สารบัญ:
- ความแตกต่างระหว่างกระเทียมและกระเทียม
- เนื้อหาทางโภชนาการในกุ้ยช่าย
- ประโยชน์ของกุ้ยช่ายเพื่อสุขภาพ
- 1. ลดคอเลสเตอรอล
- 2. ดีต่อกระดูก
- 3. ป้องกันมะเร็ง
- 4. บำรุงสุขภาพสมอง
- 5. ปรับปรุงสายตา
- 6. ช่วยคลายเครียด
- ซึ่งต้องพิจารณาก่อนรับประทานกุ้ยช่าย
กุ้ยช่ายเป็นพืชสมุนไพรที่อยู่ในตระกูลหัวหอม (อัลเลียม). คนชาวอินโดนีเซียรู้จักพืชชนิดนี้ในชื่อ 'ใบกุไค' หรือ 'กุ้ยช่าย' โดยปกติแล้วชิ้นส่วนใบไม้เหล่านี้จะใช้เป็นส่วนประกอบ (ตกแต่ง) บนโจ๊กไก่หรือปอเปี๊ยะผสม
พืชที่มีลาติน Allium tuberosum ปรากฎว่าช่วยประหยัดประโยชน์ต่อสุขภาพได้มาก รวมทั้งหนึ่งในนั้นเชื่อว่าจะช่วยต่อต้านเซลล์มะเร็ง อย่างไรก็ตามคำกล่าวอ้างนี้เป็นจริงหรือไม่? มาหาคำตอบในบทความนี้
ความแตกต่างระหว่างกระเทียมและกระเทียม
หลายคนพบว่ายากที่จะแยกความแตกต่างระหว่างกุ้ยช่ายและหัวหอมสีเขียวเนื่องจากมีทั้งใบยาวและสีเขียว แม้ว่าจะแยกความแตกต่างได้ยาก แต่คุณสามารถบอกความแตกต่างระหว่างกระเทียมและกระเทียมได้ด้วยตาเปล่า
นี่คือความแตกต่างระหว่างสองสิ่งที่คุณต้องรู้:
- ประการแรกกุ้ยช่ายมีใบเล็กกว่ากระเทียมหอม
- ประการที่สองกุ้ยช่ายมักจะบางกว่ากุ้ยช่าย นอกจากจะหนาแน่นขึ้นแล้วกระเทียมยังมีโพรงขนาดใหญ่กว่า
- ประการที่สามพื้นผิวทั้งหมดของกุ้ยช่ายจากปลายจรดปลายเป็นสีเขียวเข้ม ในขณะที่อยู่บนต้นกระเทียมให้ด้านล่างจนรากเป็นสีขาว
เนื้อหาทางโภชนาการในกุ้ยช่าย
กุ้ยช่ายเป็นอาหารที่มีสารอาหารหนาแน่น ซึ่งหมายความว่าใบไม้เหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์เช่นวิตามินแร่ธาตุและสารต้านอนุมูลอิสระ
ใช่ใบสมุนไพรอุดมไปด้วยวิตามินเควิตามินเอวิตามินซีโฟเลตแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและโคลีน หากแปรรูปอย่างถูกวิธีใบไม้เหล่านี้ให้ประโยชน์ที่ดีมากมายต่อร่างกายของคุณอย่างแน่นอน
ประโยชน์ของกุ้ยช่ายเพื่อสุขภาพ
โดยทั่วไปประโยชน์ของกุ้ยช่ายที่คุณต้องรู้มีดังต่อไปนี้:
1. ลดคอเลสเตอรอล
ใบไม้เหล่านี้มีอัลลิซินซึ่งเป็นออร์กาโนซัลเฟอร์ที่อ้างว่าช่วยลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต อัลลิซินในสมุนไพรนี้มีหน้าที่ในการปลดปล่อยไนตริกออกไซด์ซึ่งช่วยลดอาการตึงในหลอดเลือดและลดความดันโลหิต
สมุนไพรนี้ยังมี quercetin ซึ่งเป็นสารประกอบที่เชื่อว่าช่วยลดความเสี่ยงของการสะสมของคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดแดง การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานอาหารที่มีฟลาโวนอยด์สูงเช่นเควอซิตินจะมีระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตลดลง
2. ดีต่อกระดูก
กระเทียมมีปริมาณวิตามินเคมากมาย วิตามินเคมีความสำคัญต่อการบำรุงกระดูกให้แข็งแรงเนื่องจากช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูก
วิตามินเคช่วยเพิ่มการผลิตโปรตีนจากกระดูกที่เรียกว่า osteocalcin Osteocalcin เป็นสิ่งที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาความหนาแน่นของกระดูก
3. ป้องกันมะเร็ง
การศึกษาต่างๆพบว่าผักที่อยู่ในตระกูล allium (รวมทั้งกุ้ยช่าย) เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง
ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารของสถาบันมะเร็งแห่งชาตินักวิจัยพบว่าผู้ชายที่รับประทานผักอัลเลียมในปริมาณมากมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก
งานวิจัยอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติในการต้านมะเร็งของผักอัลเลียมสามารถช่วยปกป้องคุณจากความเสี่ยงของมะเร็งหลอดอาหาร (หลอดอาหาร) และมะเร็งกระเพาะอาหาร
อย่างไรก็ตามยังคงต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมที่มีขอบเขตกว้างขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าประโยชน์ของกุ้ยช่ายในการป้องกันมะเร็ง
4. บำรุงสุขภาพสมอง
ปริมาณโคลีนในกุ้ยช่ายให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เหตุผลก็คือโคลีนเป็นหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่สามารถช่วยรักษาสุขภาพสมองรวมถึงการเพิ่มความจำและควบคุมอารมณ์
สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนโดยการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน The American Journal of Clinical Nutrition ในปี 2011 การศึกษารายงานว่าการบริโภคโคลีนในปริมาณสูงช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและการจัดเก็บความจำทางวาจาและภาพ
5. ปรับปรุงสายตา
ใบไม้เหล่านี้มีแคโรทีนลูทีนและซีแซนทีน เชื่อกันว่าสารประกอบทั้งสองช่วยลดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในดวงตาและชะลอการเกิดต้อกระจก
การบริโภคใบไม้เหล่านี้และอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยสารอาหารสามารถช่วยให้สายตาของคุณดีขึ้นได้
6. ช่วยคลายเครียด
โฟเลตสามารถช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้าได้โดยการป้องกันการสร้างโฮโมซิสเทอีนส่วนเกินในร่างกาย ระดับโฮโมซิสเทอีนที่มากเกินไปในร่างกายเกี่ยวข้องกับอาการหัวใจวายจังหวะและเลือดอุดตัน
ไม่เพียงแค่นั้นระดับโฮโมซิสเทอีนส่วนเกินยังสามารถรบกวนการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินโดปามีนและนอร์อิพิเนฟริน ฮอร์โมนทั้งสามนี้ไม่เพียง แต่ควบคุมอารมณ์ของคุณ แต่ยังรวมถึงความปรารถนาในการนอนหลับและความอยากอาหารของคุณด้วย ลองนึกดูว่าถ้าร่างกายของคุณขาดโฟเลต?
ข่าวดีกุ้ยช่ายเป็นหนึ่งในอาหารที่มีโฟเลต คุณยังสามารถรับโฟเลตได้จากอาหารอื่น ๆ เช่นผักโขมขึ้นฉ่ายถั่วบรอกโคลีและอื่น ๆ
ซึ่งต้องพิจารณาก่อนรับประทานกุ้ยช่าย
สำหรับบางคนการบริโภคใบไม้เหล่านี้อาจไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ หรือที่เรียกว่าร่างกายยังสบายดี อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องที่แตกต่างหากคุณมีประวัติแพ้ใบไม้นี้
คุณควรหลีกเลี่ยงการบริโภคใบไม้เหล่านี้หากคุณมีอาการแพ้หัวหอมทุกชนิดอยู่แล้ว ซึ่งรวมถึงกระเทียมหอมแดงหัวหอมและหัวหอมประเภทอื่น ๆ ทำเพื่อป้องกันอาการแพ้ที่เป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณ
สำหรับบางคนอาการแพ้อาจทำให้เกิดผื่นแดงคันตามผิวหนัง บางคนอาจมีอาการคัดจมูกหรือน้ำมูกไหลบวมที่ริมฝีปากใบหน้าลิ้นลำคอหรือส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย
การรับประทานใบไม้เหล่านี้มากเกินไปอาจทำให้สารประกอบอินทรีย์บางชนิดในร่างกายสูงเกินไป เป็นผลให้คุณอาจปวดท้องหรือมีอาการผิดปกติทางเดินอาหารอื่น ๆ
x
