อย่างไหนดีต่อสุขภาพ: กาแฟชงเย็นหรือกาแฟดำปกติ? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟในอินโดนีเซียทุกสายตาและทุกลิ้นต่างให้ความสำคัญกับเทรนด์กาแฟแบบ Cold Brew แท้จริงแล้วการจิบกาแฟเย็น ๆ สักแก้วในช่วงบ่ายที่อากาศร้อนอบอ้าวนั้นสดชื่นมากกว่ากาแฟร้อนสักแก้ว แต่เทรนด์ใหม่นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่ากาแฟชงธรรมดาอย่างที่พวกเขาพูดหรือไม่? (Psstt …อย่าเพิ่งรีบปิดบทความนี้หากคุณต้องการทราบวิธีชงกาแฟแบบ Cold Brew ด้วยตัวเองที่บ้าน!)

กาแฟสกัดเย็นคืออะไร?

พูดง่ายๆก็คือ Cold Brew คือเทคนิคการ "ชง" กากกาแฟดำในน้ำเย็น (หรือน้ำอุณหภูมิห้อง) ประมาณ 12-24 ชั่วโมงเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด

คุณสามารถ "ชง" ผงกาแฟที่คุณเลือกโดยแช่ในแก้วจากนั้นปล่อยให้ยืนและกรองหรือใช้เครื่องมือชงกาแฟแบบพิเศษเช่น กดฝรั่งเศส หรือ หยดเย็น .

เทคนิคการชงแบบเย็นนี้จะทำให้ได้กาแฟเข้มข้น กาแฟเข้มข้นนี้สามารถดื่มเป็นกาแฟดำได้โดยตรงโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไปหรือคุณสามารถเพิ่มนมครีมเทียมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานอื่น ๆ เพื่อผสมกาแฟอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นคาปูชิโน่

กาแฟสกัดเย็นเข้มข้นสามารถคงความสดใหม่ได้นานถึงสองสัปดาห์หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็น

กาแฟสกัดเย็นกับกาแฟเย็นต่างกันอย่างไร?

แม้ชื่อจะมีคำว่า "เย็น" แต่กาแฟโคลด์บริวก็แตกต่างจากกาแฟเย็นธรรมดา การชงกาแฟเย็นหนึ่งแก้วใช้เวลาน้อยกว่าการชงกาแฟแบบโคลด์บริว กาแฟเย็นผสมกับผงกาแฟที่ละลายในน้ำร้อนแล้วเติมด้วยน้ำแข็งก้อนหลังจากนั้นจึงเย็น กาแฟสกัดเย็นเข้มข้นได้จากการแช่กากกาแฟดำในน้ำเย็นหรืออุณหภูมิห้อง

เทคนิคต่างๆทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกัน เอสเปรสโซร้อนที่ใช้เป็นพื้นฐานสำหรับกาแฟเย็นจะต้องได้รับการแปรรูปอย่างเข้มข้นมากขึ้นเพื่อไม่ให้รสชาติและกลิ่นหอมจางลงได้ง่ายหลังจากเจือจางด้วยน้ำแข็ง วิธีการแช่น้ำร้อนนี้เป็นสิ่งที่ทำให้กาแฟดำ (ทั้งร้อนและเย็น) มีรสชาติและกลิ่นหอม ขมแรงตามแบบฉบับของกาแฟโดยทั่วไป

ในขณะเดียวกันการชงแบบเย็นจะใช้เวลาถึง 18-24 ชั่วโมงในการผลิตเข้มข้น กระบวนการนี้ซึ่งคล้ายกับการแช่น้ำทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่นุ่มนวลกว่า นี่คือสิ่งที่ทำให้เกิดกาแฟ เบียร์เย็นรสชาติหวานกว่า. นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟเย็นนี้ด้วยก้อนน้ำแข็งได้โดยไม่ต้องกลัวว่ารสชาติจะจืดชืดเกินไปเพราะน้ำมูกไหล ด้วยเหตุนี้โดยทั่วไปการชงแบบเย็นจึงถือเป็นวิธีการที่ดีที่สุดสำหรับการชงแบบเย็น

กาแฟดำธรรมดาหรือกาแฟสกัดเย็นแบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน?

