ถั่วเขียวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

ถั่วชิกพีเป็นผักสีเขียวสดใสคล้ายกับถั่วเขียว ความแตกต่างคือผักเหล่านี้มีขนาดสั้นกว่าและรูปร่างกว้างกว่าเล็กน้อย ผักเหล่านี้สามารถบริโภคดิบเป็นผักสดหรือแปรรูปเป็นกับข้าวแสนอร่อยสำหรับข้าว อย่างไรก็ตามอย่าเพิ่งกินมัน มาพบกับประโยชน์ของถั่วเขียวเพื่อสุขภาพในบทความนี้

สำรวจสารอาหารในถั่วชิกพี

กระทรวงเกษตรแห่งสหรัฐอเมริกา (USDA) หรือกระทรวงเกษตรในอินโดนีเซียที่เทียบเท่ากล่าวว่าถั่วเขียว 150 กรัมประกอบด้วย:

• 28 แคลอรี่
• คาร์โบไฮเดรต 5.66
• เส้นใย 2.6 กรัม
• น้ำตาล 1.94 กรัม
• โปรตีน 1.42 กรัม

ไม่เพียงเท่านั้นผักสีเขียวนี้ยังมีสารอาหารและแร่ธาตุอื่น ๆ อีกมากมายที่ดีต่อร่างกายเช่นแคลเซียมเหล็กแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมวิตามินเอวิตามินเคและโฟเลต

ประโยชน์ของถั่วเขียวเพื่อสุขภาพ

สารอาหารและแร่ธาตุต่างๆที่มีอยู่ในผักเหล่านี้สามารถช่วยลดและป้องกันภาวะสุขภาพต่างๆได้จริง จากการศึกษาต่างๆที่ได้ทำมานี่คือประโยชน์ของถั่วเขียวที่คุณต้องรู้:

1. เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของเพศหญิง

งานวิจัยที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญจาก Harvard Medical School พบว่าการรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงสามารถช่วยเพิ่มภาวะเจริญพันธุ์ในสตรีวัยเจริญพันธุ์ได้

ข่าวดีถั่วเขียวเป็นหนึ่งในผักที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการตั้งครรภ์อย่างรวดเร็วควรเพิ่มผักเหล่านี้ในอาหารประจำวันของคุณ

เพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมธาตุเหล็กได้อย่างมีประสิทธิภาพปรับสมดุลด้วยการรับประทานอาหารต่างๆที่มีวิตามินซีเช่นมะเขือเทศเบอร์รี่ส้มมะม่วงเป็นต้น

2. ดีต่อหัวใจ

แม้ว่าร่างกายของคุณต้องการคอเลสเตอรอลเพื่อช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ แต่การบริโภคคอเลสเตอรอลมากเกินไปก็ไม่ดีต่อร่างกายเช่นกัน ระดับคอเลสเตอรอลที่สูงในร่างกายอาจทำให้เกิดการสะสมของไขมันในหลอดเลือด

หากปล่อยให้ทำต่อไปจะทำให้เลือดไปเลี้ยงหัวใจและสมองลดลง เป็นผลให้คุณมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

โชคดีที่ผักชนิดนี้ไม่มีคอเลสเตอรอลจึงปลอดภัยสำหรับการบริโภคสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้ว ปริมาณไฟเบอร์ในนั้นยังสามารถช่วยลด LDL (คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) และระดับคอเลสเตอรอลรวม นี่เป็นผลดีต่อการรักษาสุขภาพหัวใจของคุณอย่างแน่นอน

3. เสริมสร้างกระดูก

ประโยชน์อีกอย่างของถั่วเขียวคือช่วยเสริมสร้างกระดูก เนื่องจากผักเหล่านี้ 1 ถ้วยมีวิตามินเค 14 ไมโครกรัมหรือประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของความต้องการในแต่ละวัน

วิตามินเคมีบทบาทในการเปลี่ยนโปรตีนในกระดูกเพิ่มประสิทธิภาพการดูดซึมแคลเซียมและลดการขับแคลเซียมออกทางปัสสาวะ ไม่น่าแปลกใจที่การขาดวิตามินเคมักจะมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดกระดูกหัก

4. รักษาสุขภาพของทารกในครรภ์

ปริมาณกรดโฟลิกในถั่วเขียวมีบทบาทในการรักษาสุขภาพของทารกในครรภ์ในช่วงเริ่มต้นของการเจริญเติบโต นอกจากนี้การบริโภคโฟเลตยังจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของสมองและไขสันหลังของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใช้โฟเลตเพื่อป้องกันโรคโลหิตจางในหญิงตั้งครรภ์

