7 ประโยชน์ที่น่าสนใจของวาซาบิเพื่อสุขภาพร่างกาย

โชยุอากะซีอิ๊วเป็นส่วนประกอบหลักในทุกครั้งที่คุณทานซูชิและซาซิมิ อย่างไรก็ตามบางคนชอบเพิ่มรสชาติให้กับซูชิที่กัดด้วยการเติมขิงดองและวาซาบิ ใช่วาซาบิเป็นอาหารเสริมที่มีสีเขียวโดดเด่น นอกจากความอร่อยแล้วพืชญี่ปุ่นชนิดนี้ยังมีประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายอีกมากมาย อะไรก็ได้เหรอ?

วาซาบิคืออะไร?

ที่มา: Steamy Kitchen

สำหรับผู้ที่ทานซูชิหรือทานซูชิบ่อยๆคุณต้องคุ้นเคยกับอาหารเสริมสีเขียว ส่วนประกอบนี้เรียกว่าวาซาบิซึ่งมักจะเสิร์ฟควบคู่ไปกับอาหารญี่ปุ่นของคุณเช่นซูชิและซาซิมิ

วาซาบินั้นรวมอยู่ในพืชสมุนไพรซึ่งยังคงอยู่ในตระกูลเดียวกับกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลี (Cruciferae / Brassicaceae). ตามชื่อหมายถึงอาหารเสริมที่มีชื่อภาษาละติน ยูเทรมา จาโปนิกา หรือ Wasabia japonica มันมาจากลำต้นของพืชวาซาบิ

ลำต้นของพืชจะถูกหั่นย่อยและผ่านกระบวนการเพิ่มเติมเพื่อให้สามารถผลิตอาหารเสริมที่มีเนื้อสัมผัสเหมือนแป้ง ถึงอย่างนั้นรากและก้านใบยังมีรสชาติเข้มข้นเพียงพอดังนั้นจึงมักถูกแปรรูปเป็นส่วนผสมของอาหาร

ไม่น่าแปลกใจ ยูเทรมา จาโปนิกา มีกลิ่นหอมที่ค่อนข้างฉุนพร้อมกับรสเผ็ดเล็กน้อย ตรงกันข้ามกับซอสพริกที่เผ็ดจนแสบลิ้น แต่รสชาติของ Wasabia japonica นั่นไม่ใช่กรณี อาหารเสริมที่หาได้ง่ายในร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งนี้ให้ความเผ็ดที่ทะลุจากจมูกถึงศีรษะ

โดยละเอียดพืชสมุนไพรชนิดนี้มักจะเติบโตในฤดูใบไม้ผลิและต้องใช้เวลาเก็บเกี่ยวประมาณ 18-24 เดือน โดยปกติวาซาบิจะมีความสูงได้ถึง 60 เซนติเมตร (ซม.) โดยมีความยาวรากประมาณ 10-20 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม.

คล้ายกับสีหลังการแปรรูปวาซาบิที่ยังดิบหรือที่ยังไม่ผ่านกระบวนการยังมีสีเขียวทุกส่วน

วาซาบิมีสารอาหารอะไรบ้าง?

ที่มา: Betty-Crocker

โชคดีสำหรับคุณที่ชอบอาหารญี่ปุ่นแบบนี้ เหตุผลก็คือมันไม่เพียง แต่อร่อยเพราะมันเพิ่มรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตามวาซาบิยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ในหนึ่งลึก Wasabia japonica สามารถให้คาร์โบไฮเดรตโปรตีนไฟเบอร์และไขมันเล็กน้อย

ไม่เพียงแค่นั้น. คุณสามารถรับวิตามินหลายชนิดเช่นวิตามินเอวิตามินบี 6 วิตามินบี 12 วิตามินซีวิตามินดีวิตามินอีและวิตามินเค วาซาบิยังมีแร่ธาตุต่างๆที่สามารถช่วยเสริมความต้องการของร่างกายในแต่ละวัน เริ่มจากแคลเซียมทองแดงเหล็กแมกนีเซียมแมงกานีสฟอสฟอรัสโพแทสเซียมซีลีเนียมและสังกะสี

