ประโยชน์ของบรอกโคลีและถั่วเหลืองเป็นอาหารป้องกันมะเร็ง

มีคำกล่าวอ้างมากมายว่าการรับประทานถั่วเหลืองหรือบร็อคโคลีสามารถป้องกันมะเร็งได้ จริงหรือไม่หากอาหารจากถั่วเหลืองและบรอกโคลีสามารถเป็นอาหารป้องกันมะเร็งได้?

ถั่วเหลืองเป็นอาหารป้องกันมะเร็งได้จริงหรือ?

ถั่วเหลืองเป็นแหล่งอาหารที่ทราบว่ามีคุณสมบัติในการป้องกันมะเร็งเต้านมต่อมลูกหมากลำไส้ใหญ่และมะเร็งปอด ฤทธิ์ต้านมะเร็งในถั่วเหลืองเกิดจากสารพฤกษเคมีที่เรียกว่าไอโซฟลาโวน ถั่วเหลืองยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและมีไขมันต่ำ

นอกจากนี้แหล่งโปรตีนในถั่วเหลืองยังมีประโยชน์ในการลดน้ำหนักคอเลสเตอรอลความดันโลหิตและบรรเทาอาการวัยทองและโรคกระดูกพรุน ถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำจึงสามารถช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและคอเลสเตอรอลได้

นักวิจัยยังเชื่อว่าสารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองเช่นเจนิสตีนไดเดซินและไกลซิตินสามารถลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งได้ การศึกษาจำนวนหนึ่งที่ดำเนินการในสัตว์และมนุษย์แสดงให้เห็นว่าสารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองอาจลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งหลายชนิดรวมทั้งมะเร็งเต้านมมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งลำไส้ใหญ่ อย่างไรก็ตามผลการศึกษานี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ในมนุษย์ดังนั้นจึงไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดเกี่ยวกับประโยชน์ของไอโซฟลาโวนสำหรับมนุษย์ ถั่วเหลืองยังมีไฟโตเอสโทรเจนซึ่งยังคงได้รับการศึกษาในการทดลองทางคลินิกเพื่อเป็นประโยชน์เพิ่มเติมในการรักษามะเร็งเต้านมหรือมะเร็งต่อมลูกหมาก

ผู้ที่รับประทานอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองมีแนวโน้มที่จะรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ ถั่วเหลืองยังสามารถลดฮอร์โมนเอสโตรเจนซึ่งจะช่วยในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากแม้ว่าจะต้องมีการศึกษาเพิ่มเติม

มีผลข้างเคียงจากการกินถั่วเหลืองหรือไม่?

โดยทั่วไปถั่วเหลืองถือว่าปลอดภัยสำหรับผู้ที่ไม่มีอาการแพ้ถั่วเหลือง ผลข้างเคียงที่เกิดจากถั่วเหลืองนั้นหายากแม้ว่าความเสี่ยงในการรับประทานถั่วเหลืองจะส่งผลให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารเช่นปวดท้องและท้องร่วง

การวิจัยพบว่าการบริโภคอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองสามารถลดความเสี่ยงของการกลับเป็นมะเร็งเต้านมได้ งานวิจัยนี้ได้ดำเนินการกับผู้ป่วยมะเร็งเต้านมที่มีตัวรับฮอร์โมนเอสโตรเจนในเชิงบวก ผู้ป่วยโรคมะเร็งอ้างว่ารู้สึกสบายขึ้นหลังจากรับประทานอาหารถั่วเหลือง 1-3 หน่วยบริโภค

คนส่วนใหญ่สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองได้อย่างปลอดภัยยกเว้นผู้ที่เป็นมะเร็งที่ไวต่อฮอร์โมน นอกจากนี้ผู้ที่แพ้โปรตีนถั่วเหลืองควรหลีกเลี่ยงการบริโภคถั่วเหลืองหรืออาหารเสริมที่มีถั่วเหลือง โดยปกติแล้วถั่วเหลืองจะถูกระบุว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพซึ่งรวมอยู่ในอาหารจากพืช

แล้วบรอกโคลีเป็นอาหารป้องกันมะเร็งจริงหรือ?

บร็อคโคลีเป็นอาหารป้องกันมะเร็งเนื่องจากมีสารที่สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งอื่น ๆ แม้ว่าสารประกอบเหล่านี้ไม่ได้มีหน้าที่ในการให้ผลในการป้องกัน แต่บร็อคโคลีถือเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีเนื่องจากมีวิตามินซีแคโรทีนอยด์ไฟเบอร์แคลเซียมและโฟเลต

นอกเหนือจากมีสารพฤกษเคมีที่มีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็งแล้วบร็อคโคลียังมีสารประกอบหลายชนิดที่เรียกว่าไอโซไทโอไซยาเนตซัลโฟราเฟนและอินโดล -3-carbinol (I3C) ซึ่งได้รับการขนานนามว่าเป็นสารต้านมะเร็งในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

งานวิจัยที่ได้ทำการทดลองในสัตว์พบว่าสารประกอบในบร็อคโคลีมีคุณสมบัติในการต่อต้านมะเร็ง สารประกอบในบรอกโคลีอาจมีผลในการช่วยมะเร็งแม้ว่าจะไม่มีหลักฐานบ่งชี้ว่าสารประกอบเหล่านี้สามารถใช้กับมนุษย์ได้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับบรอกโคลีเพื่อหาสารต้านมะเร็งที่สามารถเป็นประโยชน์ต่อมนุษย์

นักวิทยาศาสตร์บอกคุณว่าบรอกโคลีสามารถใช้เป็นอาหารที่ดีในการป้องกันมะเร็งได้ อย่างไรก็ตามผลการศึกษานี้ยังไม่ทราบว่าบรอกโคลีสามารถป้องกันมะเร็งได้เนื่องจากมีสารพฤกษเคมีหรือไม่หรือส่วนผสมอื่น ๆ เช่นวิตามินซีเบต้าแคโรทีนโฟเลตและสารประกอบอื่น ๆ

ให้ความสนใจกับสิ่งเหล่านี้ก่อนบริโภคบรอกโคลี

บร็อคโคลีที่รับประทานในปริมาณมากสามารถทำให้ร่างกายผลิตก๊าซ การทานยาป้องกันแก๊สสามารถช่วยลดการผลิตก๊าซในร่างกายได้ หากคุณทานวาร์ฟาริน (Coumadin) หรือทินเนอร์เลือดอื่น ๆ อย่ากินผักและผลไม้สีเขียวเนื่องจากมีวิตามินเคสูงซึ่งสามารถลดประสิทธิภาพของทินเนอร์เลือดได้

แพทย์ส่วนใหญ่แนะนำให้ทินเนอร์เลือดและการบริโภคอาหารที่มีวิตามินเคสำหรับผู้ป่วยที่มีลิ่มเลือดเพื่อให้สามารถควบคุมเลือดได้อย่างเหมาะสม

ในขณะที่รอการวิจัยเพื่อดำเนินการต่อคำแนะนำที่ดีที่สุดในการลดความเสี่ยงมะเร็งคือการกินผักหลากหลายชนิดรวมทั้งบรอกโคลีและผักอื่น ๆ เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่สมดุล

x