การล้างไนโตรเจนบนบรรจุภัณฑ์ขนมปลอดภัยหรือไม่?

คุณเคยซื้อขนมขบเคี้ยวเช่นมันฝรั่งทอดที่มีฟองห่อ แต่เมื่อคุณเปิดมันมี แต่อากาศหรือไม่? กระบวนการบรรจุขนมขบเคี้ยวนี้เรียกว่า ล้างไนโตรเจน, นั่นคือเมื่อใส่ไนโตรเจนลงในบรรจุภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตามมันเป็น การล้างไนโตรเจน สิ่งนี้มีผลต่ออาหารและสุขภาพของเราหรือไม่? ลองดูบทวิจารณ์ต่อไปนี้

นั่นคืออะไร การล้างไนโตรเจน ?

ออกซิเจนจะกระตุ้นให้เชื้อรายีสต์และแบคทีเรียแอโรบิคเติบโตและทำให้อาหารเสีย ดังนั้นอาหารจะเหม็นหืนหรือเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วหากสัมผัสกับออกซิเจนนานเกินไปเช่นเดียวกับอาหารที่เปิดทิ้งไว้

วิธีหนึ่งที่จะทำให้อาหารอยู่ได้นานขึ้นคือการเอาออกซิเจนออกจากภาชนะและแทนที่ด้วยไนโตรเจน กระบวนการนี้เรียกว่า การล้างไนโตรเจน .

การแทนที่ออกซิเจนด้วยไนโตรเจนมีจุดมุ่งหมายเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชั่นซึ่งทำให้อาหารเสียเร็วและเน่าเสีย

การล้างไนโตรเจนเป็นการย้อนกลับของกระบวนการสูญญากาศ

สำหรับอาหารเช่นเนื้อสดไส้กรอกหรือเนื้อกระตุกที่บรรจุในซีลพลาสติกไม่จำเป็นต้องใช้อากาศในบรรจุภัณฑ์ อาหารถูกใส่ลงในภาชนะจากนั้นอากาศภายในจะถูกขับออกเพื่อให้อากาศเป็นสูญญากาศ กระบวนการนี้เรียกว่าบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ คุณสามารถสังเกตบรรจุภัณฑ์บนห่อไส้กรอกที่แน่นและแน่นซึ่งบ่งบอกว่าไม่มีอากาศอยู่ในนั้น

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าอาหารทุกชนิดจะบรรจุด้วยบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อาหารที่มีแนวโน้มที่จะร่วนหรือเน่าเสียเช่นมันฝรั่งทอดต้องได้รับการปกป้องตราบเท่าที่มีการแจกจ่ายอาหาร ในทำนองเดียวกันเมล็ดกาแฟบรรจุที่มีพื้นผิวไม่เรียบจะดูไม่ดีหากบรรจุด้วยบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ บรรจุภัณฑ์จะจับตัวเป็นก้อนหากไม่มีอากาศเข้าไป

อาหารประเภทนี้จำเป็น การล้างไนโตรเจน . คุณสามารถสังเกตบอลลูนกระดาษห่อหุ้มได้และเมื่อคุณเปิดมันจะมีอากาศ (ไนโตรเจน) อยู่ในนั้น

วิธีการใช้ ไนโตรเจนวูบวาบ ในอาหารบรรจุหีบห่อคือการใช้เครื่องอัดไนโตรเจนในภาชนะเพื่อให้ออกซิเจนถูกแทนที่ด้วยไนโตรเจนอย่างสมบูรณ์ จากนั้นภาชนะจะถูกปิดผนึกอย่างรวดเร็วและแน่นหนา

การใช้ไนโตรเจนฟลัชชิ่งในขนมขบเคี้ยวปลอดภัยหรือไม่?

รายงานจากดีมาก การล้างไนโตรเจน ปลอดภัยสำหรับอาหาร เนื่องจากไนโตรเจนมี 70% ของอากาศที่คุณหายใจ ไนโตรเจนในภาชนะบรรจุอาหารไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารดังนั้นอาหารจึงคงความสดใหม่และอยู่ได้นานขึ้น

อย่างไรก็ตามเมื่อคุณแกะมัน อาหารว่าง ไนโตรเจนในภาชนะจะผสมกับอากาศโดยรอบ สิ่งนี้สามารถทำให้ความต้านทานต่ออาหารลดลง

แพคเกจอาหารบางอย่างมีให้เลือก ซิปล็อค ซึ่งช่วยให้คุณเก็บของเหลือได้ง่ายขึ้น แต่บนบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้จำลอง ซิปล็อค ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดผนึกกระดาษห่ออาหารที่คุณเปิดด้วยเชือกยางหรือคลิป . จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็น จะปลอดภัยกว่าถ้าย้ายไปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเช่นขวดโหล

ไม่ควรเก็บอาหารบรรจุหีบห่อที่เปิดฝาไว้นานเกินไปเนื่องจากเนื้อหาของอาหารที่ผสมกับอากาศโดยรอบมีการเปลี่ยนแปลงดังนั้นอาหารจะเน่าเสียเร็วขึ้น