พืชชนิดนี้หรือที่เรียกว่าหัวผักกาดญี่ปุ่นอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีนกลูโคซิโนเลตและไอโซไทโอไซยาเนต เนื้อหาไอโซไทโอไซยาเนตนี้มีส่วนช่วยให้วาซาบิมีรสเผ็ด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเมื่อคุณกินวาซาบิจมูกของคุณจะแห้งโดยไม่รู้ตัว

วาซาบิมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

แม้ว่ามักจะถูกระบุว่าไม่ดีเนื่องจากมีรสและกลิ่นที่ฉุน แต่วาซาบิมีประโยชน์ที่ดีต่อร่างกายหลายประการ ประโยชน์ต่างๆของวาซาบิที่สำคัญที่ควรทราบมีดังนี้

1. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

การกินวาซาบิสามารถลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้ ไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลนี่คือต้องขอบคุณเนื้อหาไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีประสิทธิภาพซึ่งเรียกว่าไอโซไทโอไซยาเนต ไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งให้รสเผ็ดเป็นสารประกอบไฟโตนิวเทรียนต์ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งได้ดี

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention พิสูจน์สิ่งนี้ ผลการศึกษาพบว่าสารไอโซไทโอไซยาเนตสามารถช่วยป้องกันการเติบโตของเซลล์มะเร็งปอดและมะเร็งหลอดอาหาร

แม้ว่าขนาดของเซลล์มะเร็งจะยังเล็กมากก็ตาม สารประกอบเหล่านี้สามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้โดยไม่ทำลายส่วนที่มีสุขภาพดีรอบ ๆ เซลล์ที่เป็นอันตรายเหล่านี้ อย่าหยุดเพียงแค่นั้น นอกจากนี้ยังเชื่อว่าสารประกอบไอโซไทโอไซยาเนตช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งอื่น ๆ รวมทั้งมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร

2. บำรุงสุขภาพของหัวใจ

นอกเหนือจากการออกกำลังกายและหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันให้รับประทานอาหารแปรรูป Wasabia japonica นอกจากนี้ยังสามารถช่วยให้คุณมีหัวใจที่แข็งแรง เนื่องจากวาซาบิมีสารลดระดับคอเลสเตอรอลซึ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่สูงในร่างกายได้

ด้วยเหตุนี้อาหารเสริมจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดจังหวะและหัวใจวายทางอ้อม

3. รักษาอาการปวดเนื่องจากการอักเสบ

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียในสหรัฐอเมริกาพบว่าวาซาบิสามารถบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากการอักเสบหรือบวมของข้อได้ เป็นที่เชื่อกันว่าเนื่องจากพืชญี่ปุ่นชนิดนี้มีสารประกอบไอโซไทโอไซยาเนตซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับตัวรับโพเทนเชียลชั่วคราว (TRP)

TRP เป็นส่วนของสมองที่รับผิดชอบในการรับรู้ความรู้สึกต่างๆดังนั้นจึงสามารถส่งสัญญาณความเจ็บปวดได้ ที่นี่สารประกอบไอโซไทโอไซยาเนตทำงานโดยการหยุดการไหลของสัญญาณความเจ็บปวดเหล่านี้ นั่นคือเหตุผลที่ความเจ็บปวดจะค่อยๆจางหายไป

4. ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

ประโยชน์ที่น่าสนใจอีกอย่างของวาซาบิคือสามารถต่อสู้กับการติดเชื้อแบคทีเรียในร่างกายได้ การศึกษาที่ตีพิมพ์โดย Frontiers in Microbiology ยืนยันสิ่งนี้ ตามที่เขาพูดวาซาบิสามารถช่วยต่อสู้กับการโจมตีของแบคทีเรีย Escherichia coli O157: H7 และ เชื้อ Staphylococcus ออเรียส .

