รู้จักธัญพืชเต็มเมล็ดและเมล็ดธัญพืชชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

ปัจจุบันอาหารเพื่อสุขภาพประเภทนี้กลายเป็นกระแสในชุมชน อาหารหลายประเภทที่คุณอาจคุ้นเคยมาก่อน แต่ตอนนี้ปรากฏในเวอร์ชันที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น ตัวอย่างคือเมล็ดธัญพืชหรือที่นิยมกันมากขึ้นตามชื่อ ธัญพืช . นอกจากนี้ ธัญพืช, เมล็ดข้าวกลั่น หรือธัญพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วอาจเริ่มคุ้นเคยกับหูของคุณ โดยไม่คำนึงถึงแนวโน้ม ว เม็ดหลุม และ เมล็ดข้าวกลั่น เห็นได้ชัดว่าอาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณ

นั่นคืออะไร ธัญพืช?

เมล็ดธัญพืช มักเกี่ยวข้องกับอาหารจำพวกแป้ง แต่ในรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพ ขนมปัง ธัญพืช , แป้ง ธัญพืช เป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเมล็ดธัญพืชหลายประเภท แต่จริงๆแล้ว ธัญพืช หรือโฮลเกรนเป็นเมล็ดพืชชนิดหนึ่งที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปหรือการสีใด ๆ ธัญพืชเหล่านี้อาจเป็นข้าวสาลีข้าวข้าวฟ่างควินัวและแม้แต่ข้าวโพดคั่ว เมล็ดธัญพืช หมายถึงธัญพืชที่ยังมีส่วนที่กินได้ทั้งหมดของเมล็ดเช่นเปลือก (รำข้าว) , สถาบัน (เชื้อโรค) และเอนโดสเปิร์ม ทุกส่วนของธัญพืชเหล่านี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีสารอาหารมากมายที่ร่างกายต้องการเช่นไฟเบอร์วิตามินบีสารต้านอนุมูลอิสระธาตุเหล็กทองแดงซีลีเนียมโพแทสเซียมและแมกนีเซียม

ตัวอย่าง ธัญพืช นั่นคือ:

• Oatmel หรือ ข้าวโอ๊ตทั้งหมด
• ข้าวกล้อง
• ข้าวกล้อง
• ข้าวดำ
• ข้าวไรย์ทั้งหมด
• ข้าวบาร์เลย์หรือ บาร์เล่ย์ เหมือนเดิม
• บัควีทหรือ บัควีท
• Quinoa
• ข้าวฟ่าง
• และป้ายแป้ง แป้งสาลี

เมล็ดธัญพืช อาจเป็นอาหารประเภทเดียว (เช่นข้าวกล้อง) หรืออาจเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูป (เช่นขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีต)

นั่นคืออะไร เมล็ดข้าวกลั่น ?

เพียงแค่ เมล็ดข้าวกลั่น ตรงกันข้ามกับ ธัญพืช . ถ้า ธัญพืช ไม่อยู่ระหว่างการดำเนินการใด ๆ เมล็ดข้าวกลั่น ผ่านกระบวนการแปรรูปดังกล่าวทำให้เมล็ดพืชสูญเสียส่วนหนึ่งของผิวหนังและสถาบันไปทิ้งส่วนหนึ่งของเอนโดสเปิร์มที่มีเพียงคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนจำนวนเล็กน้อย การประมวลผลนี้ดำเนินการเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของธัญพืชเหล่านี้ แม้จะมีความสามารถในการกักเก็บเพิ่มขึ้น แต่การแปรรูปเมล็ดพืชจะขจัดสารอาหารจำนวนมากที่พบในผิวหนังและสถาบันต่างๆรวมทั้งวิตามินแร่ธาตุและเส้นใย

ตัวอย่าง เมล็ดข้าวกลั่น นั่นคือ:

• ข้าวสีขาว
• แป้งสาลี (ซึ่งไม่ได้อ้างว่าทำจาก โฮลวีต)
• ผลิตภัณฑ์แปรรูปที่ทำจากส่วนผสมพื้นฐานของธัญพืชแปรรูปเช่นขนมปังขาวซีเรียลแครกเกอร์บิสกิตและเค้ก อาหารประเภทนี้ส่วนใหญ่ทำมาจาก เมล็ดข้าวกลั่น .

ผลกระทบคืออะไร ธัญพืช สำหรับร่างกาย?

