วิธีหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับแบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหาร

หลายคนเกิดอาการท้องร่วงหรือปวดท้องจากการรับประทานอาหารที่ไม่ถูกต้อง ปัญหาทางเดินอาหารนี้อาจเกิดจากการมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหารโดยเฉพาะอาหารที่ปรุงไม่สุก

ดังนั้นคุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแบคทีเรียซัลโมเนลลา อย่างไรก็ตามมีวิธีค้นหาปริมาณเชื้อซัลโมเนลลาในอาหารหรือไม่?

อันตรายของเชื้อซัลโมเนลลาในอาหาร

การมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหารที่คุณกินอาจทำให้คุณเป็นโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบได้ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้กับคุณโดยมีอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดท้องท้องร่วงมีไข้ปวดศีรษะหนาวสั่นและมีเลือดปนในอุจจาระ

คุณสามารถพบอาการเหล่านี้ได้เป็นเวลาสองถึงเจ็ดวัน

เมื่อคุณกินอาหารที่มีแบคทีเรียซัลโมเนลลาคุณจะไม่รู้สึกป่วยทันที อาการปวดจะปรากฏขึ้นอย่างน้อย 2-3 วันหลังจากที่คุณกินอาหารเหล่านี้ ดังนั้นอาจเป็นเรื่องยากที่คุณจะรู้ว่าอาหารชนิดใดที่ทำให้คุณปวด

คุณต้องติดตามว่าคุณกินอาหารอะไรในช่วงสามวันที่ผ่านมาและอาจจำได้ไม่ยาก

นอกจากจะก่อให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารแล้วแบคทีเรียซัลโมเนลลาบางชนิดยังสามารถทำให้เกิดไข้ไทฟอยด์หรือที่รู้จักกันดีในชื่อไทฟัส โรคนี้เกิดจากเชื้อแบคทีเรีย เชื้อ Salmonella typhi มีอยู่ในอาหารที่ปนเปื้อน

อาหารที่เสี่ยงต่อการมีเชื้อซัลโมเนลลา

ซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของปศุสัตว์หลายชนิด คุณสามารถติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้เมื่อคุณกินอาหารที่ปนเปื้อนอุจจาระสัตว์ที่มีแบคทีเรียซัลโมเนลลา

อาหารบางชนิดที่สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลาได้โดยทั่วไปมีดังนี้

• เนื้อดิบสัตว์ปีกและอาหารทะเล อุจจาระสามารถเข้าไปในเนื้อดิบและสัตว์ปีกได้ในระหว่างกระบวนการฆ่า ในขณะเดียวกันอาหารทะเลสามารถปนเปื้อนเชื้อซัลโมเนลลาจากน้ำที่ปนเปื้อน
• ไข่ดิบ. ในไก่ที่ติดเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลาไก่สามารถผลิตไข่ที่มีเชื้อซัลโมเนลลาก่อนที่เปลือกจะเกิดขึ้น ดังนั้นแบคทีเรียซัลโมเนลลาสามารถมีอยู่ในไข่ได้ ในขณะเดียวกันเปลือกไข่อาจเป็นอุปสรรคต่อไข่ที่ปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลาจากภายนอก
• ผลไม้และผัก. ผักและผลไม้สามารถปนเปื้อนแบคทีเรียซัลโมเนลลาจากน้ำที่ปนเปื้อน การปนเปื้อนนี้อาจเกิดขึ้นได้ระหว่างการซักการบำบัดน้ำหรือการสัมผัสกับเนื้อดิบหรือสัตว์ปีกที่ปนเปื้อน

คุณบอกได้ไหมว่าอาหารชนิดใดมีเชื้อซัลโมเนลลา?

ซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียที่อาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษหากได้รับเข้าไปในร่างกายของคุณ ดังนั้นคุณต้องหลีกเลี่ยงอาหารที่มีเชื้อซัลโมเนลลา

อย่างไรก็ตามหากต้องการทราบว่าอาหารที่คุณรับประทานมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาหรือไม่นั้นไม่ใช่เรื่องง่าย

แบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหารไม่สามารถตรวจพบได้อย่างแน่นอนเพียงแค่มองไปที่อาหารหรือเพียงแค่ได้กลิ่นอาหาร

ในการตรวจสอบการมีแบคทีเรียซัลโมเนลลาในอาหารทำได้โดยการทดสอบในห้องปฏิบัติการเท่านั้น น่าเสียดายที่นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ

อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำสิ่งต่างๆดังต่อไปนี้เพื่อลดความเสี่ยงในการเป็นอาหารเป็นพิษเนื่องจากแบคทีเรียซัลโมเนลลา

• ต้มไข่ให้สุกทั้งไข่ขาวและไข่แดง
• ปรุงเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ 63 ° C เนื้อบดถึง 71 ° C และสัตว์ปีกถึง 74 ° C เนื่องจากที่อุณหภูมินั้นแบคทีเรียส่วนใหญ่ในอาหารสามารถตายได้ดังนั้นจึงสามารถลดความเสี่ยงในการติดเชื้อได้
• จัดเก็บอาหารร้อนและเย็นแยกจากกัน
• อย่าเปิดอาหารทิ้งไว้นานเกินสองชั่วโมง
• แยกแยะเขียงหรืออุปกรณ์ทำอาหารอื่น ๆ สำหรับอาหารดิบและปรุงสุก
• ทำความสะอาดช้อนส้อมและอุปกรณ์ทำอาหารหลังจากใช้เสร็จ
• ล้างมือให้สะอาดก่อนหยิบจับอาหารทุกครั้ง