สารบัญ:
เนยและเนยเทียมมักถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผลิตภัณฑ์เดียวกันมีเพียงชื่อที่แตกต่างกัน ในความเป็นจริงทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมาก เนยและเนยเทียมมีคุณสมบัติตามลำดับตั้งแต่ส่วนผสมพื้นฐานไปจนถึงการใช้งาน
เพื่อไม่ให้คุณเลือกทางเลือกที่ผิดและอาจส่งผลร้ายต่อสุขภาพของคุณและครอบครัวของคุณโปรดพิจารณาข้อมูลที่ครบถ้วนเกี่ยวกับเนยและเนยเทียมด้านล่างนี้อย่างรอบคอบ
นั่นคือเนย?
เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมหลักของครีมหรือนมจากวัวแพะหรือแกะ เนยเป็นที่รู้จักกันในชื่อ เนย. ในอินโดนีเซียสิ่งที่คุณมักจะพบในตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตคือเนยจากนมวัว
นมผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือให้ความร้อนเพื่อฆ่าแบคทีเรียและเชื้อโรค ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ได้จึงปลอดภัยกว่าและไม่เสียเร็ว
หลังจากนั้นนมจะถูกกวนในลักษณะที่ไขมันแข็งแยกออกจากของเหลว เนยมักขายในรูปแบบแท่งหรือในรูปของเหลวมากกว่าซึ่งบรรจุในภาชนะพลาสติก
คุณอาจพบว่าตัวเองเนยเหลวและละลายได้ง่ายหากไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากมีความหนาแน่นของแสงเนยจึงมักใช้เป็นส่วนผสมในขนมอบหรือเป็นสเปรดสำหรับขนมปัง
หากคุณใช้เนยเป็นส่วนผสมในแป้งเค้กโดยปกติแล้วเนื้อเค้กที่คุณทำจะนิ่มกว่า รสชาติของเนยเองอร่อยกว่าเนยเทียมคล้ายกับนมวัวเผ็ด
เนยเทียมคืออะไร?
เนยเทียมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำมันพืช (ไขมันพืช) และผสมกับอิมัลซิไฟเออร์และส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้เนื้อสัมผัสแน่นกว่าเนย หากทิ้งไว้นอกตู้เย็นเนยเทียมมักจะอยู่ได้นานขึ้นและไม่ละลายเร็ว
โดยปกติเนยเทียมจะใช้ในการทำเค้กเปียกและ เค้ก เพื่อที่จะมัดแป้งได้ดีขึ้น เนื่องจากทำจากน้ำมันผลิตภัณฑ์นี้จึงมักใช้สำหรับทอดหรือผัด
นอกจากรสชาติที่เข้มข้นกว่าแล้วเนยเทียมยังไม่ทิ้งน้ำมันที่ติดมากับอาหารเมื่อเทียบกับน้ำมันปรุงอาหารธรรมดา อาหารที่ผัดมาการีนจะมีรสชาติกรอบกว่า
แบบไหนดีต่อสุขภาพกว่ากัน?
เมื่อคุณทราบความแตกต่างระหว่างเนยกับเนยเทียมแล้วตอนนี้งานของคุณคือการพิจารณาว่าอันไหนดีที่สุด การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพระหว่างเนยกับเนยเทียมไม่ใช่เรื่องง่าย
แต่ละยี่ห้อมีส่วนผสมและสารเติมแต่งที่แตกต่างกันดังนั้นคุณยังคงต้องใส่ใจกับข้อมูลทางโภชนาการและองค์ประกอบที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ อย่างไรก็ตามเมื่อดูจากส่วนผสมพื้นฐานแล้วเนยเทียมมีแนวโน้มที่จะปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณและครอบครัวของคุณ
ซึ่งแตกต่างจากเนยที่ทำจากนมวัวเนยเทียมไม่มีไขมันสัตว์ ดังนั้นคอเลสเตอรอลและไขมันที่มีอยู่ในเนยเทียมจึงไม่สูงเท่าเนย
เนยมากถึง 80% ประกอบด้วยไขมันสัตว์ ได้แก่ ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ ไขมันทั้งสองชนิดสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเสี่ยงต่อการก่อให้เกิดโรคหัวใจต่างๆ
นอกจากนี้ไขมันทรานส์ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) เพื่อให้ระดับคอเลสเตอรอลของคุณไม่คงที่และสมดุล เนยหนึ่งช้อนโต๊ะมีไขมันอิ่มตัวถึง 35% ของความต้องการในแต่ละวัน
ดังนั้นคุณควรใส่ใจกับปริมาณเนยที่คุณบริโภคในหนึ่งวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจหรือกำลังพยายามลดน้ำหนัก
เมื่อเทียบกับเนยเนยเทียมที่ทำจากน้ำมันพืชอุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งดีต่อสุขภาพ ไขมันไม่อิ่มตัวทำหน้าที่ลดปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL)
ไขมันที่มีอยู่ในเนยเทียมยังอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ซึ่งดีต่อการรักษาการทำงานของสมองและลดปัจจัยเสี่ยงของโรคต่างๆเช่นโรคหัวใจเบาหวานโรคหอบหืดและโรคไต
อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์เนยเทียมบางชนิดมีไขมันทรานส์ซึ่งไม่ดีต่อระดับคอเลสเตอรอลของคุณ
เคล็ดลับในการเลือกเนยและเนยเทียมที่ดีที่สุด
เนื่องจากแต่ละแบรนด์มีส่วนผสมที่แตกต่างกันคุณจึงต้องระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ยิ่งคุณซื้อเนยและมาการีนหนาแน่นเท่าไหร่ปริมาณไขมันก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้เลือกเนยและเนยเทียมที่บรรจุในภาชนะพลาสติกไม่ใช่ในรูปแบบแท่ง
ใส่ใจถ้ามีจารึก " วิป "บนแพ็คเกจเนย. นั่นหมายความว่าเนยได้รับการวิปปิ้งเพื่อให้เนื้อเบาและเป็นฟอง
ตีเนยมีอากาศมากขึ้นและไขมันน้อยลงถึง 50% อย่างไรก็ตามบางครั้งไม่สามารถใช้เนยชนิดนี้เป็นส่วนผสมในแป้งเค้กบางชนิดได้
เมื่อคุณกำลังจะซื้อเนยเทียมให้มองหาผลิตภัณฑ์ที่ระบุว่า "ปราศจากไขมันทรานส์" แม้ว่าจะยังคงมีไขมันและคอเลสเตอรอลไม่อิ่มตัว แต่อย่างน้อยก็น้อยกว่า
ในท้ายที่สุดการเลือกเนยและเนยเทียมที่ดีที่สุดจะต้องปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณเอง หากคุณมีโรคหัวใจหรือโรคที่คล้ายคลึงกันให้ปรึกษาแพทย์ของคุณซึ่งเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับคุณ
x