4 ผลข้างเคียงของน้ำมันคาโนลาต่อสุขภาพ

น้ำมันคาโนล่า (น้ำมันคาโนล่า) เป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่งที่แปรรูปจากเมล็ดของต้นคาโนลา น้ำมันนี้คาดว่าจะสามารถเร่งการลดน้ำหนักได้เนื่องจากอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว อย่างไรก็ตามเบื้องหลังทั้งหมดนั้นปรากฎว่ายังมีผลข้างเคียงที่หายากของน้ำมันคาโนลา

ผลข้างเคียงของน้ำมันคาโนลาที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพมีอะไรบ้าง?

น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเช่นน้ำมันคาโนลาเป็นที่ทราบกันดีว่าดีต่อร่างกาย แต่น่าเสียดายที่น้ำมันคาโนลาผ่านการกลั่นหลายครั้งเพื่อที่จะเอาสารอาหารตามธรรมชาติออกไป เป็นผลให้มีผลข้างเคียงต่างๆที่สามารถส่งผลเสียต่อร่างกายได้

1. มีความเสี่ยงที่จะรบกวนการทำงานของไตและตับ

น้ำมันคาโนลาส่วนใหญ่ที่ผลิตได้ในปัจจุบันผ่านพันธุวิศวกรรมต่างๆ (GMOs) นอกจากนี้ในการผลิตน้ำมันคาโนลาโดยปกติแล้วเมล็ดคาโนลาที่ผ่านกรรมวิธีจะผสมกับตัวทำละลายทางเคมีเช่นเฮกเซนซึ่งอาจมีผลเสียต่อสุขภาพ

นี่เป็นหลักฐานจากการศึกษาในปี 2554 ที่ตีพิมพ์ใน Environmental Sciences Europe การศึกษาพบว่าสัตว์ส่วนใหญ่ที่เลี้ยงด้วยแหล่งอาหารดัดแปลงพันธุกรรม (จีเอ็มโอ) เช่นถั่วเหลืองและข้าวโพดจีเอ็มโอมีปัญหาเกี่ยวกับไตและตับ

แม้ว่าการศึกษานี้ไม่ได้วิจัยเฉพาะน้ำมันคาโนลาดัดแปรพันธุกรรม แต่ก็สามารถใช้เป็นแนวทางก่อนที่จะใช้น้ำมันคาโนลาจริงได้

2. มีความเสี่ยงที่จะทำให้เกิดโรคหลอดเลือดสมอง

จากการวิจัยของภาควิชาโภชนาการและพิษวิทยาของมหาวิทยาลัยออตตาวาพบว่าหนูที่ได้รับน้ำมันคาโนลาเป็นแหล่งไขมันเพียงอย่างเดียวมีโอกาสที่จะมีชีวิตอยู่น้อยกว่าหนูตัวอื่นที่กินอาหารจากแหล่งอื่น

เยื่อหุ้มเซลล์เม็ดเลือดแดงในร่างกายของสัตว์ชนิดนี้ไม่อยู่ในสภาวะปกติซึ่งอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองได้ หากต้องการทราบความเสี่ยงอื่น ๆ ของโรคหลอดเลือดสมองโปรดดูข้อมูลที่นี่

3. รบกวนการทำงานของหัวใจ

ผลข้างเคียงอีกอย่างของน้ำมันคาโนลาคือทำให้การทำงานของหัวใจลดลง แม้ว่าจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในปริมาณสูง แต่น้ำมันคาโนลาก็มีกรดยูริกสูงและสารนี้อาจรบกวนการทำงานของหัวใจ

ในกระบวนการกลั่นน้ำมันคาโนลามักมีการเติมไขมันทรานส์เล็กน้อย กระบวนการนี้เรียกว่าการเติมไฮโดรเจนบางส่วนซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเปลี่ยนเป็นกลิ่นหืนและทำให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

น่าเสียดายที่กระบวนการนี้ทำให้ไขมันทรานส์มีอันตรายมากกว่าไขมันอิ่มตัว การบริโภคไขมันทรานส์บ่อยเกินไปสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้

4. เพิ่มการบริโภคไขมันทรานส์

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้น้ำมันคาโนลาได้รับการเติมกรดไขมันทรานส์จากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนซึ่งอาจไม่ดีต่อร่างกาย

ในขณะที่คุณควรหลีกเลี่ยงกลุ่มไขมันนี้ให้มากที่สุดเพราะอาจกระตุ้นการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) และลดคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL)

สุดท้ายจะเพิ่มโอกาสในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด กล่าวอีกนัยหนึ่งกรดไขมันทรานส์เป็นผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายจากการแปรรูปอาหาร

ถึงกระนั้นผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดที่ระบุว่า "zero trans fat" หรือ "zero trans fat" จะไม่มีไขมันทรานส์เลย ในความเป็นจริง FDA ในอเมริกาซึ่งเทียบเท่ากับ BPOM อนุญาตให้ผู้ผลิตติดฉลากอาหารเหล่านี้ว่าปราศจากไขมันทรานส์หากผลิตภัณฑ์มีไขมันน้อยกว่า 0.5 กรัม

x