูงได้อย่างมาก

แหล่งโพแทสเซียม / โพแทสเซียมที่อุดมสมบูรณ์อื่น ๆ ได้แก่ กล้วยลูกเกดผักโขมนมมันฝรั่งอบกับผิวหนังเป็นต้น

x