นอกจากความอร่อยและความสดชื่นแล้วนี่คือ 4 ประโยชน์ของโกลังกะลิงที่คุณต้องรู้: การใช้, ผลข้างเคียง, ปฏิกิริยา

นอกจากจะใช้เป็นส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มน้ำแข็งผลไม้หรือทำขนมแล้วปรากฎว่าสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนอาหารเพื่อสุขภาพได้ ใช่เบื้องหลังความสดความยืดหยุ่นความนุ่มนวลและรสหวานนั้นมีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพร่างกาย ค้นหาประโยชน์ต่างๆของเทียวได้ในบทความนี้

ต้นกำเนิดของการกลับไปกลับมา

Kolang-kaling มาจากเมล็ดของต้นปาล์มซึ่งมีภาษาละติน Arenga Pinnata . ผลไม้ชนิดนี้พบในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เช่นอินโดนีเซียมาเลเซียและฟิลิปปินส์ ในอินโดนีเซียผลไม้หลังคาหรือผลปาล์มมักเรียกว่าผลไม้

ผลไม้ชนิดนี้มีสีขาวใสรูปไข่และมีเนื้อเคี้ยว หากนำมาแปรรูปเป็นเครื่องดื่มจะมีรสชาติที่สดชื่น ก่อนที่มันจะกลายเป็นอาหารน่ากินต้องผ่านกระบวนการที่ยาวนานจนกลายเป็นผลไม้ที่เรามักจะพบเห็นได้ตามท้องตลาด

ในการทำเทียวต้องใช้ผลปาล์มสุกครึ่งลูก โดยปกติผลปาล์มสุกครึ่งผลจะมีเปลือกสีเขียวสด หลังจากนั้นต้องเผาผลปาล์มก่อนจนกว่าเนื้อจะรู้สึกเป็นตอตะโก สิ่งนี้ทำเพื่อให้น้ำนมที่เกาะอยู่บนผิวหายไป ต้องเอาน้ำนมออกเพราะฝ่ามือบนผิวหนังอาจทำให้เกิดอาการคันได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่สามารถบริโภคผลปาล์มได้โดยตรง

หลังจากผ่านกระบวนการเผาแล้วผลปาล์มจะต้องผ่านกระบวนการต้มซึ่งโดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมง หลังจากเดือดผลปาล์มจะถูกระบายออกจนเย็น เมื่อเย็นแล้วจึงนำผลปาล์มมาปอกทีละเมล็ดเพื่อเอาเมล็ด อย่าหยุดเพียงแค่นั้นเมล็ดผลปาล์ม Digeprek หรือแบนเพื่อให้รูปร่างกว้างเล็กน้อย

นำเมล็ดอินทผลัมมาล้างและแช่ในน้ำปูนใสทันทีเป็นเวลาหลายวันหรือจนกว่าสีจะใสขึ้น การแช่ตัวนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและทำให้เมล็ดปาล์มเคี้ยวง่ายขึ้น เมล็ดที่ใสและมีเนื้อสัมผัสเหล่านี้เป็นสิ่งที่เรารู้จักกันในชื่อ

ประโยชน์ของโกลังกะลิงเพื่อสุขภาพ

ในอินโดนีเซียหลายคนชอบเทียวเพราะรสชาติที่อร่อยและสดใหม่ โดยปกติผลไม้ชนิดนี้มักจะเสิร์ฟในรูปแบบของขนมหวานน้ำแข็งผลไม้หรือส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่ม นอกจากจะอร่อยและสดชื่นแล้วยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายอีกด้วย

นี่คือประโยชน์ต่าง ๆ ของโกลังกะลิงที่พลาดไม่ได้:

1. ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

Arenga Pinnata, หรือที่เรียกว่าผลปาล์มอุดมไปด้วยสารประกอบ กาแลคโตมันแนน ซึ่งเป็นน้ำตาลโพลีแซคคาไรด์ชนิดหนึ่งที่เชื่อว่ามีคุณสมบัติในการต่อต้านอนุมูลอิสระ การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Pharmacognosy Research ได้ทดสอบการอ้างสิทธิ์เหล่านั้น

