สารบัญ:
- ไขมันอิ่มตัวเป็นกรดไขมันจากสัตว์
- อันตรายจากการกินไขมันอิ่มตัวมากเกินไป
- แล้วปกติการบริโภคไขมันอิ่มตัวต่อวันมีขีด จำกัด เท่าใด?
คุณต้องได้รับการเตือนบ่อยๆว่าอย่ากินอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากเกินไป เขากล่าวว่าไขมันอิ่มตัวเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าร่างกายยังต้องการการบริโภคไขมันอิ่มตัว ที่สำคัญคุณยังไม่ควรบริโภคมันมากเกินไป แท้จริงแล้วการบริโภคไขมันอิ่มตัวต่อวันมีขีด จำกัด ปกติเท่าไร?
ไขมันอิ่มตัวเป็นกรดไขมันจากสัตว์
ไขมันเกิดจากโมเลกุล 2 ชนิด ได้แก่ กรดไขมันและกลีเซอรอล ประเภทและระดับของกรดไขมันเป็นตัวกำหนดผลกระทบของไขมันในร่างกายของคุณ ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันประเภทหนึ่งที่มาจากสัตว์โดยทั่วไปเช่นสัตว์ปีกเนื้อแดงและผลิตภัณฑ์นมที่อุดมด้วยไขมัน
จากมุมมองทางเคมีไขมันอิ่มตัวเป็นโมเลกุลของไขมันที่ไม่เชื่อมโยงกับโมเลกุลของคาร์บอนเนื่องจากไขมันชนิดนี้อิ่มตัวด้วยโมเลกุลของไฮโดรเจน ไขมันอิ่มตัวนี้สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวานประเภท 2 ได้ซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" (LDL) ในเลือด
การบริโภคไขมันและกรดไขมันเป็นสิ่งจำเป็นในการให้พลังงานและช่วยในการดูดซึมวิตามินบางประเภท กรดไขมันอิ่มตัวเป็นกรดไขมันชนิดหนึ่งซึ่งหากบริโภคมากเกินไปอาจเสี่ยงต่อการเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
อันตรายจากการกินไขมันอิ่มตัวมากเกินไป
การทำงานของไขมันในร่างกายมนุษย์เป็นเสมือนพลังงานสำรองปกป้องอวัยวะสำคัญต่างๆรักษารูปร่างและอุณหภูมิของร่างกายและช่วยในการดูดซึมของวิตามิน A, D, E, K. ทำให้อาหารมีรสชาติดีขึ้นผูกกับวิตามินมีกรดไขมันที่จำเป็นและก่อให้เกิดกลิ่นและกลิ่นบางอย่าง
อย่างไรก็ตามหากมีอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวมากเกินไปก็จะทำให้ร่างกายมีปัญหาได้ หนึ่งในนั้นอาจทำให้คอเลสเตอรอลรวมและ LDL คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ)
LDL มักเรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีซึ่งเป็นไขมันคล้ายขี้ผึ้ง ไขมันอิ่มตัวนี้มักพบบนโต๊ะอาหารผ่านอาหารที่มีไขมันสัตว์หนังไก่ผลิตภัณฑ์นมข้นหวานและน้ำมันเช่นน้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม อาหารจานด่วนหนึ่งมื้อมีไขมัน 28 กรัม (41.2%) ผลไม้ทอด 2 ผลมีไขมัน 18.8 กรัม (28.1%) แม้แต่ข้าวเปล่า 1 มื้อก็มีไขมัน 25-30 กรัม (37-45%)
ในความเป็นจริงปริมาณไขมันที่แนะนำตามแนวทางทั่วไปสำหรับโภชนาการที่สมดุล (PUGS) อินโดนีเซียคือ 25% ของพลังงานทั้งหมด หากการบริโภคไขมันอิ่มตัวสูงในขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวมีแนวโน้มที่จะต่ำระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายก็จะสูงเช่นกัน ซึ่งจะส่งผลให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูงเกินไป
จากนั้น atheroma plaques จะก่อตัวขึ้นในหลอดเลือดซึ่งมีผลต่อการตีบของหลอดเลือดที่ไปเลี้ยงหัวใจ หากเกิดเหตุการณ์นี้ผลกระทบที่เลวร้ายที่สุดคือการตายของกล้ามเนื้อหัวใจซึ่งอาจทำให้เสียชีวิตได้
แล้วปกติการบริโภคไขมันอิ่มตัวต่อวันมีขีด จำกัด เท่าใด?
ทุกคนได้รับการสนับสนุนให้ตอบสนองความต้องการทางโภชนาการที่สมดุลทุกวัน มีสารอาหาร 6 ประเภทที่ต้องได้รับจากการบริโภคอาหาร ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันวิตามินเกลือแร่และน้ำ
สำหรับองค์ประกอบที่ดีต่อการบริโภคโปรตีนทั้งจากสัตว์และโปรตีนจากพืชแนะนำว่าให้แคลอรี่ 10% -20% ของความต้องการของร่างกายคาร์โบไฮเดรตประมาณ 45% -65% คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวประมาณ 5% และไขมันคือ แนะนำให้น้อยกว่า 30% ของแคลอรี่ที่ร่างกายต้องการ ในขณะเดียวกันความต้องการคอเลสเตอรอลสามารถบริโภคได้น้อยกว่า 300 มก. / วัน ไขมันเป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการ แต่ถ้ามากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้
ตามข้อมูลของ American Heart Association การบริโภคไขมันที่แนะนำคือ 25% –35% ต่อวันและควร จำกัด การบริโภคไขมันอิ่มตัวให้น้อยกว่า 7% ของแคลอรี่ทั้งหมด สำหรับการบริโภคไขมันทรานส์ควรน้อยกว่า 1% ของแคลอรี่ทั้งหมดต่อวัน จากนั้นการบริโภคที่เหลือจะต้องได้รับจากกรดไขมันไม่อิ่มตัว
ไขมันอิ่มตัวมักเรียกว่าไขมันไม่ดีซึ่งเสี่ยงต่อการอุดตันของการไหลเวียนโลหิต หากไขมันไม่ดีขัดขวางการไหลเวียนของเลือดไปที่หัวใจอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวาย หากบล็อกการไหลเวียนของเลือดไปเลี้ยงสมองคุณจะเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลอดเลือดสมอง
x