5. บรรเทาอาการซึมเศร้า

การบริโภคโฟเลตอย่างเพียงพอยังสามารถป้องกันไม่ให้โฮโมซิสเทอีนในร่างกายมากเกินไป โฮโมซิสเทอีนเป็นโมเลกุลที่ร่างกายต้องการในการสังเคราะห์โปรตีนในร่างกายทั้งหมดในร่างกาย

โฮโมซิสเทอีนส่วนเกินสามารถหยุดการส่งเลือดและสารอาหารอื่น ๆ ไปยังสมองได้ การที่เลือดไปเลี้ยงสมองลดลงสามารถรบกวนการผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินโดปามีนและนอร์อิพิเนฟรินซึ่งทั้งหมดนี้มีบทบาทในการควบคุมอารมณ์ความปรารถนาที่จะนอนหลับและความอยากอาหาร

ลองนึกดูว่าถ้าร่างกายของคุณขาดโฟเลต?

6. เมนูอาหารแสนอร่อย

สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักผักชนิดนี้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุด เหตุผลก็คือถั่วเขียวมีแคลอรี่ต่ำและยังทำให้อ้วนอีกด้วย เนื้อหาทางโภชนาการที่อยู่ในนั้นยังช่วยให้คุณรักษาน้ำหนักได้อีกด้วย

ดังนั้นไม่เพียง แต่อร่อยสำหรับการบริโภค แต่ถั่วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

7. ดีต่อการย่อยอาหาร

อ้างจาก Healthline ผักสีเขียวนี้รวมอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีปริมาณ FODMAP ต่ำเพื่อให้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินได้ แม้ว่าคุณจะมีประวัติของการย่อยอาหารเรื้อรังก็ตาม

FODMAP ย่อมาจากฉแก้ไขได้โอลิโกงไอแซ็กคาไรด์มonosaccharides อีกด้วยปน้ำมัน. สารประกอบต่างๆเหล่านี้เป็นคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายไม่ย่อยหรือเผาผลาญได้ง่าย ผลก็คืออาจทำให้เกิดความผิดปกติทางเดินอาหารต่างๆเช่นท้องอืดปวดท้องท้องเสียและท้องผูก

ไม่เพียงแค่นั้นการรับประทานอาหารที่มี FODMAP สูงอาจทำให้สภาวะทางเดินอาหารแย่ลงเช่นอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) และกรดไหลย้อนในกระเพาะอาหาร

เคล็ดลับในการแปรรูปถั่วเขียวอย่างปลอดภัย

ก่อนที่จะแปรรูปถั่วเขียวเพื่อทำอาหารมีบางสิ่งที่สำคัญที่คุณต้องรู้ก่อน

• อันดับแรกพยายามเลือกถั่วเขียวที่มีสีสดและเมื่อกดแล้วยังแข็งหรือกรุบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักเหล่านี้ไม่มีคราบหรือจุดดำ
• ประการที่สองควรล้างผักให้สะอาดก่อนนำไปแปรรูป
• ประการที่สามคุณสามารถรักษาความสดของผักเหล่านี้ได้โดยเก็บไว้ในถุงหรือภาชนะพิเศษจากนั้นวางไว้ในตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง เวลาที่เหมาะในการเก็บผักในตู้เย็นคือไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
• ประการที่สี่เพื่อไม่ให้ประโยชน์ของถั่วเขียวหายไปจงฉลาดในการพิจารณาว่าจะปรุงอย่างไร คุณสามารถแปรรูปถั่วเขียวได้โดยการต้มผัดหรือนึ่ง

สูตรถั่วชิกพีที่ง่ายมีสุขภาพดีและอร่อย

หากคุณเบื่อกับเมนูเดิม ๆ สูตรนี้อาจเป็นข้อมูลอ้างอิงในการปรุงอาหารต่อไป

วัสดุที่จำเป็น:

• ถั่วเขียวสด 250 กรัม
• 5 กระเทียมเซียมสับละเอียด
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• มะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
• พริกป่นเพื่อลิ้มรส
• กรัมเพื่อลิ้มรส
• น้ำเพียงพอ

ทำอย่างไร:

• ตัดปลายผักเหล่านี้ออกและเอาส่วนที่เป็นเส้นใยออก
• ล้างถั่วเขียวให้สะอาด
• ใส่น้ำร้อนในกระทะใส่ถั่วเขียวต้มจนสุกครึ่ง หลังจากนั้นนำออกและสะเด็ดน้ำ
• ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน 2 ช้อนชาจากนั้นผัดกระเทียมพริกป่นและมะเขือเทศจนมีกลิ่นหอม
• ใส่ถั่วเขียวต้มในกระทะและใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ผัดจนเข้ากัน
• เสิร์ฟถั่วเขียวผัดขณะร้อน

x