ก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวกินแบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน? & วัว; สวัสดีสุขภาพแข็งแรง

ทั้งสองเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตก๋วยเตี๋ยวและข้าวบางครั้งมักบริโภคร่วมกัน บ่อยครั้งที่คุณเปลี่ยนการบริโภคข้าวขาวด้วยบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยสมมติว่าแคลอรี่จะไม่มากเท่าถ้าคุณกินข้าวพร้อมเครื่องเคียง แต่ข้อดีและข้อเสียของก๋วยเตี๋ยวและข้าวเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตคืออะไร? แบบไหนดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวในชีวิตประจำวัน?

รู้จักประเภทของคาร์โบไฮเดรตก่อน

ก่อนที่จะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับทางเลือกที่ดีกว่าระหว่างก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวคุณควรทราบก่อนว่าคาร์โบไฮเดรตคืออะไรรวมถึงประเภทต่างๆ คาร์โบไฮเดรตเป็นสารอาหารประเภทหนึ่งที่ร่างกายต้องการ คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักที่เรียกว่าอาหารหลัก ในร่างกายคาร์โบไฮเดรตจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงสำหรับเซลล์ร่างกาย เมื่อพูดถึงการบริโภคคาร์โบไฮเดรตอ้างอิงจาก Harvard T.H. Chan School of Public Health ประเภทหรือคุณภาพของคาร์โบไฮเดรตที่คุณบริโภคมีความสำคัญมากกว่าการคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่คุณกิน

กล่าวโดยกว้างคาร์โบไฮเดรตมีสองประเภท ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวเช่นขนมปังขนมอบและเค้ก ตัวอย่างของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวประเภทนี้เรียกอีกอย่างว่า เมล็ดข้าวกลั่น . ซึ่งหมายความว่าประเภทของอาหารมาจากธัญพืชที่ผ่านกระบวนการผลิตมาก่อน การแปรรูปธัญพืชเหล่านี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ แต่ก็ทำให้สารอาหารสำคัญต่างๆเช่นวิตามินและแร่ธาตุที่พบในธัญพืชสูญเสียไปด้วย คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้มีบทบาทสำคัญในการเพิ่มน้ำหนักตัวของคุณและมีโอกาสทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะกระตุ้นให้เกิดภาวะดื้ออินซูลินและนำไปสู่โรคเบาหวาน

ในขณะเดียวกันคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมักจะไม่ผ่านกระบวนการหรือผ่านกระบวนการเพียงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นขนมปังที่ทำจากเมล็ดธัญพืชควินัวข้าวกล้องข้าวสีดำเมล็ดธัญพืชผักและผลไม้ คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้อุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุไฟเบอร์และไฟโตนิวเทรียนท์ ประเภทของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนสามารถหาได้จาก ธัญพืช . ตรงกันข้ามกับ เมล็ดข้าวกลั่น , ธัญพืช เป็นเมล็ดพืชที่ยังคงอยู่ในผิวหนังเพื่อให้ระดับวิตามินและแร่ธาตุยังคงสมบูรณ์ คุณควรกินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่หลากหลายมากกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว

ก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวอันไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน?

โดยทั่วไปก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต ในการเปรียบเทียบข้าวขาว 100 กรัมมีแคลอรี่ 175 กิโลแคลอรี สำหรับแคลอรี่เท่ากันต้องใช้บะหมี่ 50 กรัม (บะหมี่แห้งไม่ปรุงสุกชนิดหนึ่ง) ดังนั้นในปริมาณที่เท่ากันเช่นทั้ง 100 กรัมบะหมี่จะมีส่วนให้แคลอรี่มากขึ้น แต่ถ้าคุณถามว่าอันไหนดีต่อสุขภาพทั้งข้าวขาวและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่คุณบริโภคมักจะเหมือนกันมากหรือน้อย ย้อนกลับไปที่แนวคิดก่อนหน้านี้ประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่คุณบริโภคมีความสำคัญมากกว่าเมื่อเทียบกับจำนวนคาร์โบไฮเดรตที่คุณกิน

