สูตรทำใบมันเทศแปรรูปที่ง่ายและดีต่อสุขภาพ

ไม่เพียง แต่ใช้รากเท่านั้นใบมันเทศยังสามารถแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้อีกด้วย ใบไม้สีเขียวเหล่านี้มีเนื้อหาทางโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพมากมาย แล้วมันมีสูตรอะไรบ้างในการแปรรูปใบมันเทศให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

สูตรใบมันเทศแปรรูปเพื่อสุขภาพ

ใบมันเทศมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่ากับผักโขม ใบไม้เหล่านี้มีแคลเซียมเหล็กแคโรทีนวิตามินซีวิตามินอีและวิตามินเคในความเป็นจริงระดับแคลเซียมเหล็กและแคโรทีนในมันเทศกล่าวกันว่าอยู่ในอันดับต้น ๆ เมื่อเทียบกับผักหลักอื่น ๆ

ใบมันเทศมีประโยชน์หลายอย่างต่อร่างกายเช่นลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ, ช่วยความหนาแน่นของกระดูก, บรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือน, ช่วยกระบวนการแข็งตัวของเลือด, เพื่อสุขภาพสมองและอื่น ๆ

เพื่อให้ได้สารอาหารที่เหมาะสมมี 3 สูตรสำหรับใบมันเทศแปรรูปที่คุณสามารถลองทำเองที่บ้านได้

1. ใบมันเทศบด

ใบมันเทศบดเป็นอาหารทั่วไปของสุมาตราเหนือ นอกเหนือจากใบมันเทศแล้วโภชนาการในจานนี้ยังสูงกว่าด้วยกุ้งแห้ง (ebi) หรือปลากะตักด้วย อาหารแปรรูปใบมันเทศเหมาะสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว นี่คือสูตรสำหรับใบมันเทศบด:

วัสดุที่จำเป็น:

• ใบมันเทศ 1 พวงเก็บและล้าง
• ปลากะตัก 25 กรัม
• ริมบังหรือเทโกกัก 20 ชิ้น
• เครมบรังค์ 2 ชิ้นหั่นบาง ๆ
• พริกขี้หนู 3 เม็ด
• ต้นหอม 3 ต้น
• 1 กลีบกระเทียมสับละเอียด
• ข่าบด 1 ซม.
• 1 ตะไคร้บด
• กะทิ 500 มล.
• เกลือ.
• น้ำตาล.

ทำอย่างไร:

1. ก่อนปรุงสูตรใบมันเทศบดหยาบใบมันเทศเครมบรังพริกป่นหอมแดงและรริมแบง เมื่องอกแล้วพักไว้
2. จากนั้นต้มกะทิ จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียดข่าตะไคร้และปลากะตัก ปรุงจนเดือด
3. พอเดือดใส่ใบมันเทศที่โขลกไว้กับส่วนผสมอื่น ๆ คนให้เข้ากัน
4. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปชิมรสตามชอบ ผัดให้สุก
5. เมื่อสุกแล้วตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวอุ่น

2. ผัดใบมันเทศเบลาแคน

ใบมันเทศเบลาแคนผัดเป็นการรวมกันของใบมันเทศผัดกับเครื่องปรุงรสเบลาแคนหรือปรุงรสด้วยกะปิ นี่คือสูตรสำหรับใบมันเทศเบลากันผัด

วัสดุที่จำเป็น:

• ใบมันเทศ 1 พวงเก็บและล้าง
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง 2 เม็ดหั่นเป็นวงกลม
• พริกป่น 1 ชิ้น (ตามรสนิยมสามารถเพิ่มได้ถ้าต้องการให้เผ็ดกว่านี้) หั่นเป็นวงกลม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด
• กระเทียม 3 กลีบสับละเอียด
• กุ้งแห้งหรือกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ทำอย่างไร:

1. วิธีทำใบมันเทศเบลากันผัดขั้นตอนแรกคือแช่กุ้งแห้งในน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากแช่แล้วให้เอากุ้งแห้งบดหยาบ ๆ พักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับผัด ใส่กระเทียมสับใส่กะปิกุ้งแห้งพริกจากนั้นปรุงจนกุ้งมีกลิ่นหอม
3. เติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. จากนั้นใส่ใบมันเทศที่คัดแล้วล้างคนให้เข้ากันจนใบมันเทศเหี่ยวและสุก
5. ใส่ใบมันเทศที่ปรุงสุกแล้วลงในชามพร้อมเสิร์ฟพร้อมข้าวอุ่น

3. แซมด้วยใบมะขามและใบมันเทศ

นอกจากจะทำด้วยกะทิและผัดแล้วใบมันเทศยังสามารถรับประทานเป็นผักสดได้อีกด้วย ยิ่งไปกว่านั้นหากผักสดนี้รับประทานกับซอสพริกก็อร่อยได้เช่นกัน นี่คือสูตรซอสพริกกับใบมะขามและใบมันเทศ

วัสดุที่จำเป็น:

• ใบมันเทศ 1 พวงเก็บและล้าง

ส่วนผสมพริก:

• 2 ต้นหอม
• พริกชี้ฟ้าแดง 3 ชิ้น (ตามรสนิยมสามารถเพิ่มได้หากต้องการให้เผ็ดกว่านี้)
• พริกแดง 2 เม็ด
• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• มะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1/4 ช้อนชาที่เผาแล้ว.
• เกลือ.
• น้ำตาล.

ทำอย่างไร:

1. ต้มใบมันแกวแล้วล้างให้สะอาด อย่าต้มนานเกินไปเพราะใบมันเทศจะนิ่มง่าย หลังจากรู้สึกนุ่มแล้วให้ระบายออก
2. หลังจากสะเด็ดน้ำแล้วให้เทใบมันเทศลงในน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ใบมันเทศนิ่ม จากนั้นบีบใบเพื่อไม่ให้ผสมกับน้ำอีกต่อไป
3. ในการทำซอสพริกให้ปั่นเครื่องเทศทั้งหมดสำหรับซอสพริกยกเว้นมะขามเปียก หลังจากเนียนแล้วก็ใส่น้ำยามะขามลงไป
4. สำหรับเสิร์ฟใส่ใบมันเทศสุกใส่จานแล้วราดด้วยซอสมะขามพริก
5. สูตรพริกกับใบมะขามและใบมันเทศพร้อมอร่อย

x