3 เหตุผลที่น้ำมันพืชอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

น้ำมันพืช Pamor หรือที่รู้จักกันดีว่าไม่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันปรุงอาหารจะถูกออกซิไดซ์ได้ง่ายเมื่อโดนความร้อนสูง เมื่อเข้าสู่ร่างกายคราบน้ำมันจะก่อตัวเป็นอนุมูลอิสระและสารประกอบที่เป็นอันตรายซึ่งกัดกินสุขภาพของคุณจากภายใน แต่เห็นได้ชัดว่าอันตรายของน้ำมันปรุงอาหารไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้น ตรวจสอบรายละเอียดด้านล่าง

ทำไมน้ำมันพืชถึงเป็นอันตรายต่อร่างกายได้?

น้ำมันพืชจะดีต่อสุขภาพหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับชนิดและปริมาณของไขมันที่มีอยู่ น้ำมันปรุงอาหารบางประเภทมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูงมากยิ่งกว่าแหล่งไขมันอิ่มตัวในเนื้อแดงด้วยซ้ำ

นี่คือสาเหตุบางประการที่ทำให้น้ำมันพืชเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

น้ำมันพืชมีโอเมก้า 6 ในปริมาณมาก

น้ำมันพืชเป็นแหล่งกรดไลโนเลอิกที่ใหญ่ที่สุดเมื่อเทียบกับอาหารประเภทอื่น ๆ กรดไลโนเลอิกเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 ชนิดหนึ่งซึ่งเมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อปัญหาสุขภาพต่างๆ

ทั้งโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ผลิตสารประกอบ eicosanoids แต่มีลักษณะแตกต่างกัน eicosanoids ที่ผลิตโดยโอเมก้า 6 กระตุ้นให้เกิดการอักเสบในขณะที่โอเมก้า 3 ที่ผลิตขึ้นจะต่อสู้กับการอักเสบ

แดกดันอาหารสมัยใหม่ในปัจจุบันมีแนวโน้มที่จะทำให้คนกินโอเมก้า 6 มากเกินไป แต่ปริมาณโอเมก้า 3 น้อยมาก ดังนั้นคุณสมบัติต้านการอักเสบของโอเมก้า 3 จึงไม่แข็งแรงพอที่จะต่อต้านคุณสมบัติการอักเสบของโอเมก้า 6

การอักเสบที่เพิ่มขึ้นสามารถเพิ่มปัจจัยเสี่ยงของโรคร้ายแรงบางชนิดเช่นโรคหัวใจโรคข้ออักเสบโรคซึมเศร้าและแม้แต่มะเร็ง การอักเสบที่เกิดจากโอเมก้า 6s อาจทำลายโครงสร้างดีเอ็นเอ กรดไลโนเลอิกสามารถสะสมในเซลล์ไขมันในร่างกายเยื่อหุ้มเซลล์จนกว่าจะดูดซึมเข้าสู่น้ำนมแม่ การเพิ่มขึ้นของโอเมก้า 6 ในนมแม่นั้นเชื่อมโยงกับโรคหอบหืดและโรคเรื้อนกวางในเด็ก

นอกจากน้ำมันพืชแล้วโอเมก้า 6 ยังมีอยู่ในน้ำมันเมล็ดแปรรูปเช่นน้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันคาโนลาซึ่งจัดเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพ

น้ำมันพืชมีไขมันทรานส์

ไขมันทรานส์เกิดขึ้นเมื่อน้ำมันเหลวเปลี่ยนเป็นไขมันแข็งที่อุณหภูมิห้อง กระบวนการนี้เรียกว่าการเติมไฮโดรเจนบางส่วนซึ่งมีจุดมุ่งหมายเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันเปลี่ยนเป็นหืนอย่างรวดเร็ว แต่เป็นกระบวนการที่ทำให้ไขมันทรานส์มีอันตรายมากกว่าไขมันอิ่มตัว

ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สามารถทำให้หลอดเลือดแดง (เส้นเลือดหลักที่ส่งเลือดไปเลี้ยงหัวใจ) อุดตันได้ หากหลอดเลือดแดงอุดตันความเสี่ยงของโรคหัวใจประเภทต่างๆอาจเพิ่มขึ้นไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจวายหรือแม้แต่โรคหลอดเลือดสมอง

ความแตกต่างคือไขมันทรานส์จะเพิ่มคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดคอเลสเตอรอลที่ดี ไขมันอิ่มตัวไม่ทำให้ HDL คอเลสเตอรอลที่ดีลดลงซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของหัวใจ ไขมันทรานส์ยังเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งเบาหวานและโรคอ้วน

หากคุณต้องการลดความเสี่ยงต่อสุขภาพของไขมันทรานส์การลดอาหารที่บรรจุหีบห่อและอาหารจานด่วนนั้นไม่เพียงพอ คุณต้องลดการใช้น้ำมันพืชในการทอดหรือใช้เป็นน้ำสลัดด้วย จากการศึกษาพบว่าน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันคาโนลามีไขมันทรานส์ที่เป็นพิษประมาณ 0.56-4.2%

น้ำมันพืชที่ได้รับความร้อนเป็นอันตรายหากหายใจเข้าไป

การบริโภคน้ำมันพืชมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและมะเร็ง เนื่องจากเมื่อน้ำมันได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนจากรอบ ๆ ซึ่งจะก่อตัวเป็นสารประกอบอัลดีไฮด์และลิปิดเปอร์ออกไซด์ การทานอัลดีไฮด์และลิพิดเปอร์ออกไซด์แม้ในปริมาณเล็กน้อยจะเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคหัวใจและมะเร็ง

เมื่อสูดดมเข้าไปในปอดไอระเหยจากอัลดีไฮด์และลิพิดเปอร์ออกไซด์สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งปอดได้แม้ว่าคุณจะอยู่ในครัวเพียงอย่างเดียวเมื่อปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันก็ตาม

x