กะหล่ำดอกหลากสีดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

โดยทั่วไปกะหล่ำดอกจะมีสีขาวอมเหลืองหรือเขียว อย่างไรก็ตามคุณรู้หรือไม่ว่าตอนนี้กะหล่ำดอกมีสีอื่น ๆ ที่ดึงดูดใจคุณมากขึ้น? ใช่ไม่ใช่เวทมนตร์ไม่ใช่เวทมนตร์แนะนำกะหล่ำดอกสีม่วงและสีส้ม

แต่ถึงกระนั้นทั้งสองก็เป็นพันธุ์กะหล่ำตามธรรมชาติมากกว่าผลิตภัณฑ์ดัดแปลงพันธุกรรมหรือย้อมสีที่เป็นอันตรายโดยเจตนา กะหล่ำปลีหลากสีนี้แตกต่างจากกะหล่ำดอกธรรมดาอย่างไร? อ่านเพื่อหาคำตอบ

กะหล่ำดอกหลากสีมาจากไหน?

กะหล่ำดอกที่มีสีม่วงและสีส้มเหล่านี้เป็นสีธรรมชาติตามธรรมชาติไม่ใช่จากสีผสมอาหารหรือการย้อมสิ่งทอ และไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ "กลายพันธุ์" ของพันธุวิศวกรรมการผสมข้ามสายพันธุ์ กะหล่ำดอกหลากสีมีสีที่สวยงามและดึงดูดใจจากแอนโธไซยานิน

แอนโธไซยานินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในกลุ่มของสารต้านอนุมูลอิสระฟีนอลิกซึ่งพบได้ในกะหล่ำปลีสีม่วงแครอทสีม่วงและผลเบอร์รี่สีม่วง ช่วยปกป้องหลอดเลือดจากความเสียหายและป้องกันการทำลายคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนที่จำเป็นสำหรับผิวที่แข็งแรงและกระจ่างใส

ซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำดอกสีม่วงกะหล่ำดอกสีส้มนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1970 และมาจากพันธุวิศวกรรมระหว่างผักที่มีเบต้าแคโรทีนหรือวิตามินเอสูงปริมาณของวิตามินเอในกะหล่ำดอกสีส้มสูงกว่ากะหล่ำปลีขาวถึง 25 เปอร์เซ็นต์ สีสดใสของกะหล่ำดอกสีส้มมาจากแคโรทีนอยด์ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยให้ผิวหนังเยื่อเมือกและดวงตามีสุขภาพดี

รู้สึกยังไงบ้าง?

กะหล่ำดอกหลากสีมีลักษณะเช่นเดียวกับกะหล่ำดอกสีขาวในด้านเนื้อสัมผัสและรสชาติ ในแง่ของรสชาติกะหล่ำดอกสีส้มมีชื่อเล่นว่ากะหล่ำปลีเชดดาร์ อย่างไรก็ตามกะหล่ำดอกชนิดนี้ไม่ได้มีรสชาติเหมือนชีส แต่มีรสหวานเล็กน้อยและมีพื้นผิวมากกว่าเล็กน้อย ครีม และนุ่มกว่าผักกาดขาวทั่วไป ไม่แตกต่างจากกะหล่ำดอกสีส้มมากนักดอกกะหล่ำสีม่วงมีรสชาติเบา ๆ และหวานเล็กน้อยพร้อมกับรสบ๊องเล็กน้อย

อาหารต่างๆสามารถทำได้โดยใช้กะหล่ำปลีนี้ กะหล่ำปลีสีนี้สามารถแปรรูปได้โดยการนึ่งต้มย่างทำซุปหรือแปรรูป บด กะหล่ำ. สร้างสรรค์ผลงานของคุณและผลิตกะหล่ำปลีสีเหล่านี้ให้ดูน่าดึงดูดและน่าเพลิดเพลินยิ่งขึ้นเมื่อรับประทาน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำดอกหลากสี

แอนโธไซยานินและแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่มากมายในกะหล่ำดอกสีส้มและสีม่วงถือเป็นสารอาหารที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งสำหรับสุขภาพดวงตา ในความเป็นจริงการวิจัยแสดงให้เห็นว่าแอนโธไซยานินสามารถช่วยบรรเทาอาการอักเสบบางอย่างได้เช่นโรคข้ออักเสบรูมาตอยด์เนื่องจากมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง

แต่จำไว้ว่าแคโรทีนอยด์ละลายในไขมันได้ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพก็ต่อเมื่ออาหารที่มีแคโรทีนอยด์มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพอยู่ด้วย

ไม่ว่าจะเป็นกะหล่ำดอกสีขาวสีม่วงหรือสีส้มทั้งสามอย่างนี้ก็มีประโยชน์ที่ดีในการปรับปรุงสุขภาพของคุณ ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการของกะหล่ำดอกนอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้นยังช่วยเพิ่มการย่อยอาหารช่วยลดน้ำหนักเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและอื่น ๆ อีกมากมาย

x