มีปริมาณวิตามินในเนื้อวัวหรือไม่? เท่าไหร่?

ในฐานะที่เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์เนื้อวัวยังมีวิตามินที่ร่างกายต้องการหรือไม่? แม้ว่าจะมีวิตามินในเนื้อวัวมีอะไรบ้าง? แล้ววิตามินในเนื้อวัวหรือวิตามินในผักมีอะไรมากกว่ากัน? ลองดูรีวิวได้ที่นี่

เนื้อวัวมีวิตามินหรือไม่?

เช่นเดียวกับแหล่งอาหารอื่น ๆ ส่วนใหญ่เนื้อวัวก็มีวิตามินเช่นกัน วิตามินในเนื้อวัวมีหลายชนิดตั้งแต่วิตามินไปจนถึงวิตามินที่ละลายในไขมันหรือละลายน้ำ เนื้อวัวมีวิตามินอะไรบ้าง? ลองดูด้านล่าง!

วิตามินบี

รายงานจากหน้า American Meat Science Association เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์ซึ่งมีวิตามินบีรวมแม้ว่าจะไม่ใช่แหล่งวิตามินบี 9 ที่ดี (กรดโฟลิก) วิตามินบีเป็นวิตามินที่ช่วยกระบวนการสร้างพลังงานจากอาหารที่คุณกิน

ในเนื้อวัว 100 กรัมประกอบด้วย:

• วิตามินบี 1 0.07 ไมโครกรัม (ไทอามิน)
• 0.51 ไมโครกรัมวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)
• วิตามินบี 3 1.2 ไมโครกรัม (ไนอาซิน)
• วิตามินบี 12 2.6 ไมโครกรัม (โคบาลามิน)
• วิตามินบี 6 0.4 มิลลิกรัม (ไพริดอกซิ)

วิตามินเอ

ไม่ใช่ทุกส่วนของเนื้อสัตว์ที่มีวิตามินเอคุณไม่สามารถรับวิตามินเอได้จากการตัดเนื้อธรรมดาเนื้อสันในหรือเนื้อสันนอกเพียงอย่างเดียว วิตามินเอในเนื้อวัวมีอยู่ในตับจำนวนมาก ดังนั้นหากคุณต้องการได้รับวิตามินเอจากเนื้อสัตว์คุณควรกินตับ วิตามินเอที่มีอยู่ในตับเนื้อคือ 5,808 ไมโครกรัม

วิตามินเอช่วยสร้างและรักษาสุขภาพฟันโครงกระดูกเยื่อเมือกและผิวหนัง วิตามินเอยังสนับสนุนสุขภาพตาโดยรวม

วิตามินเค

เนื้อสัตว์มีวิตามินเคอยู่ด้วย อย่างไรก็ตามวิตามินเคที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์มีน้อย รายงานบนหน้าของคณะแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยนอร์ ธ แคโรไลน่าวิตามินเคที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์รวมอยู่ในประเภทต่ำคือ 2.4 ไมโครกรัมต่อเนื้อวัว 100 กรัม

วิตามินเคในร่างกายทำหน้าที่ช่วยให้เลือดแข็งตัวหรือจับตัวเป็นก้อนเลือดจึงสามารถปกป้องคุณจากการสูญเสียเลือดจำนวนมาก

วิตามินดี

เนื้อวัวยังมีวิตามินดีในปริมาณเล็กน้อยซึ่งก็คือ 10 IU (หน่วย) ต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม ส่วนที่สูงที่สุดของวิตามินดีไม่ได้อยู่ในเนื้อสัตว์ แต่อยู่ในตับ ดังนั้นคุณไม่สามารถพึ่งพาการรับประทานวิตามินดีจากเนื้อวัวเพียงอย่างเดียวได้

วิตามินดีเป็นวิตามินที่ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมเพื่อสร้างกระดูกให้แข็งแรง

วิตามินอี

เนื้อสัตว์ไม่ใช่แหล่งวิตามินอีที่ดีเนื้อหาของวิตามินอีในเนื้อสัตว์รวมอยู่ในหมวดหมู่ที่ต่ำมาก แหล่งวิตามินอีสูงสุดอยู่ในเมล็ดธัญพืชและถั่วตามด้วยแหล่งวิตามินอีจากผัก

วิตามินอีเป็นวิตามินที่ทำหน้าที่ปกป้องเนื้อเยื่อของร่างกายจากความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนั้นวิตามินอียังช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงจากไวรัสและแบคทีเรีย

วิตามินในเนื้อสัตว์หรือผักชนิดใดมากกว่ากัน?