กาแฟชงกาแฟเอสเพรสโซและกาแฟชงเย็นเป็นกาแฟดำธรรมดา ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเทคนิคการผลิต ดังนั้นทั้งกาแฟดำแบบดั้งเดิมและกาแฟสกัดเย็น 1 ถ้วยจึงสามารถกล่าวได้ว่ามีแคลอรี่เกือบเป็นศูนย์และไม่มีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ กาแฟดำหนึ่งถ้วยและกาแฟสกัดเย็นที่เสิร์ฟโดยไม่ใส่น้ำตาลนั้นปราศจากคาร์โบไฮเดรตไขมันโปรตีนและธาตุอาหารหลักที่สำคัญอื่น ๆ เช่นแคลเซียมและไฟเบอร์ คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มทุกรุ่นจะเปลี่ยนไปเมื่อมีการเพิ่มรสชาติหรือสารให้ความหวานเท่านั้น

นอกจากนี้รสชาติของกาแฟโคลด์บริวจะไม่มีความเป็นกรดเท่ากับกาแฟที่ชงแบบดั้งเดิม กาแฟที่ "ชง" ด้วยน้ำเย็นนี้มีระดับ pH 6.31 ซึ่งตรงข้ามกับรุ่นร้อนซึ่งมี pH 5.48 - สำหรับระดับ pH ยิ่งจำนวนที่ต่ำลงสารจะมีความเป็นกรดมากขึ้น นั่นหมายความว่ากาแฟชงเย็นอาจเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าสำหรับการตอบสนองความอยากกาแฟสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเช่นแผลในกระเพาะอาหารหรือกรดไหลย้อน Joan Salge Blake, RD, ผู้ช่วยทางคลินิกจากมหาวิทยาลัยบอสตันและผู้เขียน Nutrition & You กล่าวรายงานจาก สุขภาพ.

นอกจากนี้อาหาร / เครื่องดื่มที่มีกรดต่ำยังเชื่อมโยงกับประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการเช่นสนับสนุนสุขภาพกระดูกลดการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อรักษาสุขภาพหัวใจและความจำเพื่อลดความรุนแรงหรืออุบัติการณ์ของโรคความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดสมองตาม บทความในวารสารสิ่งแวดล้อมและสาธารณสุข

กาแฟสกัดเย็นยังมีคาเฟอีนต่ำกว่ากาแฟดำที่ชงแบบร้อน กาแฟดำหนึ่งถ้วยผสมกับน้ำร้อนมีคาเฟอีนประมาณ 62 มิลลิกรัมในขณะที่คาเฟอีนในกาแฟสกัดเย็นโดยทั่วไปมีความเข้มข้นเพียงประมาณ 40 มิลลิกรัม

เคล็ดลับในการชงกาแฟแบบ Cold Brew ที่บ้าน

ดึงดูดความดีของกาแฟชงเย็นข้างต้นหรือไม่? คุณไม่ต้องกังวลว่าจะออกจากบ้านไปซื้อของมากมายหากคุณมีส่วนผสมที่บ้านและรู้วิธีทำ ขั้นตอนมีดังนี้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ช้อนไม้หรือตะหลิว
• กาแฟดำบดอาจจะเป็นอาราบิก้าหรือโรบัสต้า
• ที่กรองกาแฟผ้าไม่เป็นขุยหรือกระชอนขนาดใหญ่
• โหลแก้วหรือภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
• ชามใหญ่
• น้ำเย็น

ทำอย่างไร:

1. เทกากกาแฟลงในภาชนะที่เลือกแล้วตามด้วยน้ำเย็น อัตราส่วนที่ดีที่สุดคือกาแฟและน้ำ 1: 8
2. ผัดจนกาแฟเข้ากันดี ปิดฝาภาชนะกาแฟให้แน่นทิ้งไว้ 18-24 ชั่วโมง (อาจอยู่ในอุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นก็ได้)
3. หลังจากนั้นกรองกาแฟผ่านตะแกรงลงในชามใบใหญ่ กรองซ้ำ 2-3 ครั้งจนกว่าสีของกาแฟเข้มข้นจะชัดเจนโดยไม่มีกากกาแฟหลงเหลืออยู่
4. เสิร์ฟ. คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งครีมเทียมนมหรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เก็บส่วนที่เหลือในตู้เย็น หากเก็บอย่างถูกต้องกาแฟสกัดเย็นจะอยู่ได้นานถึง 2 สัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน

x