เนื้อสัตว์เทียมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่?

คุณเคยเจอเนื้อสัตว์ที่มีข้อความว่า 'มังสวิรัติ' หรือไม่? ไม่ต้องแปลกใจอะไร เนื้อสัตว์นี้เป็นเนื้อสัตว์เลียนแบบที่ทำจากส่วนผสมของผักแทนเนื้อสัตว์จริงๆ หากต้องการทราบว่าเนื้อสัตว์เทียมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ก่อนอื่นให้ทราบเนื้อหาทางโภชนาการด้านล่าง

เนื้อเทียมสำหรับมังสวิรัติมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่?

ที่มา: Livekindly

เนื้อเทียมสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเรียกอีกอย่างว่า seitan เนื้อเลียนแบบนี้ทำจากโปรตีนในข้าวสาลีที่เรียกว่ากลูเตน

การผลิตทำได้โดยการนวดแป้งสาลีกับน้ำเพื่อให้เป็นเส้นแป้งเหนียว

จากนั้นล้างแป้งด้วยน้ำในขณะที่ยังคงนวดอย่างช้าๆเพื่อเอาแป้งออก

หลังจากล้างออกผลิตภัณฑ์ที่เหลือคือกลูเตนบริสุทธิ์ที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวและเหนียว นี่คือสิ่งที่เรียกว่า seitan

แม้ว่าจะทำจากแป้งสาลีเท่านั้น แต่เนื้อมังสวิรัตินี้มีประโยชน์ต่อร่างกายเพราะอุดมไปด้วยโปรตีนและแร่ธาตุ เพียงแค่บริโภค seitan 28 กรัมคุณจะได้รับพลังงาน 104 กิโลแคลอรีและโปรตีน 21 กรัม

ผลิตภัณฑ์แปรรูปเหล่านี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันต่ำ Seitan ในปริมาณเดียวกันมีคาร์โบไฮเดรตเพียง 4 กรัมและไขมัน 0.5 กรัม

ดังนั้นเนื้อเลียนแบบจาก seitan จึงดีต่อสุขภาพหรือไม่? แน่นอนใช่สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีน

บวกและลบของการบริโภคเนื้อสัตว์เลียนแบบสำหรับมังสวิรัติจาก seitan

Seitan เป็นอาหารทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อบกพร่อง

ข้อดีและข้อเสียของการบริโภค seitan มีดังนี้:

1. โปรตีนสูง แต่ไม่ครบถ้วน

เนื้อมังสวิรัตินี้เรียกว่าดีต่อสุขภาพเพราะอุดมไปด้วยโปรตีน ปริมาณโปรตีนสามารถเปรียบเทียบได้กับโปรตีนจากเนื้อไก่และเนื้อวัว

การบริโภค seitan 28 กรัมคุณสามารถตอบสนองความต้องการโปรตีนได้เกือบ 50 เปอร์เซ็นต์ในหนึ่งวัน

อย่างไรก็ตามปริมาณโปรตีนใน seitan ไม่สมบูรณ์เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีไลซีนของกรดอะมิโนที่ร่างกายต้องการ ในความเป็นจริงร่างกายสามารถรับไลซีนได้จากการบริโภคอาหารเท่านั้น

2. ปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วเหลือง แต่สามารถกระตุ้นให้เกิดโรคอื่น ๆ

ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในสารก่อภูมิแพ้ที่พบบ่อย ในความเป็นจริงถั่วที่อุดมด้วยโปรตีนเหล่านี้ถูกใช้ในผลิตภัณฑ์มังสวิรัติหลายชนิดเช่นเทมเป้และเต้าหู้

Seitan ไม่มีถั่วเหลืองดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ อย่างไรก็ตามผู้ที่แพ้กลูเตนหรือเป็นโรค celiac ไม่สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ได้

ปริมาณกลูเตนในเนื้อสัตว์มังสวิรัติสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการได้จริงไม่ทำให้ผู้ป่วยมีสุขภาพดี

3. อุดมไปด้วยสารอาหาร แต่ผ่านกระบวนการแปรรูปมากมาย

เนื้อหาทางโภชนาการไม่ได้เป็นปัจจัยเดียวที่สามารถระบุได้ว่าเนื้อสัตว์เทียมสำหรับผู้ทานมังสวิรัตินั้นดีต่อสุขภาพหรือไม่

แม้จะมีสารอาหารหนาแน่น แต่ผลิตภัณฑ์นี้ได้ผ่านกระบวนการแปรรูปต่างๆ นั่นคือเหตุผลที่อาหารเหล่านี้ไม่จัดอยู่ในอาหารทั้งมวลอีกต่อไป

คุณสามารถกินเนื้อสัตว์เลียนแบบได้ตราบเท่าที่ยังต้องการส่วนผสมของอาหารทั้งหมดเช่นผักผลไม้เมล็ดพืชและสิ่งที่คล้ายกัน

เนื้อเทียมจำเป็นต้อง จำกัด หากคุณรับประทานอาหารแปรรูปบ่อยๆ

ไม่ว่าเนื้อสัตว์เทียมจะดีต่อสุขภาพสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือไม่ก็ตามทั้งหมดขึ้นอยู่กับอาหารของคุณ

เนื้อเทียมให้โปรตีนจำนวนมาก แต่คุณยังควรได้รับโปรตีนที่สมบูรณ์จากถั่วและเมล็ดพืช

การบริโภคก็ไม่ควรมากเกินไป แค่ทำเนื้อเทียมเป็นทางเลือกเพื่อให้เมนูอาหารประจำวันมีสีสันมากขึ้น

จำกัด การบริโภคหากคุณพบปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหลังจากลองใช้ผลิตภัณฑ์นี้

x