เนื่องจากยังคงมีสารอาหารครบถ้วนเมล็ดธัญพืชจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ได้แก่:

1. มีไฟเบอร์จำนวนมาก

ไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบสำคัญที่ต้องมีอยู่ในอาหารประจำวันของคุณ นอกจากผักผลไม้แล้ว ธัญพืช เป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดี คุณจะได้รับไฟเบอร์ 5.8 กรัมในขนมปัง 2 แผ่นที่ทำจากส่วนผสมจากข้าวไรย์ ในขณะเดียวกันขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีไม่ได้มาจาก โฮลวีต สามารถให้ไฟเบอร์ได้เพียง 1.9 กรัมต่อ 2 ชิ้น ข้าวกล้องไม่สุกมีไฟเบอร์สูงถึง 5.5 กรัมต่อ½ถ้วยในขณะที่ข้าวขาวมีไฟเบอร์เพียง 2 กรัม

ไฟเบอร์เป็นที่รู้จักกันดีว่าให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายตั้งแต่การปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้ไปจนถึงการลดระดับไขมันไม่ดีในเลือด สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานการบริโภคไฟเบอร์สามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ การบริโภคไฟเบอร์อย่างเพียงพอยังสามารถป้องกันคุณจากโรคหัวใจไปจนถึงมะเร็งลำไส้ได้ เพื่อให้ได้รับไฟเบอร์ในปริมาณสูงสุดให้ลองรับประทานข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า

2. การย่อยอาหารที่ราบรื่น

ยังคงอยู่ในแง่ของเส้นใย ธัญพืช สามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ไฟเบอร์ยังป้องกันโรคถุงลมโป่งพองซึ่งเป็นภาวะที่ถุงเล็ก ๆ ก่อตัวในผนังลำไส้ใหญ่หรือลำไส้ใหญ่และทำให้เกิดการอักเสบท้องผูกท้องร่วงและปวดท้อง ไม่เพียง แต่เส้นใย ธัญพืช ยังมีกรดแลคติกที่ช่วยให้แบคทีเรียที่ดีในลำไส้ทำงาน สิ่งมีชีวิตเหล่านี้สามารถช่วยในการดูดซึมสารอาหารและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

3. ลดระดับคอเลสเตอรอล

เมล็ดธัญพืช มีบทบาทในการป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและลดระดับไตรกลีเซอไรด์ ไขมันทั้งสองชนิดเป็นปัจจัยเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าผู้หญิงที่บริโภคผลิตภัณฑ์โฮลเกรน 2-3 ครั้งต่อวันมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจวายในชีวิตลดลง 30% เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่บริโภคผลิตภัณฑ์เพียง 1 หน่วยบริโภค ธัญพืช ของสัปดาห์. ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภททำมาจาก ธัญพืช มีผลเช่นเดียวกันต่อสุขภาพของหัวใจ

4. ช่วยควบคุมน้ำหนัก

ผู้ที่บริโภคเป็นประจำ ธัญพืช มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักตัวปกติและไม่มีแนวโน้มที่จะเพิ่มน้ำหนักเมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานธัญพืชที่ผ่านการกลั่นบ่อยๆ การศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคเมล็ดธัญพืชและการเพิ่มน้ำหนักพบว่าผู้หญิงบริโภคผลิตภัณฑ์นี้บ่อยขึ้น ธัญพืช เช่นข้าวกล้องขนมปังโฮลวีตและข้าวโพดคั่วมีความเสี่ยงน้อยกว่า 49% ที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับผู้ที่ชอบกินขนมปังโดนัทและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เมล็ดข้าวกลั่น อื่น ๆ ไฟเบอร์ออน ธัญพืช จะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนานขึ้นป้องกันไม่ให้คุณรับประทานของว่างที่ไม่ดีต่อสุขภาพและช่วยควบคุมส่วนต่างๆของคุณ

การบริโภค ธัญพืช ยังเกี่ยวข้องกับการกระจายไขมันที่ดีต่อสุขภาพ กล่าวกันว่าเมล็ดธัญพืชช่วยลดการสร้างไขมันหน้าท้องซึ่งเป็นประเภทของไขมันที่สามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานและโรคความเสื่อมต่างๆในชีวิตได้

ผลกระทบคืออะไร เมล็ดข้าวกลั่น สำหรับร่างกาย?

เนื่องจากผ่านกระบวนการแปรรูปต่างๆ เมล็ดข้าวกลั่น ประกอบด้วยเอนโดสเปิร์มซึ่งมีแคลอรี่สูงคาร์โบไฮเดรตสูงแป้งสูงและมีโปรตีนเพียงเล็กน้อย เนื่องจากส่วนที่มีเส้นใยจำนวนมากได้ถูกแยกออกจากเอนโดสเปิร์มแล้ว เมล็ดข้าวกลั่น ย่อยง่ายขึ้นโดยเอนไซม์ในร่างกาย สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดหลังการบริโภค แต่ระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้นอย่างกะทันหันนี้จะตามมาด้วยการลดลงอย่างกะทันหันซึ่งส่งสัญญาณความหิวไปยังร่างกาย ทำให้คนเรามีแนวโน้มที่จะกินมากเกินความจำเป็นซึ่งนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักและโรคอ้วน ธัญพืชที่ผ่านการกลั่นยังเชื่อมโยงกับความผิดปกติของการเผาผลาญต่างๆเช่นภาวะดื้อต่ออินซูลินเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