สารบัญ:
- สูตรใบมันเทศแปรรูปเพื่อสุขภาพ
- 1. ใบมันเทศบด
- วัสดุที่จำเป็น:
- ทำอย่างไร:
- 2. ผัดใบมันเทศเบลาแคน
- วัสดุที่จำเป็น:
- ทำอย่างไร:
- 3. แซมด้วยใบมะขามและใบมันเทศ
- วัสดุที่จำเป็น:
- ส่วนผสมพริก:
- ทำอย่างไร:
ไม่เพียง แต่ใช้รากเท่านั้นใบมันเทศยังสามารถแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้อีกด้วย ใบไม้สีเขียวเหล่านี้มีเนื้อหาทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมากมาย แล้วมันมีสูตรอะไรบ้างในการแปรรูปใบมันเทศให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?
สูตรใบมันเทศแปรรูปเพื่อสุขภาพ
ใบมันเทศมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับผักโขม ใบไม้เหล่านี้มีแคลเซียมเหล็กแคโรทีนวิตามินซีวิตามินอีและวิตามินเคในความเป็นจริงระดับแคลเซียมเหล็กและแคโรทีนในมันเทศกล่าวกันว่าอยู่ในอันดับต้น ๆ เมื่อเทียบกับผักหลักอื่น ๆ
ใบมันเทศมีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกายเช่นลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ, ช่วยความหนาแน่นของกระดูก, บรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือน, ช่วยกระบวนการแข็งตัวของเลือด, เพื่อสุขภาพสมองและอื่น ๆ
เพื่อให้ได้สารอาหารที่เหมาะสมมี 3 สูตรสำหรับใบมันเทศแปรรูปที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้
1. ใบมันเทศบด
ใบมันเทศบดเป็นอาหารทั่วไปของสุมาตราเหนือ นอกเหนือจากใบมันเทศแล้วโภชนาการในจานนี้ยังสูงกว่าด้วยกุ้งแห้ง (ebi) หรือปลากะตักด้วย อาหารแปรรูปใบมันเทศเหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว นี่คือสูตรสำหรับใบมันเทศบด:
วัสดุที่จำเป็น:
- ใบมันเทศ 1 พวงเก็บและล้าง
- ปลากะตัก 25 กรัม
- ริมบังหรือเทโกกัก 20 ชิ้น
- เครมบรังค์ 2 ชิ้นหั่นบาง ๆ
- พริกขี้หนู 3 เม็ด
- ต้นหอม 3 ต้น
- 1 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- ข่าบด 1 ซม.
- 1 ตะไคร้บด
- กะทิ 500 มล.
- เกลือ.
- น้ำตาล.
ทำอย่างไร:
- ก่อนปรุงสูตรใบมันเทศบดหยาบใบมันเทศเครมบรังพริกป่นหอมแดงและรริมแบง เมื่องอกแล้วพักไว้
- จากนั้นต้มกะทิ จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดข่าตะไคร้และปลากะตัก ปรุงจนเดือด
- พอเดือดใส่ใบมันเทศที่โขลกไว้กับส่วนผสมอื่น ๆ คนให้เข้ากัน
- ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปชิมรสตามชอบ ผัดให้สุก
- เมื่อสุกแล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวอุ่น
2. ผัดใบมันเทศเบลาแคน
ใบมันเทศเบลาแคนผัดเป็นการรวมกันของใบมันเทศผัดกับเครื่องปรุงรสเบลาแคนหรือปรุงรสด้วยกะปิ นี่คือสูตรสำหรับใบมันเทศเบลากันผัด
วัสดุที่จำเป็น:
- ใบมันเทศ 1 พวงเก็บและล้าง
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดง 2 เม็ดหั่นเป็นวงกลม
- พริกป่น 1 ชิ้น (ตามรสนิยมสามารถเพิ่มได้ถ้าต้องการให้เผ็ดกว่านี้) หั่นเป็นวงกลม
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด
- กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
- กุ้งแห้งหรือกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.
ทำอย่างไร:
- วิธีทำใบมันเทศเบลากันผัดขั้นตอนแรกคือแช่กุ้งแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากแช่แล้วให้เอากุ้งแห้งบดหยาบ ๆ พักไว้
- ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับใส่กะปิกุ้งแห้งพริกจากนั้นปรุงจนกุ้งมีกลิ่นหอม
- เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- จากนั้นใส่ใบมันเทศที่คัดแล้วล้างคนให้เข้ากันจนใบมันเทศเหี่ยวและสุก
- ใส่ใบมันเทศที่ปรุงสุกแล้วลงในชามพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวอุ่น
3. แซมด้วยใบมะขามและใบมันเทศ
นอกจากจะทำด้วยกะทิและผัดแล้วใบมันเทศยังสามารถรับประทานเป็นผักสดได้อีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นหากผักสดนี้รับประทานกับซอสพริกก็อร่อยได้เช่นกัน นี่คือสูตรซอสพริกกับใบมะขามและใบมันเทศ
วัสดุที่จำเป็น:
- ใบมันเทศ 1 พวงเก็บและล้าง
ส่วนผสมพริก:
- 2 ต้นหอม
- พริกชี้ฟ้าแดง 3 ชิ้น (ตามรสนิยมสามารถเพิ่มได้หากต้องการให้เผ็ดกว่านี้)
- พริกแดง 2 เม็ด
- น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
- มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1/4 ช้อนชาที่เผาแล้ว.
- เกลือ.
- น้ำตาล.
ทำอย่างไร:
- ต้มใบมันแกวแล้วล้างให้สะอาด อย่าต้มนานเกินไปเพราะใบมันเทศจะนิ่มง่าย หลังจากรู้สึกนุ่มแล้วให้ระบายออก
- หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้เทใบมันเทศลงในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ใบมันเทศนิ่ม จากนั้นบีบใบเพื่อไม่ให้ผสมกับน้ำอีกต่อไป
- ในการทำซอสพริกให้ปั่นเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับซอสพริกยกเว้นมะขามเปียก หลังจากเนียนแล้วก็ใส่น้ำยามะขามลงไป
- สำหรับเสิร์ฟใส่ใบมันเทศสุกใส่จานแล้วราดด้วยซอสมะขามพริก
- สูตรพริกกับใบมะขามและใบมันเทศพร้อมอร่อย
x
