สารบัญ:
- ด้านบวกของอาหารกระป๋อง
- อาหารกระป๋องไม่ขาดสารอาหาร
- ด้านลบของอาหารกระป๋อง
- อาหารกระป๋องที่เติมเกลือและน้ำตาล
- อาหารกระป๋องมีสาร BPA
- อาหารกระป๋องเสี่ยงต่อการมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
อาหารกระป๋องเป็นเรื่องง่ายสำหรับคุณคุณเพียงแค่ต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการทำให้ร้อนขึ้นจากนั้นคุณก็สามารถรับประทานได้ทันที รวดเร็วทันใจง่ายและอร่อยไม่น้อยนี่คือข้อดีของอาหารกระป๋อง ด้วยประโยชน์ที่หลากหลายเหล่านี้จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่หลาย ๆ คนเริ่มรับประทานอาหารกระป๋องและเป็นตัวเลือกในการรับประทานอาหาร อย่างไรก็ตามผลที่ตามมาหากคุณกินอาหารกระป๋องบ่อยๆ?
ด้านบวกของอาหารกระป๋อง
นอกจากจะง่ายใช้ได้จริงทันใจและอร่อยแล้วอาหารกระป๋องยังมีด้านบวกอื่น ๆ อีกด้วยกล่าวคือ:
อาหารกระป๋องไม่ขาดสารอาหาร
อาหารกระป๋องไม่ได้มีสารอาหารน้อยกว่าอาหารสดหรืออาหารแช่แข็งเสมอไป ในความเป็นจริงอาหารกระป๋องยังมีสารอาหารใกล้เคียงกับอาหารสด โปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมันและวิตามินและแร่ธาตุที่ละลายในไขมันเช่นวิตามิน A, D, E และ K ยังคงพบได้ในอาหารกระป๋อง จากการวิจัยพบว่าสารอาหารในอาหารยังคงอยู่ครบถ้วนหลังจากใส่อาหารลงในกระป๋องแม้ว่าปริมาณจะลดลงเล็กน้อย
สารอาหารบางชนิดที่ไม่ทนความร้อนอาจได้รับความเสียหายเช่นวิตามินที่ละลายในน้ำเช่นวิตามินซีและวิตามินบีวิตามินชนิดนี้มีความไวต่อความร้อนและอากาศมากดังนั้นวิตามินจึงสามารถสูญเสียไปได้หลังจากผ่านกระบวนการ กระบวนการทำความร้อนการปรุงอาหารและการจัดเก็บ
ไม่ต้องกังวลอาหารกระป๋องบางชนิดอาจมีสารอาหารสูงกว่าอาหารทั่วไป ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศและข้าวโพดมีสารต้านอนุมูลอิสระในระดับที่สูงขึ้นหลังจากผ่านกระบวนการให้ความร้อนดังนั้นมะเขือเทศกระป๋องและข้าวโพดจึงอาจมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่าปกติ
ด้านลบของอาหารกระป๋อง
อาหารกระป๋องทำให้เราอิ่มง่ายและมีข้อดีมากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราต้องเดินทางไกลอาหารกระป๋องเป็นอาหารที่พกพาได้สะดวกและง่ายต่อการพกพามากที่สุด อย่างไรก็ตามเบื้องหลังด้านบวกอาหารกระป๋องก็มีด้านลบเช่นกัน
อาหารกระป๋องที่เติมเกลือและน้ำตาล
โดยทั่วไปจะมีการเติมเกลือน้ำตาลและสารกันบูดลงในอาหารกระป๋อง สำหรับผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงอาจจะไม่ใช่ปัญหาหากรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงหรือโรคหัวใจอาหารกระป๋องอาจทำให้สุขภาพของคุณแย่ลงได้เนื่องจากอาหารเหล่านี้มักมีปริมาณเกลือสูง
เกลือในรูปของโซเดียมในอาหารกระป๋องมักพบในปริมาณสูงเนื่องจากยังทำหน้าที่รักษาคุณภาพของอาหารกระป๋อง การบริโภคเกลือหรือโซเดียมมากเกินไปอาจทำให้ความดันโลหิตของคุณสูงขึ้นและสมดุลของอิเล็กโทรไลต์ในร่างกายของคุณถูกรบกวน
ปริมาณน้ำตาลที่สูงในอาหารกระป๋องยังส่งผลกระทบที่เป็นอันตรายเนื่องจากน้ำตาลส่วนเกินมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคต่างๆเช่นโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ สำหรับผู้ที่เป็นโรคนี้คุณควร จำกัด แม้ว่าคุณจะหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารกระป๋องได้ แต่การรับประทานอาหารสดจะดีกว่าสำหรับคุณ
ก่อนที่คุณจะซื้ออาหารกระป๋องคุณควรดูข้อมูลคุณค่าทางโภชนาการที่มีอยู่ ใส่ใจกับส่วนผสมของมันว่ามีโซเดียมแคลอรี่ไขมันและสารอาหารอื่น ๆ มากแค่ไหน
อาหารกระป๋องมีสาร BPA
BPA หรือ Bisphenol-A เป็นสารเคมีที่บรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์อาหารรวมทั้งในกระป๋อง การวิจัยแสดงให้เห็นว่าสาร BPA ในอาหารกระป๋องสามารถถ่ายเทจากเยื่อบุของกระป๋องไปยังอาหารได้ สาร BPA ที่เข้าสู่ร่างกายเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพเช่นโรคหัวใจและโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และยังอาจทำให้เกิดความผิดปกติทางเพศในผู้ชาย
งานวิจัยที่ตีพิมพ์โดย Environmental Research แสดงให้เห็นว่าการกินอาหารกระป๋องมีความสัมพันธ์กับความเข้มข้นของ BPA ในปัสสาวะที่สูงขึ้นยิ่งคุณกินอาหารกระป๋องมากเท่าไหร่ก็จะพบระดับ BPA ในปัสสาวะมากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามระดับของ BPA ที่พบในอาหารกระป๋องมีปริมาณแตกต่างกันไป
เนื่องจากผลกระทบต่อสุขภาพของ BPA นั้นอันตรายมากแม้แต่องค์การอาหารและยาของสหรัฐอเมริกาก็ห้ามใช้ BPA สำหรับบรรจุภัณฑ์สัมผัสกับอาหาร แต่ก็ยังพบการใช้บรรจุภัณฑ์อาหารที่มี BPA
อาหารกระป๋องเสี่ยงต่อการมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
แม้ว่าอาหารกระป๋องที่หายาก แต่ไม่ได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้องอาจมีแบคทีเรียที่เป็นอันตรายที่เรียกว่า Clostridium botulinum การกินอาหารกระป๋องที่มีแบคทีเรียเหล่านี้อาจนำไปสู่โรคที่เรียกว่าโบทูลิซึมซึ่งอาจนำไปสู่อัมพาตและถึงขั้นเสียชีวิตได้หากปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ได้รับการรักษา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้สิ่งสำคัญคือคุณต้องตรวจสอบสภาพของกระป๋องก่อนซื้ออย่าซื้ออาหารกระป๋องที่ชำรุดเช่นกระป๋องโป่งบุบแตกหรือรั่ว
