ความแตกต่างระหว่างชาเขียวกับชาดำอันไหนดีต่อสุขภาพ?

ชาอาจกล่าวได้ว่าเป็นเครื่องดื่มของคนล้านคน นอกจากจะดื่มได้ทุกคนแล้วชายังสามารถดื่มได้ตลอดเวลา ไม่ว่าจะในตอนเช้าตอนบ่ายตอนเย็นหรือตอนเย็น ที่น่าสนใจคือชามีหลากหลายประเภทให้เลือกมากมาย ในหมู่พวกเขามีชาเขียวและชาดำ แท้จริงแล้วชาเขียวกับชาดำต่างกันอย่างไร? มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยเฉพาะหรือไม่?

ชาเขียวกับชาดำต่างกันอย่างไร?

ชาทั้งสองชนิดนี้มาจากใบพืช Camellia sinensis . ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างชาเขียวและชาดำคือกระบวนการผลิต ชาดำผ่านกรรมวิธีการหมักในขณะที่ชาเขียวผ่านกระบวนการกรองเพียงขั้นตอนเดียว เนื่องจากความแตกต่างในการประมวลผลเนื้อหาของชาทั้งสองจึงแตกต่างกัน

ชาเขียว

ชาเขียวเป็นแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งโดยเฉพาะ epigallocatechin-3-gallate (EGCG) นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่าชาเขียวมีคุณสมบัติที่ดีมากมายในการสนับสนุนสุขภาพร่างกาย

คุณสมบัติของมันมีตั้งแต่การยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็งลดการสะสมของเบต้า - อะไมลอยด์ในสมองในคนที่เป็นอัลไซเมอร์ให้ผลที่สบายและผ่อนคลายต่อร่างกายไปจนถึงการต่อต้านจุลินทรีย์

หากก่อนหน้านี้กล่าวกันว่าชาดำผ่านกระบวนการหมักในการผลิตมันจะแตกต่างจากชาเขียว นั่นคือเหตุผลที่ชาเขียวมีสีอ่อนกว่าชาดำมาก

ชาดำ

ที่มา: ข้อมูลอินทรีย์

ไม่ด้อยไปกว่าชาเขียวชาดำยังมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลที่เรียกว่า theaflavins สารประกอบเหล่านี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในระหว่างกระบวนการหมักและมีส่วนร่วมมากถึงสามถึงหกเปอร์เซ็นต์ของปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมดในชาดำ

ผลประโยชน์ที่ได้รับนั้นไม่ธรรมดา โพลีฟีนอลเหล่านี้สามารถสนับสนุนการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติในร่างกาย ปกป้องเซลล์ไขมันจากการทำลายของอนุมูลอิสระ ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดสูง และปกป้องการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

ขั้นตอนการชงชาดำมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือต้องบดใบชาก่อนในขณะที่สัมผัสกับอากาศเพื่อให้กระบวนการหมักมีประสิทธิภาพสูงสุด ในขั้นตอนนี้จะมีการผลิตส่วนประกอบที่ใช้งานของ theaflavins กระบวนการหมักแบบนี้ทำให้ใบชาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มพร้อมกับรสชาติที่เปลี่ยนไป

ชาดำและชาเขียวมีประโยชน์เหมือนกัน

เบื้องหลังความแตกต่างระหว่างชาเขียวและชาดำทั้งสองมีประโยชน์เหมือนกัน ได้แก่:

1. ปรับปรุงการทำงานของสมอง

ชามีสารกระตุ้นที่รู้จักกันดีคาเฟอีนซึ่งแน่นอนว่ายังพบได้ในชาดำและชาเขียว ถึงกระนั้นปริมาณคาเฟอีนในชาเขียวก็ค่อนข้างน้อยกว่าชาดำ ชาทั้งสองประเภทยังมีกรดอะมิโนแอล - ธีอะนีน

ปฏิกิริยาระหว่างคาเฟอีนและกรดอะมิโนแอล - ธีอะนีนในชาก่อให้เกิดประโยชน์เนื่องจากสามารถช่วยเพิ่มระดับของฮอร์โมนโดพามีนและเซโรโทนินที่เกี่ยวข้องกับอารมณ์ที่แปรปรวนได้ดีขึ้น ในทางกลับกันคาเฟอีนจะไปกระตุ้นระบบประสาทและ L-theanine ซึ่งจะปล่อยสารสื่อประสาทที่ยับยั้งในสมอง

นั่นคือเหตุผลที่การทำงานร่วมกันของทั้งสององค์ประกอบนี้จะนำไปสู่การทำงานของสมองที่เพิ่มขึ้นความตื่นตัวปฏิกิริยาและความจำระยะยาว

2. ปกป้องหัวใจ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าชาดำและชาเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอล โดยเฉพาะอย่างยิ่งทั้งสองมีฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งในกลุ่มโพลีฟีนอลแม้ว่าจะอยู่ในประเภทต่างๆ

อย่างไรก็ตามฟลาโวนอยด์ประเภทต่างๆในชาเขียวและชาดำถือว่าดีในการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง ในความเป็นจริงชาเขียวและชาดำยังกล่าวกันว่าสามารถลดความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" หรือ LDL ได้

3. สนับสนุนการทำงานของกระดูกและฟัน

ชาดำและชาเขียวยังช่วยสนับสนุนกระดูกและฟันที่แข็งแรงเนื่องจากมีปริมาณฟลูออไรด์ เพียงแค่ว่าชาดำมีฟลูออไรด์มากกว่าชาเขียวเล็กน้อย ภายหลังฟลูออไรด์มีบทบาทในการป้องกันฟันผุโดยการเสริมสร้างโครงสร้างของฟัน

แล้วอันไหนสุขภาพดีกว่ากัน?

แม้ว่าชาทั้งสองสายพันธุ์นี้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระโพลีฟีนอลหลายชนิด แต่คุณประโยชน์ทั้งสองอย่างก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย ความแตกต่างเพียงเล็กน้อยอยู่ที่ปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระปริมาณคาเฟอีนและกรดอะมิโนแอล - ธีอะนีน

คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้เองตามความต้องการทางโภชนาการหรือสภาวะสุขภาพของคุณ หากคุณมีโรคกรดไหลย้อนหรือกรดในกระเพาะอาหารเช่นชาเขียวอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าเพราะมีคาเฟอีนน้อย

ส่วนที่เหลือทั้งชาเขียวและชาดำมีคุณสมบัติใกล้เคียงกันเพื่อสุขภาพของร่างกาย ในความเป็นจริงชาเขียวและชาดำอาจเป็นทางเลือกที่เหมาะสมหากคุณกำลังมองหาเครื่องดื่มที่มีคาเฟอีนที่ไม่เข้มข้นเท่ากาแฟ ดังนั้นจึงไม่เจ็บที่จะใส่ชาเขียวหรือชาดำสักถ้วยเป็นเพื่อนที่ผ่อนคลายของคุณ

x