5 ตำนานถั่วแระที่คุณไม่ควรเชื่ออีกต่อไป

คุณเป็นคนชอบเต้าหู้เทมเป้หรือซีอิ๊วหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณอาจคุ้นเคยกับส่วนผสมพื้นฐานของอาหารทั้งสามอย่างแล้วนั่นคือถั่วเหลือง ใช่ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามยังมีตำนานถั่วแระที่น่าสงสัยอยู่มากมายในสังคม อะไรก็ได้เหรอ?

ความเชื่อที่ 1: ถั่วเหลืองสามารถรบกวนการเจริญพันธุ์

การกินถั่วเหลืองในปริมาณมากสามารถส่งผลต่อภาวะเจริญพันธุ์ของผู้หญิงได้หรือไม่? หลายคนเชื่อว่าถั่วเหลืองมีไฟโตสเตอรอลซึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีจากธรรมชาติที่อาจรบกวนระบบต่อมไร้ท่อและทำให้เกิดปัญหาการเจริญพันธุ์

ในความเป็นจริงการศึกษาอื่น ๆ อีกมากมายระบุว่าการรับประทานถั่วเหลืองสามารถช่วยผู้หญิงที่กำลังเตรียมตัวตั้งครรภ์ได้อย่างเหมาะสม คำแถลงนี้ได้รับการสนับสนุนโดยการศึกษาในระยะยาวซึ่งพบว่าผู้หญิงที่บริโภคแหล่งโปรตีนจากสัตว์จำนวนมาก (เนื้อสัตว์ผลิตภัณฑ์จากนมหรือไข่) มีความเสี่ยงที่จะประสบปัญหาการเจริญพันธุ์มากกว่าเมื่อเทียบกับการรับประทานโปรตีนจากพืช.

ในความเป็นจริงนักวิจัยสรุปได้ว่าการเพิ่มถั่วหนึ่งมื้อรวมทั้งถั่วเหลืองถั่วลันเตาและถั่วเหลืองแปรรูปเป็นประจำในอาหารทุกวันเป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพการเจริญพันธุ์ของผู้หญิง ดังนั้นตำนานถั่วเหลืองนี้จึงไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นความจริง

ความเชื่อที่ 2: ถั่วเหลืองไม่ใช่แหล่งโปรตีนที่ดี

ในความเป็นจริงถั่วเหลืองสามารถจัดหาโปรตีนจำนวนมากโดยมีแคลอรี่ต่ำกว่าแหล่งโปรตีนจากสัตว์มาก ไม่เพียงเท่านั้นถั่วเหลืองยังมีกรดอะมิโนจำเป็นทุกชนิดที่ร่างกายต้องการอุดมไปด้วยไฟเบอร์สารต้านอนุมูลอิสระปราศจากคอเลสเตอรอลและไม่มีไขมันอิ่มตัวที่มักพบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

นั่นคือเหตุผลที่ถั่วเหลืองถูกทำนายว่าเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่างๆ แม้ว่าคุณจะปรุงถั่วเหลืองสักหนึ่งถ้วย แต่ก็มีส่วนให้โปรตีน 22 กรัมต่อร่างกายซึ่งใกล้เคียงกับการรับประทานสเต็กเนื้อ

ความเชื่อที่ 3: ถั่วเหลืองสามารถก่อให้เกิดมะเร็งเต้านมได้

มีคนไม่กี่คนที่สงสัยในประโยชน์ของถั่วเหลืองเนื่องจากมีสารไฟโตเอสโตรเจนอยู่ในนั้น เหตุผลก็คือไฟโตเอสโทรเจนซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนเป็นที่รู้กันว่ากระตุ้นการเติบโตของเซลล์มะเร็งในร่างกาย แน่นอนว่านี่เป็นตำนานของถั่วเหลืองที่ไม่ถูกต้อง

การศึกษาต่างๆแสดงให้เห็นว่าการรับประทานถั่วเหลืองในปริมาณมากจะไม่เพิ่มการเติบโตของมะเร็งเต้านมในผู้หญิง ในทางตรงกันข้ามถั่วเหลืองเชื่อว่าช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมได้

รายงานจากหน้า WebMD การศึกษาของผู้หญิง 73,000 คนในประเทศจีนพบว่าผู้หญิงที่บริโภคถั่วเหลืองอย่างน้อย 13 กรัมต่อวัน (ประมาณหนึ่งถึงสองมื้อของถั่วเหลือง) มีความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่าผู้หญิงที่กินน้อยกว่าร้อยละ 11 ถั่วเหลืองมากกว่า 5 กรัมต่อวันต่อวัน

