อาหารหมักดองทุกอย่างดีหรือไม่? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

แน่นอนว่าคุณคุ้นเคยกับเทมเป้โยเกิร์ตเทปออนคอมซีอิ๊วขนมปังและอื่น ๆ อีกมากมาย อาหารเหล่านี้เป็นตัวอย่างของอาหารที่เกิดจากกระบวนการหมัก อาหารหมักคืออาหารที่ทำจากจุลินทรีย์เช่นแบคทีเรียยีสต์และอื่น ๆ แน่นอนว่าอาหารเหล่านี้ถูกหมักเพื่อวัตถุประสงค์พิเศษเช่นเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการหรือเพื่อให้มีความคงทนมากขึ้น อย่างไรก็ตามอาหารหมักดองทุกชนิดดีต่อร่างกายจริงหรือ?

ยังอ่าน: 7 แหล่งอาหารของโปรไบโอติกแบคทีเรียที่ดีต่อสุขภาพ

ของหมักดองมีของดีอะไรบ้าง?

อาหารหมักดองมีมาตั้งแต่ไหน แต่ไร บรรพบุรุษของเราใช้วิธีนี้ในการรับประทานอาหาร ไม่เพียง แต่ทำให้รสชาติดีหรือเพิ่มอายุการเก็บรักษา แต่อาหารหมักยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แบคทีเรียที่ดีจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารโดยเจตนาและผลที่ตามมาก็คืออาหารนั้นจะกลายเป็นอาหารรูปแบบอื่น เมื่อคุณบริโภคอาหารหมักดองเหล่านี้จำนวนแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของคุณจะเพิ่มขึ้นได้ เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรับปรุงสุขภาพลำไส้ของคุณ

จริงๆแล้วลำไส้ของคุณมีแบคทีเรียหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือประเภท แลคโตบาซิลลัสแรมโนซัส ซึ่งสามารถช่วยปรับสมดุลของสภาพแวดล้อมในการย่อยอาหารเสริมสร้างการป้องกันในลำไส้เพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยลดสารอันตรายที่เกิดจากเชื้อโรค แบคทีเรียที่ดีประเภทอื่น ๆ สามารถช่วยรักษาอาการลำไส้ใหญ่บวมท้องร่วงและลำไส้แปรปรวนได้เช่นกัน

นอกจากนี้การเติมแบคทีเรียที่ดีลงในอาหารหมักยังสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารเหล่านี้โดยเฉพาะวิตามินบีตัวอย่างเช่นเทมเป้คุณค่าทางโภชนาการของเทมเป้สูงกว่าถั่วเหลือง (ส่วนประกอบหลักในการทำเทมเป้) แบคทีเรียที่ดีในลำไส้ยังสามารถเพิ่มความสามารถของร่างกายในการดูดซึมสารอาหารจากอาหาร

มีของหมักดองที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

มีอาหารหมักดองจำนวนมากที่มาจากประเทศต่างๆ แต่ละประเทศอาจมีอาหารหมักของตนเองที่สืบทอดกันมาอย่างยั่งยืนจากบรรพบุรุษ อย่างไรก็ตามมีอาหารหมักดองที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่?

อ่านอีกครั้ง: ประโยชน์ของโปรไบโอติกเพื่อสุขภาพสมอง

รายงานจาก BBC ตาม Tim Spector ศาสตราจารย์ด้านระบาดวิทยาทางพันธุกรรมจาก King's College London มีอาหารหมักดองจำนวนมากและอาหารบางชนิดไม่เคยผ่านการทดสอบอย่างเป็นทางการดังนั้นจึงยากที่จะทราบว่าอาหารเหล่านี้ทำอะไรกับเรา ร่างกาย. อย่างไรก็ตามอาหารหมักไม่เป็นอันตรายหากผลิตตามธรรมชาติแทนที่จะใช้น้ำส้มสายชู Spector ยังคงดำเนินต่อไป

อย่างไรก็ตามผลพลอยได้จากกระบวนการหมักบางอย่างอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหากเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป ตัวอย่างเช่นเทปที่ก่อให้เกิดผลพลอยได้ในรูปของแอลกอฮอล์ แม้ว่าแอลกอฮอล์ที่บรรจุอยู่ในเทปจะมีเพียงเล็กน้อย แต่หากคุณกินมากเกินไปก็อาจส่งผลต่อเซลล์ในร่างกายของคุณได้ ผลพลอยได้อีกอย่างที่เกิดจากการหมักคือกรดแลคติก หากมีกรดแลคติกในร่างกายมากเกินไปอาจทำให้กล้ามเนื้อแข็งและเจ็บได้

ดังนั้นอาจไม่มีอาหารหมักดองใด ๆ ที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหากรับประทานในปริมาณที่เพียงพอ อย่างไรก็ตามหากรับประทานมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ผลพลอยได้บางอย่างที่เกิดจากการหมักอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตามมีอาหารหมักดองอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลเสีย

แบคทีเรียที่ดีจากอาหารหมักดองเป็นอันตรายได้หรือไม่?

การกินแบคทีเรียที่ดีหรือโปรไบโอติกนั้นดีต่อสุขภาพของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งสุขภาพทางเดินอาหาร อย่างไรก็ตามการบริโภคแบคทีเรียที่ดีมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้เช่นกัน แบคทีเรียที่ดีสามารถปล่อยก๊าซได้เมื่อพวกมันกินน้ำตาลจากร่างกายของคุณ ดังนั้นหากมีแบคทีเรียที่ดีมากเกินไปจะทำให้เกิดก๊าซมากเกินไปกระเพาะอาหารของคุณจะกลายเป็นแก๊สและท้องอืด โดยปกติคุณอาจพบแก๊สและท้องอืดเมื่อทานอาหารเสริมโปรไบโอติกเป็นครั้งแรก

นอกจากนั้นยังมีผลกระทบอื่น ๆ อีกมากมายหากคุณกินอาหารหมักดองมากเกินไป ดังที่แสดงโดยการศึกษาในสาขาวิทยาศาสตร์มะเร็งในปี 2554 การบริโภคอาหารถั่วเหลืองหมักในปริมาณสูงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งกระเพาะอาหาร

ยังอ่าน: 9 อาหารที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ

อย่างไรก็ตามยังไม่มีการระบุว่าอาหารหมักดองมีปริมาณที่แน่นอนว่าบริโภคมากเกินไป ขึ้นอยู่กับคุณความอดทนของร่างกายและความสามารถของร่างกายในการย่อยอาหารเหล่านี้ โยเกิร์ตหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันอาจเพียงพอสำหรับแบคทีเรียที่ดีของคุณ ตราบใดที่คุณไม่รู้สึกไม่สบายหลังจากบริโภคอาหารหมักดองจำนวนมากสิ่งนี้อาจไม่ใช่ปัญหาสำหรับคุณ ความสามารถของบุคคลในการทนต่อปริมาณแบคทีเรียที่ดีในร่างกายอาจแตกต่างกันไป

x