รอบด้าน

สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหารในลำไส้ใหญ่หรือลำไส้แปรปรวน (IBS) อาการที่พบจะคงอยู่เป็นเวลาหลายเดือนหรือตลอดชีวิต โรคนี้เกิดจากลำไส้ไม่สามารถย่อยอาหารได้อย่างถูกต้องทำให้เกิดอาการต่างๆเช่นท้องอืดมีแก๊สท้องเสียและถ่ายอุจจาระลำบาก นั่นคือเหตุผลที่อาหาร FODMAP ปรากฏขึ้นซึ่งคิดว่าจะบรรเทาอาการของผู้ที่เป็นโรคลำไส้แปรปรวน ดังนั้นอาหาร FODMAP คืออะไร? อาหารนี้ช่วยผู้ป่วย IBS ได้อย่างไร?

อาหาร FODMAP คืออะไร? เหตุใดจึงดีสำหรับผู้ที่มี IBS

อาหาร FODMAP เป็นอาหารที่แนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารที่มีแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มีโครงสร้างทางเคมีสั้น ๆ ในขณะเดียวกันคำย่อของอาหารนี้มาจากประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่ต้องหลีกเลี่ยง ได้แก่ Fermentable Oligo-, Di- และ Monosaccharides รวมถึงโพลิออล

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตประเภทนี้จะเป็นเรื่องยากสำหรับลำไส้ที่มี IBS ในการย่อยดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงเพื่อบรรเทาอาการ เหตุผลก็คือเมื่ออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตย่อยไม่ถูกต้องจะกระตุ้นให้แบคทีเรียในลำไส้ผลิตก๊าซมากขึ้น สิ่งนี้อาจทำให้เกิดอาการของ IBS

อาหาร FODMAP ได้รับการพิสูจน์แล้วในการศึกษาหลายชิ้น หนึ่งในการศึกษาเหล่านี้ซึ่งตีพิมพ์ในวารสาร Gastroenterology ระบุว่า 3 ใน 4 คนที่มี IBS สามารถบรรเทาหรือกำจัดอาการอาหารไม่ย่อยได้บางส่วนด้วยการรับประทานอาหารนี้เป็นเวลา 7 วันขึ้นไป

อาหารชนิดใดที่สามารถและไม่ควรบริโภคในอาหาร FODMAP?

อาหารที่มี FODMAP และควรหลีกเลี่ยงคืออาหารที่ประกอบด้วย:

• แลคโตสเช่นนมวัวชีสโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ
• ฟรุกโตสซึ่งมีอยู่ใน:
  • ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลลูกแพร์มะม่วงและแตงโม
  • สารให้ความหวานเทียม
  • อาหารที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดสูง
• ฟรุกเทนซึ่งมีอยู่ใน:
  • ผักเช่นบรอกโคลีหน่อไม้ฝรั่งหัวหอม
  • ข้าวสาลีชนิดต่างๆ
• กาแลกติกซึ่งพบได้ใน:
  • ถั่วเช่นถั่วไตถั่วเหลืองและถั่วชิกพี
  • ผักเช่นบรอกโคลีกะหล่ำดอกและกะหล่ำปลี
• โพลีออลซึ่งอยู่ใน:
  • ผลไม้เช่นแอปริคอตแตงโมและแอปเปิ้ล
  • สารให้ความหวานเทียมที่มีซอร์บิทอลแมนนิทอลและไซลิทอล
  • ผักเช่นกะหล่ำดอกและเห็ด

ดังนั้นคุณสามารถกินอาหารต่อไปนี้แทน:

• นมที่ไม่มีแลคโตสเช่นนมอัลมอนด์หรือผลิตภัณฑ์จากนมวัวที่ไม่มีแลคโตส
• ผลไม้ เช่น กล้วยองุ่นแตงโมกีวีสตรอเบอร์รี่และส้ม
• ผัก เช่นผักกาดเขียวผักโขมผักกาดมะเขือและแตงกวา
• โปรตีนจากเนื้อวัวไก่ปลาและไข่
• ถั่วนั่นคือ อัลมอนด์วอลนัทและถั่วลิสง

โดยพื้นฐานแล้วอาหารที่มี FODMAP ไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพ อาหารทุกประเภทมีประโยชน์และเป็นที่ต้องการของร่างกาย อย่างไรก็ตามในกรณีนี้อาหารเหล่านี้สามารถกระตุ้นการเติบโตของแบคทีเรียซึ่งจริงๆแล้วไม่ได้ส่งผลเสียต่อสุขภาพซึ่งสามารถผลิตก๊าซส่วนเกินในลำไส้ได้

คุณใช้อาหาร FODMAP อย่างไร?

ในการใช้อาหาร FODMAP มีหลายขั้นตอนที่คุณต้องทำ อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณควรปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการของคุณก่อนเกี่ยวกับอาหารที่คุณกำลังจะทำ เหตุผลก็คือไม่ใช่ทุกคนที่จะแสดงผลลัพธ์เหมือนกันหากคุณรับประทานอาหาร FODMAP นี้ ดังนั้นเมื่อคุณจะใช้อาหาร FODMAP นี้ให้เริ่มจาก:

• ขั้นตอนการกำจัดในขั้นตอนนี้คุณควร จำกัด และหลีกเลี่ยงอาหารที่มี FODMAP เป็นเวลา 3-8 สัปดาห์ ในขั้นตอนนี้คุณจะถูกถามเพื่อดูว่าอาการของคุณดีขึ้นหรือไม่
• ขั้นตอนการรื้อฟื้น. หลังจากที่คุณหลีกเลี่ยงอาหารที่สงสัยว่าคุณกำลังก่อให้เกิดอาการคุณจะถูกขอให้รวมอาหารเหล่านี้ทีละรายการในเมนูของคุณอีกครั้ง ทำประมาณ 3-7 วันสำหรับอาหารประเภทเดียว ในขั้นตอนนี้คุณจะเห็นอาหารที่เป็นตัวกระตุ้นให้เกิดอาการ IBS ของคุณ
• ขั้นตอนสุดท้าย. หลังจากรู้ว่าอะไรสามารถทำให้อาการ IBS ของคุณปรากฏขึ้นคุณจะถูกขอให้กลับไปรับประทานอาหารตามปกติและ จำกัด เฉพาะอาหารที่ทำให้เกิดอาการดังกล่าว ส่วนที่เหลือคุณยังสามารถปรับใช้อาหารที่คุณเคยทานมาก่อนหน้านี้ได้

x