ผลการวิจัยพบด้านล่าง กาแลคโตมันแนน สามารถยับยั้งเอนไซม์ไทโรซิเนสได้มากกว่า 50 เปอร์เซ็นต์ Tyrosinase เป็นสารประกอบที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เมลานินซึ่งทำให้ผิวมีเม็ดสี เนื่องจากเมลานินมีหน้าที่เป็นสาเหตุหนึ่งของจุดด่างดำด้วยเช่นกันความสามารถของมันก็เช่นกัน กาแลคโตมันแนน การยับยั้งไทโรซิเนสเป็นสัญญาณเชิงบวก ไม่เพียงแค่นั้น, กาแลคโตมันแนน ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าสามารถต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้เกิดริ้วรอยก่อนวัย

อย่างไรก็ตามยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อให้มั่นใจถึงประโยชน์ของการป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

2. ปรับปรุงระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์ประการที่สองของโกลังกะลิงคือช่วยให้ระบบย่อยอาหารราบรื่น เนื่องจากกบ 100 กรัมมีเส้นใยดิบประมาณ 1.6 กรัมหรือที่เรียกว่าเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำไม่สามารถละลายในของเหลวได้ตามชื่อ เส้นใยประเภทนี้ช่วยสนับสนุนการเคลื่อนไหวของระบบย่อยอาหารและเพิ่มมวลของอุจจาระเพื่อให้เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการท้องผูกหรือที่เรียกว่าท้องผูก นอกจากใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำแล้วยังสามารถพบได้ในข้าวสาลีถั่วเช่นถั่วเขียวและผักต่างๆเช่นผักขมผักคะน้าและกะหล่ำดอก

เนื้อหาผสม กาแลคโตมันแนน ยังเชื่อว่าจะส่งผลต่อระดับเส้นใยอาหารที่มีอยู่ในผลไม้อีกด้วย ใยอาหารเองก็มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย นอกจากจะดีต่อสุขภาพทางเดินอาหารแล้วใยอาหารยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคตับโรคหลอดเลือดสมองโรคความดันโลหิตสูงโรคเบาหวานและโรคอ้วนได้อีกด้วย

3. ป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก

ฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ลดลงอย่างมากหลังจากผู้หญิงหมดประจำเดือนทำให้พวกเขาอ่อนแอมากขึ้นต่อการสูญเสียความหนาแน่นของกระดูกและเนื้อเยื่อ ส่งผลให้กระดูกของพวกเขาบางลงและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคกระดูกพรุน

แต่ไม่ต้องกังวลปรากฎว่าปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกบสามารถช่วยป้องกันการลดลงของความหนาแน่นของกระดูกในสตรีหลังวัยหมดประจำเดือน ใช่ใน 100 กรัมเทียวมีแคลเซียมประมาณ 91 และฟอสฟอรัส 243 ปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัสทำให้โกลังกะลิงมีผลดีต่อสุขภาพกระดูกและความแข็งแรง

สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนโดยการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร IIOAB ผลการวิจัยพบว่าสตรีวัยทองที่รับประทานอาหารและออกกำลังกายแบบไทเก็กเป็นประจำมีความหนาแน่นของกระดูกเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ออกกำลังกายแบบไทเก็กเพียงอย่างเดียว

ถึงกระนั้นก็ยังจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมกับผู้ตอบแบบสอบถามจำนวนมากขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าผลประโยชน์ของโคลัง - คาลิงนี้ได้รับประโยชน์

4. ช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้น

โกลังกะลิงมีปริมาณน้ำค่อนข้างสูง ไม่ต้องพูดถึงเนื้อหาของวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ที่ทำให้ผลไม้ชนิดนี้สามารถช่วยให้ร่างกายของคุณชุ่มชื้นได้ การให้น้ำหรือการรักษาปริมาณของเหลวในร่างกายเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับทุกคนไม่ว่าจะสุขภาพดีหรือเจ็บป่วย ดังนั้นนอกจากการดื่มน้ำมาก ๆ แล้วคุณยังสามารถรับปริมาณของเหลวเพิ่มเติมได้อีกด้วย

แต่อย่าลืมว่าประโยชน์ที่หลากหลายของโกลังคาลิงข้างต้นจะไม่รู้สึกได้ในแง่ดีหากคุณแปรรูปผลไม้นี้ที่บ้าน หลีกเลี่ยงการบริโภคโกลังกะลิงมากเกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณแปรรูปผลไม้นี้เป็นขนมหวานหรือซุปผลไม้แสนสะดวก แทนที่จะได้รับประโยชน์ที่กล่าวมาข้างต้นคุณมีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคอ้วนและโรคเรื้อรังอื่น ๆ หากคุณกินอาหารหวานมากเกินไป ดังนั้นจงฉลาดในการแปรรูปอาหารทุกอย่างที่คุณจะบริโภค