กลูโคสเทียบกับ ฟรุกโตสน้ำตาลชนิดใดมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่ากัน?

ทุกวันคุณไม่สามารถห่างจากการบริโภคน้ำตาลได้ เหตุผลก็คืออาหารหรือเครื่องดื่มเกือบทั้งหมดที่คุณบริโภคมีน้ำตาลในปริมาณหนึ่ง อย่างไรก็ตามความหวานทั้งหมดไม่ได้มาจากน้ำตาลเพียงชนิดเดียว แม้ว่าลิ้นของคุณจะไม่สามารถบอกความแตกต่างได้ แต่ร่างกายของคุณสามารถแยกความแตกต่างและตอบสนองได้แตกต่างกัน กลูโคสและฟรุกโตสเป็นน้ำตาลธรรมดาสองประเภทที่มีประโยชน์และปฏิกิริยาต่างกันในร่างกาย แล้วความแตกต่างอื่น ๆ คืออะไร? มาหาคำตอบในบทวิจารณ์ต่อไปนี้

ความแตกต่างระหว่างกลูโคสและฟรุกโตส

คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวแบ่งออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ มอโนแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวประเภทพื้นฐานที่สุดและประกอบด้วยน้ำตาลเพียงหน่วยเดียว กลูโคสและฟรุกโตสรวมอยู่ในโมโนแซ็กคาไรด์ แม้ว่าจะอยู่ในประเภทเดียวกัน แต่กลูโคสและฟรุกโตสก็มีความแตกต่างพื้นฐานหลายประการดังต่อไปนี้:

1. กระบวนการในร่างกาย

กลูโคสเป็นโมโนแซคคาไรด์ที่สำคัญที่สุดและเป็นที่ต้องการของร่างกาย กลูโคสเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลในเลือดเพราะเมื่อเข้าสู่ร่างกายปริมาณน้ำตาลจากอาหารจะถูกเคลื่อนย้ายโดยเลือด น้ำตาลในเลือดนี้เกี่ยวข้องกับเอนไซม์กลูโคไคเนสหรือเฮกโซไคเนสในระหว่างกระบวนการเผาผลาญของร่างกาย

เมื่อคุณกินอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตร่างกายของคุณจะแปรรูปให้เป็นน้ำตาลธรรมดาในรูปของกลูโคส น้ำตาลกลูโคสนี้สามารถใช้เป็นพลังงานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในเซลล์กล้ามเนื้อหรือตับเป็นไกลโคเจนเพื่อใช้ต่อไป

ภายใต้สถานการณ์ปกติตับอ่อนจะผลิตอินซูลินซึ่งทำหน้าที่ขนส่งน้ำตาลในเลือดไปยังเซลล์ของร่างกาย เมื่อมีน้ำตาลในเลือดมากเกินไปอินซูลินจะลำเลียงน้ำตาลในเลือดเข้าสู่เซลล์เพื่อให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

ในขณะเดียวกันฟรุกโตสแตกต่างจากน้ำตาลประเภทอื่นเนื่องจากมีวิถีการเผาผลาญที่แตกต่างกัน ฟรุกโตสนี้ไม่ใช่แหล่งพลังงานที่ต้องการสำหรับกล้ามเนื้อและสมอง เนื่องจากฟรุกโตสถูกเผาผลาญในตับโดยเอนไซม์ฟรุกโตไคเนสเท่านั้นและเป็น lipogenic ซึ่งจะผลิตไขมันให้กับร่างกาย

2. แหล่งอาหาร

โดยทั่วไปอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยกลูโคสฟรุกโตสหรือแม้แต่ทั้งสองอย่าง น้ำตาลทั้งสองชนิดนี้เป็นแหล่งพลังงานหลักของร่างกายซึ่งสามารถพบได้ตามธรรมชาติในผักและผลไม้สด

เมล็ดธัญพืชมีน้ำตาลกลูโคสมากกว่าฟรุกโตส ตัวอย่างเช่นขนมปังของว่างเช่นมันฝรั่งทอดและแครกเกอร์ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปซีเรียลกราโนล่าและพาสต้า

ในขณะเดียวกันฟรุกโตสเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อน้ำตาลผลไม้เนื่องจากพบได้ในผลไม้หลายชนิด ฟรุกโตสมีรสหวานกว่าน้ำตาลชนิดอื่น แหล่งที่มาจากธรรมชาติอื่น ๆ ของฟรุกโตสพบได้ในน้ำผึ้งและผักและมักเติมลงในโซดาและเครื่องดื่มรสผลไม้

3. ฟรุกโตสเพิ่มไขมันในร่างกาย

ข้อดีของกลูโคสคือไม่เพิ่มไตรกลีเซอไรด์หรือไขมันในเลือด ในทางกลับกันฟรุกโตสเป็น lipogenic หรือสร้างไขมันมากขึ้น

เมื่อคุณกินอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตฟรุกโตสจะไม่กระตุ้นการผลิตอินซูลินเหมือนกลูโคส นั่นคือเหตุผลที่ฟรุกโตสที่เข้าสู่ร่างกายไม่สามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดของคุณได้ นี่เป็นข้อกังวลเนื่องจากฟรุกโตสเพิ่มปริมาณไขมันมากกว่าคาร์โบไฮเดรตอื่น ๆ

จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Journal of Nutrition and Metabolism ในปี 2013 ระดับฟรุกโตสในร่างกายสามารถกระตุ้นให้เกิดภาวะ metabolic syndrome ซึ่งเป็นภาวะทางการแพทย์ที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคเบาหวาน เหตุผลก็คือฟรุกโตสสามารถเพิ่มไขมันในเลือดในมนุษย์ที่เป็นผู้ใหญ่ได้ภายในเวลาเพียงสองสัปดาห์ในขณะที่เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลกลูโคสไม่ทำ

ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Journal of Nutrition and Metabolism ในปี 2013 ระบุว่าฟรุกโตสสามารถเพิ่มกรดยูริกในเลือดได้ ในขณะเดียวกันในการศึกษาอื่นที่ตีพิมพ์ใน Annals of New York Academy of Sciences ในปี 2554 ระบุว่าฟรุกโตสสามารถเพิ่มไขมันในเลือดที่ผิดปกติและความต้านทานต่ออินซูลินได้

แม้ว่ากลูโคสจะดีต่อสุขภาพโดยรวมมากกว่าฟรุกโตส แต่คุณก็ยังต้อง จำกัด ปริมาณน้ำตาลในแต่ละวันจากอาหารที่มีน้ำตาลสูง มีจุดมุ่งหมายเพื่อให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพต่างๆเช่นโรคอ้วนโรคเบาหวานและโรคหัวใจ ดังนั้นกระทรวงสาธารณสุขของสาธารณรัฐอินโดนีเซียจึงแนะนำให้ จำกัด การบริโภคน้ำตาลคือ 50 กรัมหรือเทียบเท่า 5-9 ช้อนชาต่อวัน

x