ไม่เพียง แต่ผลไม้เท่านั้นเปลือกมะม่วงยังอุดมไปด้วยสารอาหาร

มะม่วงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีสารอาหารที่สำคัญอีกมากมาย โดยเฉพาะมะม่วงไม่เพียง แต่มีสารอาหารในเนื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผิวหนังด้วย จริงๆแล้วผิวมะม่วงมันเป็นยังไงและกินได้แบบนั้นเหรอ?

ประโยชน์ของเปลือกมะม่วง

การวิจัยชี้ให้เห็นว่าเปลือกมะม่วงอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลแคโรทีนอยด์ไฟเบอร์วิตามินซีและสารประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ในการศึกษาอื่น ๆ กล่าวว่าการรับประทานอาหารที่มีวิตามินซีโพลีฟีนอลและแคโรทีนอยด์สูงจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจมะเร็งบางชนิดและลดการทำงานของสมอง

นอกจากนี้ยังพบว่าสารสกัดจากเปลือกมะม่วงมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งได้ดีกว่าสารสกัดจากเนื้อมะม่วง เปลือกมะม่วงยังอุดมไปด้วยไตรเทอร์พีนและไตรเทอร์พีนอยด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่มีประโยชน์ในการต้านมะเร็งและคุณสมบัติในการต้านโรคเบาหวาน

ผิวมะม่วงยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งมากกว่าที่มีอยู่ในเนื้อของผลไม้เสียอีกด้วย ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่ดีต่อสุขภาพทางเดินอาหารและสามารถให้ความรู้สึกอิ่มนานขึ้น

ดังนั้นการกินเปลือกมะม่วงเป็นเรื่องปกติหรือไม่?

เห็นประโยชน์ที่หลากหลายของเปลือกมะม่วงคุณสามารถรับประทานได้จริง อย่างไรก็ตามคุณต้องมองอีกด้านหนึ่งด้วย นอกจากประโยชน์แล้วยังมีผลข้างเคียงหรือความเสี่ยงที่จะได้รับเมื่อรับประทานเปลือกมะม่วง นอกเหนือจากเนื้อสัมผัสที่แข็งและมีรสขมเล็กน้อยแล้วยังมีความเสี่ยงอื่น ๆ อีกหลายประการเช่น:

ก่อให้เกิดอาการแพ้

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Contact Dermatitis Environmental and Occupational Dermatitis ระบุว่าเปลือกมะม่วงมี urushiol Urushiol เป็นสารอินทรีย์ที่พบได้ในไม้เลื้อยและต้นโอ๊กซึ่งเป็นพืช Hawthorn

Urushiol อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนโดยเฉพาะผู้ที่ไวต่อไม้เลื้อยพิษและพืชอื่น ๆ ที่มี urushiol คนที่ค่อนข้างไวต่อสารนี้มักจะมีอาการบวมและมีผื่นคันที่ผิวหนัง

มีสารเคมีตกค้าง

สารกำจัดศัตรูพืชถูกใช้อย่างกว้างขวางโดยเกษตรกรเพื่อรักษาผักและผลไม้จากการทำลายศัตรูพืช บางครั้งการล้างเปลือกมะม่วงด้วยน้ำเปล่าก็ไม่เพียงพอที่จะกำจัดสารเคมีนี้ได้ ดังนั้นการลอกผิวจึงเป็นวิธีที่ได้ผลที่สุดวิธีหนึ่งในการหลีกเลี่ยงสารเคมีที่เป็นอันตรายนี้

จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงสารกำจัดศัตรูพืชเนื่องจากอาจมีผลเสียต่อสุขภาพหลายประการ อ้างจาก Healthline ปัญหาสุขภาพที่มักเกิดขึ้นเนื่องจากการได้รับยาฆ่าแมลงมากเกินไป ได้แก่ ความผิดปกติของระบบต่อมไร้ท่อปัญหาเกี่ยวกับระบบสืบพันธุ์และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งบางชนิด

ดังนั้นคุณต้องพิจารณาก่อนรับประทานเปลือกมะม่วง เหตุผลก็คือคุณยังคงได้รับเนื้อหาทางโภชนาการที่หลากหลายจากแหล่งอื่น ๆ ซึ่งมีรสชาติที่ดีกว่าสุขภาพดีกว่าและมีผลข้างเคียงน้อยที่สุด

ทางเลือกที่ปลอดภัยในการรับประทานเปลือกมะม่วง

ที่มา: Taste of Home

ถ้าคุณยังอยากกินเปลือกมะม่วงให้ลองกินโดยสับผลไม้โดยไม่ต้องปอกเปลือก นอกจากนี้คุณสามารถทำมะม่วงปั่นได้โดยไม่ต้องลอกผิวเพื่อให้ขมน้อยลง ผสมผลไม้ผักหรือส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น

อย่างไรก็ตามอย่าลืมล้างเปลือกมะม่วงก่อนด้วยน้ำเปล่าและน้ำยาทำความสะอาดพิเศษสำหรับผักและผลไม้ เป้าหมายคือการขจัดสารเคมีตกค้างที่ยังคงอยู่บนผิวหนัง

x