จริงหรือไม่ที่ไม่ควรรับประทานอาหารทางบกและทางทะเลร่วมกัน?

คุณอาจเคยได้ยินสมมติฐานที่ว่าการกินอาหารบกและอาหารทะเลในเวลาเดียวกันอาจไม่ดีต่อสุขภาพ นิสัยนี้กล่าวกันว่าทำให้ปวดท้องอาหารไม่ย่อยและอาหารเป็นพิษ แล้วนี่เป็นเรื่องจริงเหรอ?

ที่มาของการห้ามรับประทานอาหารบกพร้อมอาหารทะเล

ที่มา: The Washington Post

'ข้อห้าม' ในการบริโภคอาหารทางบกร่วมกับอาหารทะเลมีต้นกำเนิดมาจากการเตรียมการทางศาสนาและประเพณี

ในบางศาสนาเช่นปลาและเนื้อแดงจัดอยู่ในอาหารสองประเภทที่ไม่ควรรับประทานร่วมกัน

ในบางกลุ่มชุมชนการห้ามรับประทานอาหารบกร่วมกับอาหารทะเลได้ถูกกำหนดขึ้นเป็นกฎทางพันธุกรรม

ในทางกลับกันมีคนที่เชื่อว่าการบริโภคทั้งสองอย่างในเวลาเดียวกันอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้

ขึ้นอยู่กับความแตกต่างในการย่อยได้ของบกและอาหารทะเล

ตามภาพประกอบกระเพาะอาหารใช้เวลาประมาณ 45 ถึง 60 นาทีในการย่อยปลา ในขณะเดียวกันต้องใช้เวลา 1.5 ถึง 2 ชั่วโมงในการย่อยเนื้อไก่และ 3 ชั่วโมงในการย่อยเนื้อวัว

ในขั้นต้นเวลาในการย่อยอาหารที่แตกต่างกันนี้คิดว่ามีผลอย่างมากต่อการย่อยอาหาร

ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาการย่อยที่แตกต่างกันอาหารทะเลเช่นปลาควรถูกย่อยก่อนไก่และเนื้อวัว

อาหารที่ใช้เวลาย่อยนานขึ้นจะถูกเก็บไว้ในกระเพาะอาหารและคิดว่าจะทำให้ pH ของกรดในกระเพาะอาหารลดลง

ไม่เพียงเท่านั้นกระเพาะอาหารยังต้องผลิตเอนไซม์เพิ่มขึ้นเพื่อสลายเนื้อสัตว์ที่ใช้เวลาย่อยนานขึ้น ส่งผลให้ภาวะในกระเพาะอาหารไม่สมดุล

สิ่งนี้ทำให้ผู้ที่รับประทานอาหารทั้งทางบกและทางทะเลในเวลาเดียวกันถือว่ามีความเสี่ยงมากขึ้นที่จะประสบกับความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ตัวอย่างเช่นปวดท้องอิจฉาริษยาท้องอืดเพื่อเพิ่มกรดในกระเพาะอาหาร

สิ่งนี้พิสูจน์แล้วว่าจริงหรือไม่?

ในความเป็นจริงระบบย่อยอาหารไม่ได้ทำงานอย่างนั้น

เนื่องจากร่างกายมนุษย์มีวิวัฒนาการในการย่อยอาหารทั้งชนิดที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมันและสารอาหารอื่น ๆ ในคราวเดียว

เมื่อคุณกินอาหารหลายประเภทในเวลาเดียวกันกระเพาะอาหารจะผลิตเอนไซม์หลายชนิดเพื่อย่อยสารอาหารทั้งหมดที่อยู่ในนั้น

เอนไซม์ย่อยอาหารสามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพหาก pH ในกระเพาะอาหารยังคงเป็นกรดซึ่งอยู่ที่ 1 ถึง 2.5

การป้อนอาหารทางบกและทางทะเลพร้อมกันอาจทำให้ pH ในกระเพาะอาหารเปลี่ยนไปได้ถึง 5 ชั่วคราว

อย่างไรก็ตามผนังกระเพาะสามารถสร้างกรดในกระเพาะอาหารและลดค่า pH ลงได้อีกครั้งอย่างรวดเร็ว

ตราบใดที่ค่า pH ยังคงเป็นกรดและเอนไซม์ทั้งหมดยังทำงานได้อย่างถูกต้องกระเพาะอาหารก็จะทำงานได้ดีที่สุดเสมอ

อวัยวะนี้สามารถย่อยปลาไก่และเนื้อวัวได้อย่างเหมาะสมโดยไม่ได้รับผลกระทบจากเวลาย่อยอาหารที่แตกต่างกัน

มีเวลาแยกอาหารทางบกออกจากอาหารทะเล

คุณอาจกินอาหารบกร่วมกับอาหารทะเล

อย่างไรก็ตามมีหลายครั้งที่คุณต้องแยกอาหารทั้งสองชนิดนี้กล่าวคือเมื่อเก็บและแปรรูปและหากคุณแพ้อาหารทะเล

เมื่อปรุงอาหารและจัดเก็บทั้งอาหารพื้นและอาหารทะเลควรเก็บไว้ในภาชนะที่แยกจากกันเสมอ

คุณสามารถห่อด้วยพลาสติกหรือเก็บไว้ในกล่องที่มีฝาปิด

เมื่อแปรรูปอาหารควรแยกอาหารปรุงสุกออกจากวัตถุดิบ

สาเหตุก็คือการปล่อยให้อาหารปรุงสุกใกล้เคียงกับอาหารดิบอาจส่งผลให้อาหารเป็นพิษได้

สำหรับผู้ที่แพ้อาหารทะเลควรเสิร์ฟอาหารทะเลในภาชนะที่แตกต่างจากอาหารทางบกเสมอ

หลังรับประทานอาหารควรเก็บไว้ในภาชนะที่แยกจากกันและปิดด้วยเครื่องดูดควันเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสกปรก

x