สารบัญ:
ไข่เค็มเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษ 'สัญลักษณ์' ของอินโดนีเซีย โดยปกติไข่เค็มจะใช้เป็นเครื่องเคียงเพื่อรับประทานหรือแปรรูปกับอาหารอื่น ๆ แล้วไข่เค็มจะดีต่อสุขภาพเหมือนไข่ไก่ทั่วไปหรือไม่? ตรวจสอบความคิดเห็น
ทำไมไข่เค็มถึงถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพไม่ได้?
ในอินโดนีเซียไข่เป็ดเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อไข่เค็ม ไข่เหล่านี้จงใจเค็มโดยการแช่ในน้ำเกลือ ไข่ขาวมีรสเค็มแหลมในขณะที่ไข่แดงมีสีส้มเล็กน้อยและไม่เค็มเกินไป
ตามที่ Kalpana Bhaskaran จากการวิจัยโภชนาการและหัวหน้าหน่วยวิจัยดัชนีน้ำตาลที่โรงเรียนวิทยาศาสตร์ประยุกต์ของ Temasek Polytechnic การกินไข่เค็มสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้เกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน 300 มก. ยิ่งไปกว่านั้นไข่เค็มสามารถมีคอเลสเตอรอล 300-600 มก. ขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิต
การผลิตไข่เค็มที่มีการหมักเกลือโดยเจตนาทำให้ไข่เค็มมีปริมาณโซเดียมสูงมาก
การรับประทานอาหารที่มีเกลือสูงหมายถึงการรับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยโซเดียม ในความเป็นจริง WHO (องค์การอนามัยโลก) หรือสถาบันอนามัยโลกแนะนำให้บริโภคเกลือเพียง 5 กรัม (เทียบเท่ากับโซเดียม 2,000 มก.) ต่อวัน การบริโภคเกลือเกินขีด จำกัด ที่อนุญาตสามารถนำไปสู่การเกิดความดันโลหิตสูงและเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
ไข่เค็มมีโซเดียมสูง
โซเดียมเป็นสารในรูปของอิเล็กโทรไลต์เช่นเดียวกับแร่ธาตุ ร่างกายต้องการสารนี้เพื่อรักษาสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ของร่างกายรักษาระดับน้ำภายในและภายนอกเซลล์ของร่างกายและสนับสนุนการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท
เป็นเรื่องยากที่จะมีคนขาดโซเดียมยกเว้นคนที่มีอาการท้องร่วงภาวะทุพโภชนาการและภาวะหัวใจล้มเหลว ตรงกันข้ามโซเดียมที่มากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพอย่างชัดเจนเพราะโรคร้ายแรงหลายอย่างแฝงตัวเมื่อร่างกายของคุณมีโซเดียมมากเกินไป
อาหารที่มีโซเดียมสูงมีเกลือสูง มักพบในอาหารสำเร็จรูปและอาหารแปรรูปหรือบรรจุหีบห่อ ไข่เป็ดเค็มหรือไข่เค็มรวมอยู่ในกลุ่มอาหารนี้
กล่าวอีกนัยหนึ่งการบริโภคไข่เป็ดหมักมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงคุณควรรับประทานอาหารรสเค็มรวมทั้งไข่เค็มอย่างชาญฉลาด
ผลของการบริโภคเกลือมากเกินไป
การรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงได้ ความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคหัวใจ
งานของหัวใจคือการสูบฉีดเลือดให้ไหลผ่านหลอดเลือด สามารถวัดแรงบีบอัดที่เกิดขึ้นเมื่อเลือดไหลและดันกับผนังของหลอดเลือดและเรียกว่าความดันโลหิต
ความดันโลหิตสูงขึ้นการทำงานของหัวใจในการสูบฉีดเลือดก็จะยิ่งยากขึ้น ความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตสูงอาจนำไปสู่โรคร้ายแรงอื่น ๆ เช่นโรคหลอดเลือดสมองหลอดเลือด (หลอดเลือดแดงแข็ง) ไตวายและหัวใจล้มเหลว ในความเป็นจริงการศึกษาทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าผู้ที่บริโภคเกลือมากเกินไปมีความเสี่ยงสูงที่จะเสียชีวิตจากอาการหัวใจวาย
ไข่เป็ดเค็มหรือไข่เค็มและอาหารแปรรูปอื่น ๆ สามารถเติมลงในเครื่องเคียงได้อย่างอร่อย แต่คุณยังควรหลีกเลี่ยงการรับประทานไข่เค็มมากเกินไปเพราะอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูงได้
x
