ไฟโตสเตอรอลในอาหารก่อให้เกิดมะเร็งได้จริงหรือ? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

บางคนอาจคิดว่าอาหารที่มีไฟโตเอสโตรเจนสามารถกระตุ้นให้เกิดมะเร็งได้เนื่องจากมีฮอร์โมนเอสโตรเจน อย่างไรก็ตามสมมติฐานนี้ถูกต้องหรือไม่? ก่อนที่จะกล่าวถึงความสัมพันธ์ระหว่างไฟโตสเตอรอลกับมะเร็งจะดีกว่าถ้าเรารู้ก่อนว่าไฟโตเอสโทรเจนคืออะไร

ไฟโตสเตอรอลคืออะไร?

ไฟโตเอสโทรเจนเป็นสารประกอบในพืชที่คล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกาย อย่างไรก็ตามไฟโตเอสโตรเจนโดยทั่วไปจะสร้างฮอร์โมนเอสโตรเจนได้อ่อนกว่าฮอร์โมนเอสโตรเจนที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติที่พบในมนุษย์และสัตว์ อาหารบางชนิดที่มีไฟโตเอสโทรเจนเช่นสมุนไพรและเครื่องเทศ (กระเทียมผักชีฝรั่ง) เมล็ดธัญพืช (ถั่วเหลืองข้าวสาลีข้าว) ผัก (ถั่วแครอทมันฝรั่ง) ผลไม้ (ทับทิมเชอร์รี่แอปเปิ้ล) และเครื่องดื่ม (กาแฟ).

ไฟโตเอสโทรเจนเหล่านี้สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลักที่ศึกษาบ่อยที่สุด ได้แก่:

• ไอโซฟลาโวนซึ่งพบได้ทั่วไปใน ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์รวมทั้งถั่วอื่น ๆ
• ลิกแนนซึ่งสามารถพบได้ในเมล็ดธัญพืชไฟเบอร์ ลินสีดถั่วผลไม้และผักต่างๆ

ไฟโตสเตอรอลและผลต่อมะเร็ง

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายสูงเป็นสาเหตุหนึ่งของมะเร็งเต้านม อย่างไรก็ตามผลของ phytoestrogens (ซึ่งคล้ายกับ estrogens) ในมะเร็งยังคงเป็นที่น่าสงสัย

ถั่วเหลืองและมะเร็ง

ถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบอาหารที่มีไฟโตเอสโทรเจน (กลุ่มไอโซฟลาโวน) จำนวนมากซึ่งพบในรูปแบบของเจเนสตีนและไดเดซิน การศึกษาบางชิ้นอาจพบว่าถั่วเหลืองสามารถก่อให้เกิดมะเร็งได้โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม อย่างไรก็ตามยังมีงานวิจัยหลายชิ้นที่บอกว่าถั่วเหลืองสามารถป้องกันมะเร็งได้

การศึกษาเกี่ยวกับประชากรในเอเชียและนอกเอเชียพบว่าการบริโภคถั่วเหลืองไม่เกี่ยวข้องกับมะเร็งเต้านม การวิจัยที่จัดทำโดย American Journal of Clinical Nutrition เกี่ยวกับผู้หญิงชาวดัตช์ 15,000 คนอายุ 49-70 ปีและดำเนินการเป็นเวลา 4-8 ปีพบว่าไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคไอโซฟลาโวนกับอุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านม

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองหรือผักอื่น ๆ ที่มีไฟโตสเตอรอลสูงเป็นประจำสามารถมีผลในการป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม การวิจัยในประเทศจีนซึ่งถั่วเหลืองเป็นส่วนหนึ่งของพฤติกรรมการบริโภคอาหารของพวกเขาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองที่สูงขึ้นในวัยรุ่นหรือวัยผู้ใหญ่มีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมก่อนวัยหมดประจำเดือน การศึกษาอื่นในสตรีชาวจีนก่อนหน้านี้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งเต้านมแสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วเหลืองในรูปแบบต่างๆเป็นประจำมีความสัมพันธ์กับโอกาสที่มะเร็งจะกลับเป็นซ้ำลดลงและอัตราการรอดชีวิตที่ยาวนานขึ้น

