สารบัญ:
- ผงชูรสคืออะไร?
- อาการของผงชูรสส่วนใหญ่เป็นอย่างไร?
- เกิดจากอะไร โรคร้านอาหารจีน?
- คุณรักษาอาการของผงชูรสส่วนใหญ่ได้อย่างไร?
ไม่เคยได้ยินคำว่า โรคร้านอาหารจีน เหรอ? คำนี้ได้รับการยอมรับครั้งแรกในทศวรรษ 1960 และหมายถึงกลุ่มอาการที่บุคคลประสบหลังจากบริโภคอาหารจากร้านอาหารจีน อาการเหล่านี้ ได้แก่ ปวดศีรษะผิวหนังแดงและเหงื่อออก โมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือที่เรียกว่าผงชูรสเป็นส่วนผสมที่ทำให้เกิดอาการนี้ อย่างไรก็ตามยังมีการศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนไม่มากที่แสดงความเชื่อมโยงระหว่างผงชูรสกับอาการเหล่านี้ในมนุษย์
สหรัฐอเมริกา. สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ถือว่าผงชูรสเป็นส่วนประกอบที่ปลอดภัยและคนส่วนใหญ่สามารถรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ อย่างไรก็ตามมีประชากรจำนวนน้อยที่สามารถประสบกับเหตุการณ์ไม่พึงประสงค์ที่เกิดจากการบริโภคผงชูรส
ผงชูรสคืออะไร?
ผงชูรสเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้เป็นเครื่องปรุง ผงชูรสกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากสามารถลดการใช้วัตถุดิบที่สดใหม่และมีคุณภาพโดยไม่ทำลายรสชาติที่ต้องการ ผงชูรสเกิดจากการหมักน้ำเชื่อมแป้งหรือน้ำตาลอ้อย กระบวนการหมักนี้คล้ายกับกระบวนการหมักที่ใช้ในการทำไวน์หรือโยเกิร์ต
อาการของผงชูรสส่วนใหญ่เป็นอย่างไร?
บุคคลอาจมีอาการภายในสองชั่วโมงหลังจากบริโภคอาหารที่มีผงชูรส อาการเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้ทุกที่ตั้งแต่ไม่กี่ชั่วโมงถึงหลายวัน อาการที่พบบ่อย ได้แก่:
- ปวดหัว
- เหงื่อออก
- ผิวแดง
- ชาหรือแสบร้อนในปาก
- ชาหรือแสบร้อนในลำคอ
- คลื่นไส้
- ความเหนื่อยล้า
ในบางกรณีที่พบได้น้อยบางคนอาจมีอาการที่เป็นอันตรายถึงชีวิตคล้ายกับอาการแพ้ อาการเหล่านี้ ได้แก่:
- เจ็บหน้าอก
- อัตราการเต้นของหัวใจอย่างรวดเร็ว
- อัตราการเต้นของหัวใจผิดปกติ
- หายใจลำบาก
- อาการบวมที่ใบหน้า
- อาการบวมในลำคอ
อาการไม่รุนแรงไม่จำเป็นต้องได้รับการรักษาเฉพาะ อย่างไรก็ตามคุณควรโทรเรียกรถพยาบาลทันทีหรือไปโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดหากคุณพบอาการร้ายแรง
เกิดจากอะไร โรคร้านอาหารจีน ?
เชื่อว่าผงชูรสมีส่วนเกี่ยวข้องกับอาการเมื่อ โรคร้านอาหารจีน . อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ หากคุณรู้สึกไม่สบายหลังจากรับประทานอาหารจีนหรืออาหารอื่น ๆ ที่มีผงชูรสคุณอาจมีความรู้สึกไวต่อผงชูรส อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าอาหารจากธรรมชาติอาจมีกลูตาเมตจากธรรมชาติในปริมาณสูง
แพทย์ของคุณจะประเมินอาการและประวัติการบริโภคอาหารของคุณเพื่อตรวจสอบว่าคุณมีความไวต่อผงชูรสหรือไม่ หากคุณมีอาการรุนแรงเช่นเจ็บหน้าอกหรือหายใจถี่แพทย์ของคุณอาจตรวจสอบอัตราการเต้นของหัวใจด้วย EKG เพื่อวิเคราะห์จังหวะการเต้นของหัวใจและตรวจดูว่าทางเดินหายใจของคุณถูกปิดกั้นหรือไม่
คุณรักษาอาการของผงชูรสส่วนใหญ่ได้อย่างไร?
การจัดการกรณีนี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความรุนแรงของอาการที่พบ อาการไม่รุนแรงมักไม่ต้องการการรักษา คุณสามารถทานยาจากร้านขายยาเพื่อบรรเทาอาการปวดศีรษะได้ การดื่มน้ำหลาย ๆ แก้วสามารถช่วยล้างผงชูรสในระบบของคุณและลดระยะเวลาของอาการได้ สำหรับอาการที่รุนแรงขึ้นแพทย์มักจะสั่งยาแก้แพ้เพื่อบรรเทาอาการต่างๆเช่นหายใจถี่อาการบวมที่คอและอัตราการเต้นของหัวใจเร็ว
หากคุณมีประสบการณ์ โรคร้านอาหารจีน หากมีอาการรุนแรงควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีผงชูรส อ่านส่วนผสมของอาหารทุกห่อที่คุณกินและถามร้านอาหารว่าพวกเขาใช้ผงชูรสในอาหารหรือไม่ เป็นความคิดที่ดีที่จะหลีกเลี่ยง อาหารจีน และอาหารอื่น ๆ ที่มีผงชูรสความเข้มข้นสูง คุณสามารถปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อวางแผนการรับประทานอาหารของคุณ
หากอาการของคุณยังไม่รุนแรงคุณไม่จำเป็นต้องหยุดอาหารปัจจุบันของคุณ ถามแพทย์ว่าปลอดภัยหรือไม่ที่คุณจะกินอาหารที่มีผงชูรส คุณอาจสามารถลดอาการได้โดย จำกัด การบริโภคอาหารที่มีผงชูรส
x
