ไขมันทรานส์ในนมปลอดภัยหรือไม่ต่อสุขภาพ?

ไขมันทรานส์ถูกระบุว่าเป็นไขมันที่เลวร้ายที่สุดและค่อนข้างอันตรายหากบริโภคบ่อยๆ มีการศึกษามากมายที่พิสูจน์ว่าไขมันชนิดนี้มีส่วนทำให้เกิดโรคเรื้อรังต่างๆเช่นหัวใจวายหัวใจล้มเหลวและโรคหลอดเลือดสมอง อย่างไรก็ตามหากคุณพบว่ามีปริมาณไขมันทรานส์ในนมอย่าทิ้ง เหตุผลก็คือไขมันทรานส์ในนมแตกต่างจากไขมันทรานส์อื่น ๆ เนื่องจากไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทำไม? อะไรทำให้ไขมันทรานส์ในนมแตกต่างกัน?

ปรากฎว่าไขมันทรานส์ในนมไม่เป็นอันตราย

ไขมันทรานส์มักพบในอาหารบรรจุหีบห่อหรืออาหารที่ผ่านการทอดในน้ำมันที่ผ่านการใช้งานมาแล้วหลายครั้ง ใช่ไขมันทรานส์เหล่านี้มาจากกระบวนการเติมไฮโดรเจนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการแปรรูปอาหาร ในขั้นต้นไขมันทรานส์อยู่ในรูปของไขมันไม่อิ่มตัว (ไขมันดี) แต่เนื่องจากกระบวนการเติมไฮโดรเจนทำให้โครงสร้างไขมันเปลี่ยนแปลงไปและมีไขมันทรานส์เกิดขึ้น

กระบวนการเติมไฮโดรเจนนี้ทำให้อาหารและเครื่องดื่มบรรจุซองอยู่ได้นานขึ้น ดังนั้นไขมันทรานส์จึงพบได้ในอาหารหลายชนิดที่ผ่านกระบวนการผลิตในโรงงาน

ในขณะเดียวกันในทางตรงกันข้ามกับไขมันทรานส์ที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ไขมันทรานส์ในนมจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ใช่แล้วยังมีกระบวนการเติมไฮโดรเจนตามธรรมชาติในกระเพาะของสัตว์ดังนั้นไขมันทรานส์ที่เกิดขึ้นจึงปลอดภัยกว่าไขมันทรานส์จากการแปรรูปอาหารในโรงงาน เนื่องจากกระบวนการเติมไฮโดรเจนนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติในสัตว์จึงมีไขมันทรานส์อยู่ในเนื้อวัวและเนื้อแกะ

ทำไมไขมันทรานส์ในนมถึงไม่เป็นอันตราย?

ในความเป็นจริงไขมันทรานส์ในบรรจุภัณฑ์อาหารหรืออาหารทอดได้รับการแสดงว่าเพิ่มความเสี่ยงของหลอดเลือดอุดตัน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากไขมันทรานส์เพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ดี ในความเป็นจริงคอเลสเตอรอลที่ดีมีบทบาทในการขนส่งไขมันที่หลงเหลืออยู่ในเส้นเลือดซึ่งอาจทำให้เกิดการอุดตันได้

ไขมันทรานส์ในนมทำให้เกิดการตอบสนองที่แตกต่างกันในร่างกาย ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน The American Journal of Clinical Nutrition ระบุว่าไขมันทรานส์ในนมไม่ได้ลดคอเลสเตอรอลชนิดดี แต่เพิ่มปริมาณได้จริง

แล้วการกินไขมันทรานส์จากนมเป็นเรื่องปกติหรือไม่?

แท้จริงแล้วไขมันทรานส์ในนมมักจะปลอดภัยกว่าสำหรับการบริโภค แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าคุณจะบริโภคได้อย่างอิสระ นมยังมีไขมันอิ่มตัวซึ่งส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย หากบริโภคในปริมาณมากเกินไปก็เป็นไปไม่ได้ที่ไขมันจากนมและผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่น ๆ จะทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ

คุณยังสามารถชดเชยได้ด้วยการรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์และวิตามินและแร่ธาตุสูงเช่นผักและผลไม้ ไฟเบอร์ในผักและผลไม้สามารถจับกับไขมันในร่างกายและทำให้กองไขมันของคุณลดลง

x