แบคทีเรีย Escherichia coli (อีโคไล) เป็นแบคทีเรียชนิดหนึ่งที่มักอาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์และสัตว์ ส่วนใหญ่อาการท้องเสียเล็กน้อยมักเกิดจากจำนวนแบคทีเรีย อีโคไล ซึ่งเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามยังมีอีกหลายประเภทเช่น อีโคไล O157: H7 อาจทำให้อาการรุนแรงขึ้น

ยกตัวอย่างเช่นกรณีของการติดเชื้อในลำไส้ที่ร้ายแรงซึ่งอาจนำไปสู่อาการท้องร่วงปวดท้องและมีไข้สูง ในขณะที่แบคทีเรีย เชื้อ Staphylococcus aureus ที่เข้าไปในอาหารสามารถพัฒนาไปสู่การติดเชื้อได้ อาการของการติดเชื้ออาจรวมถึงท้องร่วงปวดท้องคลื่นไส้อาเจียน

ที่น่าสนใจปรากฎว่าวาซาบิมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่สามารถช่วยต่อต้านสารพิษและการพัฒนาแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในร่างกาย นอกจากนี้อาหารเสริมที่มีสีเขียวโดดเด่นนี้ยังสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่มีอยู่ในอาหารได้อีกด้วย

นี่เป็นหลักฐานจากการศึกษาของมหาวิทยาลัยชิบะประเทศญี่ปุ่น การทดลองพบว่าการใช้วาซาบิในกระบวนการปลูกมันฝรั่งทำให้มันฝรั่งเจริญงอกงาม กล่าวอีกนัยหนึ่งต้นมันฝรั่งจะเติบโตได้ดีกว่าการไม่ใช้วาซาบิ

งานวิจัยอื่นที่ตีพิมพ์ใน Journal of Applied Microbiology การเพิ่มการเพาะเลี้ยงวาซาบิในพืชมะเขือเทศสามารถลดโอกาสในการติดเชื้อแบคทีเรีย ผลก็คือต้นมะเขือเทศจะสดชื่นและอุดมสมบูรณ์มากขึ้น

5. บรรเทาปัญหาการหายใจ

สำหรับผู้ที่มีปัญหาในการหายใจเช่นโรคหอบหืดกลิ่นของวาซาบิสามารถบรรเทาอาการได้ นี่ต้องขอบคุณส่วนประกอบของก๊าซที่มีอยู่ในวาซาบิ ส่วนประกอบที่กระตุ้นให้เกิดกลิ่นฉุนสามารถทำปฏิกิริยารุนแรงต่อทางเดินหายใจและแสงแดด

บางคนอาจรู้สึกเวียนหัวและเผ็ดเล็กน้อยเมื่อได้กลิ่นวาซาบิ แต่อย่าพลาดกลิ่นนี้ดีต่อระบบทางเดินหายใจของคุณจริงๆ

6. ระบบย่อยอาหารเรียบ

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ประโยชน์ของวาซาบิมีความสำคัญในการป้องกันการโจมตีของแบคทีเรีย ในกรณีนี้วาซาบิยังมีประโยชน์ในการลดการเติบโตของแบคทีเรียในลำไส้ นั่นคือเหตุผลที่เชื่อกันว่าอาหารเสริมในซูชิสามารถป้องกันความเสี่ยงของการอักเสบของกระเพาะอาหารและมะเร็งในกระเพาะอาหาร

ยิ่งไปกว่านั้น. ผลดีนี้สามารถใช้เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษจากการกินปลาดิบซึ่งมักมาในรูปแบบของซูชิและซาซิมิ การรับประทานวาซาบิเป็นประจำเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะลำไส้

