5 ตัวเลือกน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพสำหรับทำอาหาร & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

น้ำมันมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับไขมัน ไขมันสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 รูปแบบคือไขมันดีและไขมันไม่ดีซึ่งทั้งสองอย่างนี้เราสามารถหาได้ง่ายในอาหารหลากหลายประเภท

ประเภทของไขมันที่มีอยู่ในน้ำมัน

อาหารทั้งหมดที่มีไขมันเช่นเนยไขมันแข็ง (ชอร์ตเทนนิ่ง) และน้ำมันประกอบด้วยกรดไขมัน กรดไขมันเหล่านี้เกิดขึ้นจากสารเคมีเฉพาะที่ส่งผลต่อว่าไขมันเหล่านี้มีผลต่ออาหารของเราอย่างไรและมีผลต่อร่างกายอย่างไร รูปแบบของสารเคมีเหล่านี้จัดอยู่ในกลุ่มอิ่มตัวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

ไขมันอิ่มตัว

ตัวอย่างเช่นเนยน้ำมันหมูและไขมันแข็ง (การทำให้สั้นลง) ไขมันอิ่มตัวไม่ดีต่อสุขภาพหากเราบริโภคมากเกินไป ไขมันอิ่มตัวในร่างกายมากเกินไปมีความสัมพันธ์กับระดับคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นดังนั้นจึงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจได้ คงจะดีไม่น้อยหากคุณ จำกัด การรับประทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัว

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

สามารถพบได้ในน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันวอลนัท โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมอยู่ในไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีผลดีต่อสุขภาพซึ่งแตกต่างจากไขมันอิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนสามารถช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือดซึ่งสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโอเมก้า 3 สามารถปกป้องหัวใจและยังช่วยต้านการอักเสบ

ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว

ไขมันประเภทนี้สามารถหาได้จากน้ำมันมะกอกน้ำมันคาโนลาและน้ำมันถั่วลิสง เช่นเดียวกับไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีในเลือดได้ซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงโรคหัวใจได้

เมื่อทราบถึงประโยชน์และผลกระทบต่อสุขภาพดูเหมือนว่าคุณจะรู้แล้วว่าควรใช้น้ำมันชนิดใดในการปรุงอาหารหรือเติมลงในอาหารของคุณ ใช่ประเภทของน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับคุณ ในขณะเดียวกันประเภทของน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวคุณควร จำกัด การใช้

น้ำมันชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในการปรุงอาหาร?

โดยปกติสิ่งที่เราใช้ในการปรุงอาหารในชีวิตประจำวันคือน้ำมันพืชหรือที่เรามักเรียกว่าน้ำมันปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามมีน้ำมันอื่น ๆ อีกมากมายที่เราสามารถใช้ในการปรุงอาหารหรือเพียงแค่เติมลงในอาหารของเราซึ่งแน่นอนว่ายังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พวกเขาคืออะไร?

1. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์)

ประการแรกน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดี ดังนั้นน้ำมันนี้จึงมีประโยชน์ในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีของคุณให้ต่ำและเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดี น้ำมันนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่าโพลีฟีนอลซึ่งสามารถปกป้องหัวใจของคุณได้ คุณสามารถใช้น้ำมันนี้สำหรับนึ่งผักหรือผัดผักและเหมาะกับน้ำมันชนิดนี้มากที่สุด น้ำสลัด .

2. น้ำมันคาโนลา

น้ำมันคาโนลายังเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร คาโนลาหรือ คาโนลา หมายถึง (น้ำมันแคนาดากรดต่ำ). น้ำมันคาโนลาเป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว แม้ว่าจะมีสารต้านอนุมูลอิสระไม่สูงเนื่องจากต้องใช้เวลาในการประมวลผลสูง แต่น้ำมันคาโนลาก็อุดมไปด้วยกรดอัลฟาไลโนเลอิกซึ่งเป็นรูปแบบของโอเมก้า 3 ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพของหัวใจ

น้ำมันคาโนลามีรสชาติที่เป็นกลางและยังมีจุดควันสูงจึงเหมาะสำหรับการอบและผัด จุดควันเป็นข้อควรพิจารณาที่สำคัญเมื่อเลือกน้ำมันสำหรับการปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงเช่นสำหรับทอดหรือย่าง น้ำมันคาโนลาสามารถใช้กับเทคนิคการปรุงอาหารทั้งหมดได้ แต่ห้ามใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีกเพราะเมื่ออุ่นแล้วจะไม่เสถียร

3. น้ำมันวอลนัท

น้ำมันนี้รวมอยู่ในน้ำมันที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและยังมีโอเมก้า 3 น้ำมันวอลนัทมีรสบ๊องจึงเหมาะที่จะใช้เป็นก น้ำสลัด หรือสำหรับการอบ อย่างไรก็ตามน้ำมันนี้มีอายุการใช้งานไม่นานหากคุณซื้อน้ำมันนี้ในขวดเล็ก ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้นานถึง 3 เดือนเท่านั้น

4. น้ำมันถั่วลิสง

น้ำมันถั่วลิสงมีจุดควันสูงจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงเช่นการย่างและการผัด น้ำมันถั่วลิสงมีไฟโตสเตอรอลซึ่งมีประโยชน์ในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันมะเร็ง

5. น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนซึ่งดีต่อการลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เนื่องจากผ่านกระบวนการทำให้น้ำมันนี้มีความเสถียรมากกว่าและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง น้ำมันนี้เหมาะสำหรับทอดและสามารถใช้แทนเนยได้