วิตามินในผักมีแนวโน้มที่จะอุดมสมบูรณ์กว่าวิตามินในเนื้อสัตว์ยกเว้นวิตามินบี 12 แหล่งวิตามินบี 12 ที่ดีคือแหล่งของวิตามินบี 12 ที่มาจากผลิตภัณฑ์จากสัตว์เช่นเนื้อวัวไม่ใช่ผัก

อย่างไรก็ตามวิตามินที่เหนือกว่ามักจะได้รับจากผักเป็นส่วนใหญ่ แหล่งวิตามินบี 9 หรือโฟเลตที่ดีพบได้ในผักผลไม้และผลิตภัณฑ์ที่เสริมโฟเลตไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ นอกจากนี้หากคุณต้องการวิตามินซีสูงคุณจะได้รับจากผักไม่ใช่เนื้อสัตว์

นอกจากนี้ยังพบแหล่งวิตามินเอที่ดีในผักบางชนิดเช่นฟักทองแครอทและผักโขม ในขณะที่ในเนื้อสัตว์แหล่งที่มาของวิตามินเอจะอยู่ที่ตับโดยเฉพาะไม่ใช่จากเนื้อสัตว์ทั้งหมด

ในขณะเดียวกันวิตามินเคพบได้ทั่วไปในผักโขมบรอกโคลีหน่อไม้ฝรั่งและผักกาดหอมไม่ใช่เนื้อสัตว์ วิตามินอีในผักยังสูงกว่าในเนื้อสัตว์อีกด้วย

วิตามินในเนื้อวัวไม่สามารถทดแทนวิตามินในผักได้

แม้ว่าเนื้อสัตว์จะมีวิตามินหลายชนิด แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถแทนที่ผักด้วยเนื้อวัวได้ ทำไมเป็นเช่นนั้น? พิจารณาข้อควรพิจารณาสองประการด้านล่าง

วิตามินในเนื้อวัวจะเสียง่ายกว่าเมื่อปรุงสุก

เนื้อสัตว์มีวิตามินหลายชนิด แต่วิตามินในเนื้อสัตว์จะสูญเสียไปได้ง่ายเมื่อปรุงสุก รายงานจาก Healthline ในกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิสูงสามารถสูญเสียวิตามินบีได้ถึง 40 เปอร์เซ็นต์จากเนื้อสัตว์

ดังนั้นเพื่อรักษาระดับวิตามินจึงไม่แนะนำให้คุณปรุงผักเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันถ้าคุณแปรรูปเนื้อสัตว์ก็ต้องใช้กระบวนการปรุงอาหารที่ยาวนานกว่าการปรุงผักใช่ไหม? ซึ่งจะเสี่ยงต่อการลดวิตามินบางชนิดได้ง่ายขึ้น

เนื้อสัตว์มีไขมันสูง

แม้ว่าจะมีวิตามิน แต่เนื้อวัวก็ยังไม่สามารถทดแทนการทำงานของผักได้ เพราะคุณต้องจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ยังมีไขมันสูงกว่าผักมาก หากคุณกินเนื้อสัตว์เพื่อทดแทนผักนั่นหมายความว่าปริมาณไขมันของคุณก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

ตัวอย่างเช่นในวิตามินเอไม่ใช่ว่าทุกส่วนของเนื้อสัตว์จะมีวิตามินเอยกเว้นตับ ในขณะที่ตับเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยคอเลสเตอรอล ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ตอบสนองความต้องการของวิตามินเอในอาหารจากตับ ไม่เพียง แต่เพิ่มการรับประทานวิตามินเอเท่านั้น แต่ยังเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดอีกด้วย

x