เนื่องจากส่วนผสมในวาซาบิสามารถช่วยขจัดสารพิษในร่างกายได้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้เนื่องจากมีไฟเบอร์สูงพืชชนิดนี้ยังสามารถช่วยในการย่อยอาหารได้อีกด้วย นอกจากนี้คุณยังหลีกเลี่ยงความเป็นไปได้ที่จะมีอาการท้องผูก (ท้องผูก) ซึ่งเป็นปัญหาในการถ่ายอุจจาระ

7. ป้องกันโรคอ้วน

จากการศึกษาวิจัยด้านโภชนาการและการปฏิบัติพบว่าวาซาบิสามารถป้องกันความเป็นไปได้ที่จะเป็นโรคอ้วน ใช่ผลลัพธ์เหล่านี้ได้มาจากการทดลองในสัตว์ทดลองที่มักได้รับอาหารที่มีไขมันสูง

อย่างที่คุณทราบกันดีอยู่แล้วว่าการบริโภคแหล่งที่มาของไขมันมากเกินไปอาจทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างมากจนเป็นโรคอ้วนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการผสมน้ำร้อนกับวาซาบิเพื่อผลิตสารสกัดสามารถมีฤทธิ์ลดความอ้วนได้

หลังจากได้รับอาหารไขมันสูงเป็นประจำสัตว์ทดลองได้รับสารทำให้เป็นกลางในรูปของสารสกัดจากน้ำร้อนและวาซาบิ ผลสุดท้ายแสดงให้เห็นว่าความเสี่ยงของโรคอ้วนในสัตว์ทดลองที่ได้รับสารสกัดลดลงเมื่อเทียบกับสัตว์ทดลองที่ไม่ได้รับ

แม้ว่าการทดลองจะยังคง จำกัด เฉพาะสัตว์ทดลอง แต่ประโยชน์ของวาซาบินี้ไม่ได้ระบุว่ามีผลต่อร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกัน

วาซาบิมีผลข้างเคียงหรือไม่?

ที่มา: CBC

เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ วาซาบิยังมีผลข้างเคียงเมื่อบริโภคมากเกินไป สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานซูชิและซาซิมิโดยไม่มีวาซาบิเป็นส่วนประกอบคุณควรระมัดระวัง

เพราะมันไม่ได้ออกกฎกินมากเกินไป Wasabia japonica อาจมีผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย นี่คือผลข้างเคียงต่างๆที่อาจเกิดขึ้นเมื่อคุณรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเหล่านี้มากเกินไป:

1. ขัดขวางการทำงานของตับ

เบื้องหลังประโยชน์ที่ดีต่อการปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร แต่การรับประทานอาหารเสริมนี้มากเกินไปกลับให้ประโยชน์ในทางตรงกันข้าม กิน Wasabia japonica ในปริมาณมากจะไปขัดขวางกระบวนการดูดซึมในร่างกายได้จริง

โดยไม่รู้ตัวสิ่งนี้จะทำลายการทำงานปกติของตับในเวลาต่อมา ในขณะที่ควรตับมีบทบาทในกิจกรรมต่างๆในร่างกาย เริ่มจากกำจัดสารพิษทั้งหมดในร่างกายสลายไขมันอิ่มตัวและเก็บกลูโคส (น้ำตาลในเลือด) ไว้ในรูปของไกลโคเจน

ในทางกลับกันตับยังมีหน้าที่ในการผลิตโปรตีนในเลือดผลิตน้ำดีเพื่อกักเก็บสารอาหารส่วนเกินและส่งกลับไปยังกระแสเลือด

2. เพิ่มความเสี่ยงของการตกเลือด

วาซาบิสามารถเพิ่มโอกาสในการตกเลือดได้ในผู้ที่มีโรคเลือดออก ไม่เพียงแค่นั้นอาหารเสริมของญี่ปุ่นนี้ยังทำให้คุณมีอาการฟกช้ำได้ง่ายหากคุณมีอาการเลือดออก

3. ชะลอการแข็งตัวของเลือด

ความเสี่ยงของการมีเลือดออกเกิดจากการรับประทานอาหารเสริมนี้มากเกินไปกล่าวคือเนื่องจากมันไปทำงานเพื่อชะลอการแข็งตัวของเลือดในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของเลือด

ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานอาหารเสริมที่มีสีเขียวโดดเด่นให้รับประทานมาก ๆ ก่อนการผ่าตัด เหตุผลก็คืออาจมีความเสี่ยงที่จะทำให้เลือดออกมากในระหว่างการผ่าตัด

ดังนั้นแม้ว่าจะมีประโยชน์ที่ดีมากมาย แต่ก็ต้องใส่ใจกับปริมาณการบริโภคเป็นสำคัญ Wasabia japonica . โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรคุณควรปรึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับความปลอดภัยกับนรีแพทย์ของคุณ

วาซาบิสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้หรือไม่?

หากคุณเคยลองวาซาบิมาก่อน แต่ไม่รู้สึกถึงปฏิกิริยาใด ๆ นี่เป็นสัญญาณว่าคุณไม่มีอาการแพ้ส่วนผสมของอาหารนี้ ในทางตรงกันข้ามคุณจะบอกว่าเป็นโรคภูมิแพ้ Wasabia japonica หากคุณมีอาการภูมิแพ้หลังรับประทานอาหาร

สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเนื่องจากคุณแพ้ส่วนผสมในนั้น Wasabia japonica ที่. ตัวอย่างเช่นเนื้อหาของเครื่องเทศเช่นแคปไซซินและอัลลิลไอโซไทโอไซยาเนตในส่วนผสมอาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดอาการต่างๆ

ตรงกันข้ามกับผลฉุนของสารประกอบเหล่านี้ผลการแพ้อาจทำให้เกิดอาการที่แตกต่างกันมาก เพียงแค่ความเผ็ดตามปกติเท่านั้นที่จะทำให้มีน้ำตาไหลแสบปากและระคายเคืองเยื่อเมือกในจมูก ในกรณีนี้ผลกระทบทางสรีรวิทยาและตรงไปตรงมา

ในขณะเดียวกันเมื่อคุณแพ้สารประกอบภายใน Wasabia japonica จากนั้นอาจใช้เวลาสักพักกว่าอาการจะปรากฏ คุณอาจมีอาการท้องร่วงคลื่นไส้ท้องอืดปวดท้องคัดจมูกและริมฝีปากบวม

ยิ่งไปกว่านั้นคุณอาจบ่นว่ามีอาการคันทั่วร่างกาย ความรู้สึกคันอาจแย่ลงทำให้เกิดผื่นแดงที่ผิวหนังหลายส่วน นักวิจัยเชื่อว่าอาการแพ้เหล่านี้เกิดขึ้นเนื่องจากความสัมพันธ์พิเศษกับระบบต่างๆของร่างกาย

เพื่อความแม่นยำความสัมพันธ์ระหว่างระบบประสาท (ประสาท) กับเนื้อหาของสารเผ็ดใน Wasabia japonica . ความเผ็ดและกลิ่นหอมฉุนของวาซาบิส่งสัญญาณพิเศษไปยังสมอง ส่งผลให้สมองตอบสนองต่อสิ่งนี้โดยการบอกร่างกายว่าคุณได้กินอาหารนี้แล้ว

ไม่ว่าจะในปริมาณมากหรือน้อย แม้ว่าจะเป็นไปได้ แต่ในความเป็นจริงร่างกายของคุณไม่สามารถยอมรับการรับประทานซูชิเสริมได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเงื่อนไขนี้จะทำให้เกิดอาการคันและอาการภูมิแพ้อื่น ๆ ในร่างกาย

จะเป็นการดีที่จะไม่ประมาทกับข้อร้องเรียนที่คุณรู้สึกหลังจากรับประทานอาหารบางชนิด หากคุณรู้สึกว่ามีบางอย่างผิดปกติกับร่างกายของคุณหลังจากบริโภควาซาบิให้ติดต่อแพทย์ของคุณทันทีเพื่อหาสาเหตุและการรักษา

x