การอุ่นอาหารในไมโครเวฟทำให้สารอาหารสูญเสียไปจริงหรือ?

การอุ่นอาหารในไมโครเวฟเป็นทางเลือกที่ใช้ได้จริงที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณรีบร้อนหรือหิว อย่างไรก็ตามเขากล่าวว่าการอุ่นอาหารในไมโครเวฟทำให้สูญเสียสารอาหารในนั้นไปเท่านั้น เอฟเฟกต์นั้นจริงหรือไม่?

การอุ่นอาหารในไมโครเวฟทำให้สูญเสียสารอาหารหรือไม่?

รายงานบนหน้าเว็บ MD หากคุณอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟอย่างถูกวิธีจะช่วยรักษาปริมาณวิตามินและแร่ธาตุในอาหารได้จริง

ในขณะเดียวกันหากคุณประมาทเช่นใช้ภาชนะใส่อาหารที่ไม่เหมาะกับการเข้าไมโครเวฟสารเคมีในภาชนะอาจเข้าสู่อาหารและส่งผลต่อปริมาณสารอาหารได้

ตามที่ Catherine Adams Hutt, RD, Ph.D ในหน้า WebMD จริง ๆ แล้ววิธีการปรุงอาหารหรือการอุ่นอาหารใด ๆ จะช่วยลดเนื้อหาทางโภชนาการในนั้น อย่างไรก็ตามการอุ่นอาหารในไมโครเวฟอาจเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากวิธีนี้อาจกำจัดสารอาหารบางส่วนออกจากอาหารหรือแม้กระทั่งไม่ส่งผลใด ๆ เลย

การใช้ไมโครเวฟไม่ได้ให้รังสีที่เป็นอันตรายดังนั้นจึงปลอดภัยเพียงพอที่จะอุ่นอาหารโดยไม่สูญเสียสารอาหาร

วิธีอุ่นอาหารในไมโครเวฟอย่างปลอดภัย?

เพื่อรักษาระดับโภชนาการคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยเมื่ออุ่นอาหารในไมโครเวฟ วิธีนี้สามารถเก็บวิตามินและแร่ธาตุไว้ในอาหารได้มากกว่าการปรุงด้วยวิธีอื่น ๆ

มีหลักการหลายประการที่ควรคำนึงถึงหากคุณต้องการไม่ให้สารอาหารในอาหารสูญหายไปเมื่อให้ความร้อน:

• ร้อนขึ้นในเวลาอันสั้น
• อาหารร้อนเล็กน้อยเท่านั้น
• เพิ่มความร้อนโดยเติมน้ำเล็กน้อย

หลักการนี้ได้กลายมาเป็นความสามารถของไมโครเวฟซึ่งก็คือการให้ความร้อนแก่อาหารในเวลาอันรวดเร็ว

ลองนึกดูว่าถ้าคุณต้มผักโขมคุณจะสูญเสียแร่ธาตุไป 70% ของกรดโฟลิก ในขณะเดียวกันการอุ่นในไมโครเวฟโดยใช้น้ำเล็กน้อยจะทำให้ปริมาณกรดโฟลิกเกือบทั้งหมดอยู่ในผักโขม

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งเมื่อใช้ไมโครเวฟ

ผัดอาหาร

หากคุณต้องใช้เวลานานในการอุ่นอาหารประเภทหนึ่งให้ลองคนเป็นครั้งคราว

สิ่งนี้ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในอาหาร คุณสามารถนำอาหารออกก่อนแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่กลับเข้าไป วิธีนี้ทำให้อาหารร้อนทุกด้าน

อย่าร้อนเกินไป

แม้ว่าการใช้ไมโครเวฟจะปลอดภัย แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะอุ่นอาหารได้เป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคนที่มีความร้อนเป็นผัก

อุ่นในเวลาที่เหมาะสมไม่มากเกินไป อย่าให้อาหารร้อนจนเนื้อเละ เมื่ออุ่นผักอย่าปล่อยให้เหี่ยวหรือจนกว่าเนื้อจะนิ่ม

หากพื้นผิวเปลี่ยนไปแสดงว่าคุณให้ความร้อนนานเกินไป

ตั้งอุณหภูมิและเวลา

เพื่อไม่ให้ร้อนขึ้นด้วยอุณหภูมิที่มากเกินไปและเป็นเวลานานแน่นอนว่าคุณต้องตั้งเวลาที่เหมาะสมด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม อย่าปล่อยให้คุณตั้งไมโครเวฟไว้ที่อุณหภูมิสูงมากและเป็นเวลานานหรือในทางกลับกัน

x