ก๋วยเตี๋ยวและข้าวเป็นผลิตภัณฑ์แปรรูปทั้งคู่ เมล็ดข้าวกลั่น

เส้นบะหมี่ที่เรามักจะรับประทานนั้นแปรรูปมาจากแป้งสาลี ถ้าไม่บอกว่าบะหมี่ทำจากแป้ง ธัญพืช จากนั้นก๋วยเตี๋ยวจะรวมอยู่ในประเภทของผลิตภัณฑ์แปรรูป เมล็ดข้าวกลั่น . ในขณะที่ข้าวขาวจะรวมอยู่ในประเภท เมล็ดข้าวกลั่น . ดังนั้นหากคุณดูประเภททั้งก๋วยเตี๋ยวและข้าวจัดเป็นผลิตภัณฑ์ธัญพืชแปรรูป ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชที่ผ่านการกลั่นมากเกินไปอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นโรคเมตาบอลิก เมล็ดข้าวกลั่น ยังสามารถกระตุ้นให้เกิดการอักเสบในร่างกายและอาจนำไปสู่โรคความเสื่อมเช่นโรคหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคเบาหวาน

ดัชนีน้ำตาลในเส้นก๋วยเตี๋ยวและข้าวอยู่ในระดับสูง

ดัชนีน้ำตาลเป็นมาตรการที่ใช้เพื่ออธิบายว่าอาหารมีผลต่อการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร ค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นความสามารถในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดก็จะสูงขึ้น ดัชนีน้ำตาลจะสูงถ้าสูงกว่า 70 ปานกลางถ้าอยู่ในช่วง 56-69 และต่ำถ้าต่ำกว่า 55 ข้าวขาวมีค่าดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ 73 ในขณะที่อาหารเช่นก๋วยเตี๋ยวและพาสต้ามักอยู่ใน หมวดดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลาง

งั้นกินข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวดีกว่า?

นอกเหนือจากลักษณะที่สืบทอดมาของก๋วยเตี๋ยวและข้าวแล้วการรับประทานอาหารประเภทนี้ยังส่งผลต่อสุขภาพหรือไม่ หากคุณกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปโดยหวังว่าจะลดแคลอรี่เมื่อเทียบกับการกินข้าวพร้อมเครื่องเคียงคุณอาจต้องพิจารณาใหม่ แคลอรี่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งซองสามารถสูงถึง 400 กิโลแคลอรี ไม่ต้องพูดถึงไขมันอิ่มตัวและโซเดียมในระดับสูง หากคุณกินข้าว 100 กรัมพร้อมเนื้อไม่ติดมันชิ้นกลางหนึ่งชิ้นปริมาณแคลอรี่ต้องไม่เกิน 300 แคลอรี่ ควบคู่ไปกับผักและผลไม้ที่มีแคลอรี่ต่ำคุณจะได้รับอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีแคลอรี่เท่ากับบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งซอง

ดังนั้นหากคุณต้องเผชิญกับการเลือกรับประทานก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวสิ่งที่คุณควรพิจารณา ได้แก่:

• ประเภทของคาร์โบไฮเดรต: เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากเมล็ดธัญพืชหรือ ธัญพืช จะดีกว่าเมื่อเทียบกับข้าวขาวที่มีธัญพืชกลั่นหรือ เมล็ดข้าวกลั่น . อย่างไรก็ตามข้าวกล้องหรือข้าวดำมีคุณภาพดีกว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่คุณมักบริโภค
• คุณจะเสิร์ฟอย่างไร: เมนูข้าวผัดมีคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าเมื่อเทียบกับก๋วยเตี๋ยว ในทางกลับกันการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบางครั้งก่อให้เกิดแคลอรี่มากกว่าการบริโภคข้าวพร้อมเครื่องเคียงในปริมาณที่พอเหมาะ