อ้างอิงจากดร. Marleen Mayers หัวหน้าโครงการมะเร็ง Langone Medical Center ในสหรัฐอเมริกากล่าวว่าคนบางคนที่กินถั่วเหลืองจำนวนมากตั้งแต่อายุยังน้อยจะได้รับการปกป้องจากการเป็นมะเร็งเต้านมในภายหลัง

คำแถลงนี้ได้รับการเสริมด้วยการวิเคราะห์จากการศึกษา 8 ชิ้นซึ่งแสดงให้เห็นว่าผู้หญิงที่กินถั่วเหลืองในปริมาณมากมีโอกาสเป็นโรคน้อยกว่าผู้หญิงที่กินถั่วเหลืองน้อยกว่าร้อยละ 29

ความเชื่อที่ 4: ผู้ป่วยมะเร็งเต้านมไม่ควรกินถั่วเหลือง

คุณเคยได้ยินตำนานถั่วเหลืองนี้หรือไม่? ใช่บางคนแนะนำให้หลีกเลี่ยงถั่วเหลืองในระหว่างการรักษามะเร็งเต้านม แต่อีกครั้งคุณไม่ควรเชื่อเรื่องนี้

เหตุผลก็คือการศึกษาที่ดำเนินการกับผู้หญิง 9,500 คนในสหรัฐอเมริกาและจีนพิสูจน์ให้เห็นว่าผู้หญิงที่รับประทานถั่วเหลืองเป็นประจำมีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งซ้ำได้ถึง 25 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่กินถั่วเหลืองเพียงเล็กน้อย

นอกเหนือจากถั่วเหลืองสดแล้วอาหารจากถั่วเหลืองแปรรูปบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับการศึกษานี้ ได้แก่ เต้าหู้และนมถั่วเหลือง

ความเชื่อที่ 5: ผู้ชายไม่ควรกินถั่วเหลือง

ปรากฎว่าตำนานถั่วแระไม่ได้แฝงตัวมา แต่ผู้หญิงเท่านั้น เนื้อหาของไฟโตเอสโทรเจนในถั่วเหลืองยังเชื่อมโยงกับระดับฮอร์โมนเพศชายที่ลดลงในผู้ชาย ผู้ชายที่กินถั่วเหลืองในปริมาณมากมักจะมีความเข้มข้นของอสุจิต่ำกว่า (แต่ยังอยู่ในเกณฑ์ปกติ) มากกว่าผู้ชายที่ไม่กินถั่วเหลือง

ถึงกระนั้นงานวิจัยที่พิสูจน์ได้ก็ยังมีข้อ จำกัด อยู่มากและมีเพียงไม่กี่ชิ้นเท่านั้น ในความเป็นจริงนักวิจัยตั้งข้อสังเกตว่ายังมีปัจจัยอื่น ๆ เช่นโรคอ้วนและน้ำหนักเกินที่ผู้ชายส่วนใหญ่ที่มีจำนวนอสุจิค่อนข้างต่ำ

คำแถลงนี้ได้รับการสนับสนุนโดยนักโภชนาการ Nancy Chapman, RD, MPH ซึ่งระบุว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการรับประทานถั่วเหลืองกับคุณภาพของอสุจิและความอุดมสมบูรณ์ของเพศชาย ยิ่งไปกว่านั้นงานวิจัยที่จัดทำโดย Chavarro และเพื่อนร่วมงานของเขาแสดงให้เห็นว่าไม่ใช่ถั่วเหลืองที่ทำให้จำนวนอสุจิในผู้ชายลดลง แต่เป็นน้ำหนักตัวที่มากเกินไปและวิถีชีวิตที่ไม่ดีต่อสุขภาพโดยรวม

นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าถั่วเหลืองสามารถลดภาวะเจริญพันธุ์ของผู้ชายได้ ดังนั้นสำหรับผู้ชายที่ชอบทานถั่วเหลืองสดและถั่วเหลืองแปรรูปอื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องกังวลอีกต่อไป

อ้างจาก Huffington Post ผู้ชายสามารถได้รับประโยชน์ที่ดีมากมายจากการรับประทานถั่วเหลืองซึ่งหนึ่งในนั้นสามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากได้

x