นอกเหนือจากมะเร็งเต้านมแล้วการศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าถั่วเหลืองไม่ได้แสดงให้เห็นว่าเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็งมดลูกและมะเร็งรังไข่ ถั่วเหลืองไม่มีฮอร์โมนเอสโตรเจน แต่มีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน ดังนั้นการบริโภคถั่วเหลืองจึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่ไม่ได้เป็นมะเร็งหรือเป็นมะเร็ง

เมล็ดแฟลกซ์และมะเร็ง

เมล็ดแฟลกซ์เป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยลิกแนนซึ่งเป็นไฟโตเอสโตรเจนชนิดหนึ่ง ลิกแนนมีทั้งเอสโตรเจนและฤทธิ์ต้านเอสโตรเจนในร่างกาย ลิกแนนเป็นสารชนิดหนึ่งที่มีการถกเถียงกันว่าผู้หญิงที่เป็นมะเร็งเต้านมสามารถรับประทานเมล็ดแฟลกซ์ได้อย่างปลอดภัยหรือไม่

ลิกแนนซึ่งพบในเมล็ดแฟลกซ์สามารถเปลี่ยนเมตาบอลิซึมของเอสโตรเจนในร่างกายได้ ในสตรีวัยหมดประจำเดือนลิกแนนสามารถทำให้ร่างกายผลิตเอสโตรเจนในรูปแบบที่ออกฤทธิ์ได้ในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งเชื่อว่าจะช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม ดังนั้นการเพิ่มเมล็ดแฟลกซ์ลงในปริมาณของคุณสามารถลดการเติบโตของเซลล์ในเนื้อเยื่อเต้านม

การศึกษาหลายชิ้นยังแสดงให้เห็นว่าเมล็ดแฟลกซ์สามารถเพิ่มกระบวนการ apoptosis (หรือการตายของเซลล์ที่ตั้งโปรแกรมไว้) เพื่อให้เซลล์ที่เสียหายสามารถป้องกันไม่ให้ร่างกายสืบพันธุ์ได้ หากปล่อยไว้เซลล์ที่เสียหายจะเพิ่มจำนวนมากขึ้นในภายหลังสามารถพัฒนาเป็นมะเร็งได้

การศึกษาเกี่ยวกับเซลล์และสัตว์หลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าไฟโตเอสโทรเจนทั้งสองชนิดที่พบในลิกแนน ได้แก่ เอนเทอโรแลคโตนและเอนเทอโรไดออลสามารถช่วยยับยั้งการเติบโตของเนื้องอกในเต้านมได้ การศึกษาอื่น ๆ ยังแสดงให้เห็นว่าการบริโภคเมล็ดแฟลกซ์ (ซึ่งมีลิกแนน) ในปริมาณสูงมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านม นอกจากนี้ลิกแนนยังเกี่ยวข้องกับลักษณะเนื้องอกที่ก้าวร้าวลดลงในสตรีที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งเต้านม

ข้อสรุปก็คือการรับประทานอาหารที่มีไฟโตสเตอรอลเช่นถั่วเหลืองผลิตภัณฑ์ของมันและเมล็ดแฟลกซ์ยังไม่พบว่าก่อให้เกิดมะเร็ง ในความเป็นจริงการศึกษาหลายชิ้นแสดงให้เห็นว่าอาหารทั้งสองชนิดนี้สามารถป้องกันมะเร็งได้โดยเฉพาะมะเร็งเต้านมที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนเอสโตรเจน อาหารทั้งสองประเภทเป็นอาหารที่ดีสำหรับการบริโภคเนื่องจากมีสารอาหารต่างๆที่ดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่สำคัญมาก