สารบัญ:
ฟรุกโตสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำตาลที่เติม นักวิจัยด้านสุขภาพบางคนเชื่อว่าน้ำตาลฟรุกโตสเป็นอันตรายต่อสุขภาพ จริงหรือเปล่า? ฟรุกโตสคืออะไร? ตรวจสอบคำอธิบายที่นี่
ฟรุกโตสคืออะไร?
ฟรุกโตสเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (น้ำตาล) ที่พบในน้ำตาลทราย นอกเหนือจากฟรุกโตสแล้วน้ำตาลในตารางที่คุณใช้เป็นประจำทุกวันยังมีกลูโคสซึ่งเป็นแหล่งพลังงานในร่างกาย
นอกจากจะพบในน้ำตาลโต๊ะที่เราใช้ทุกวันแล้วฟรุคโตสยังมีอยู่ในผลไม้อีกด้วย ใช่น้ำตาลฟรุกโตสเป็นน้ำตาลธรรมชาติจากผลไม้ซึ่งไม่มากเกินไปจึงปลอดภัยต่อสุขภาพ
ฟรุกโตสยังสามารถพบได้ในสารให้ความหวานหลายชนิดเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงและน้ำเชื่อมหางจระเข้ หากผลิตภัณฑ์ระบุว่ามีการเพิ่มน้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักก็มักจะมีฟรุกโตสสูง
บางคนดูดซับฟรุกโตสไม่หมด ภาวะนี้เรียกว่าการดูดซึมฟรุกโตสซึ่งมีลักษณะเป็นก๊าซมากเกินไปและอาหารไม่ย่อย
ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลกลูโคสฟรุคโตสทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางคนจึงแนะนำให้ฟรุคโตสเป็นสารให้ความหวานที่สามารถกล่าวได้ว่าปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2
อย่างไรก็ตามหลายคนกังวลว่าการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อความผิดปกติของการเผาผลาญหลายอย่าง จริงหรือเปล่า?
ทำไมน้ำตาลฟรุกโตสจึงเป็นอันตรายต่อสุขภาพ?
กลูโคสและฟรุกโตสถูกย่อยและดูดซึมในรูปแบบที่แตกต่างกันมากโดยร่างกาย ในขณะที่ทุกเซลล์ในร่างกายสามารถใช้กลูโคสได้ แต่ไม่ใช่กรณีของฟรุกโตส
เมื่อคุณบริโภคน้ำตาลโต๊ะหรืออาหารหวานอื่น ๆ ร่างกายของคุณจะย่อยน้ำตาลกลูโคสที่มีอยู่ในนั้นได้อย่างง่ายดายเพื่อใช้เป็นพลังงาน ในขณะเดียวกันฟรุกโตสซึ่งมีอยู่ในอาหารรสหวานสามารถย่อยสลายและย่อยได้โดยตับเท่านั้น ผลลัพธ์สุดท้ายของกระบวนการย่อยอาหารคือไตรกลีเซอไรด์กรดยูริกและอนุมูลอิสระหลายชนิด
หากบริโภคน้ำตาลฟรุกโตสมากเกินไปไตรกลีเซอไรด์จะสะสมในตับและทำลายการทำงานของอวัยวะเหล่านี้ในที่สุด นอกจากนี้ไตรกลีเซอไรด์ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดคราบจุลินทรีย์ในหลอดเลือดซึ่งอาจทำให้เกิดโรคหัวใจได้
อนุมูลอิสระที่เกิดจากการสลายฟรุกโตสยังสามารถทำลายโครงสร้างของเซลล์เอนไซม์และแม้แต่ยีน กรดยูริกสามารถฆ่าการผลิตไนตริกออกไซด์ซึ่งเป็นสารที่ช่วยปกป้องผนังหลอดเลือดจากความเสียหาย ผลกระทบอีกประการหนึ่งของการบริโภคฟรุกโตสสูงคือการดื้อต่ออินซูลินซึ่งเป็นสารตั้งต้นของโรคเบาหวาน
อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมในมนุษย์ นักวิจัยยังคงถกเถียงกันถึงขอบเขตที่ฟรุกโตสสามารถส่งผลต่อปัญหาสุขภาพเหล่านี้ได้
น้ำตาลฟรุกโตสส่วนเกินเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปนั้นไม่ดีต่อสุขภาพของคุณอย่างแน่นอนแม้ว่าผลของมันจะยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ก็ตาม
ผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไป ได้แก่:
- สลายองค์ประกอบของไขมันในเลือดของคุณ ฟรุกโตสสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ทำให้เกิดการสะสมของไขมันรอบ ๆ อวัยวะและอาจเป็นโรคหัวใจ
- เพิ่มระดับกรดยูริกในเลือดซึ่งนำไปสู่โรคเกาต์และความดันโลหิตสูง
- ทำให้เกิดการสะสมของไขมันในตับซึ่งอาจนำไปสู่โรคตับไขมันที่ไม่มีแอลกอฮอล์
- ทำให้เกิดภาวะดื้อต่ออินซูลินซึ่งอาจนำไปสู่โรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2
- ฟรุกโตสไม่ระงับความอยากอาหารเหมือนกลูโคส ดังนั้นบางทีมันอาจเพิ่มความอยากอาหารมากเกินไป
- การบริโภคฟรุกโตสมากเกินไปอาจนำไปสู่การต่อต้านเลปตินรบกวนการควบคุมไขมันในร่างกายและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคอ้วน
x
